ארוחות משפחתיות בגוון בריא וטעים

אנונימי

בשנה האחרונה עשיתי שינוי מהותי בתזונה המשפחתית שלנו.
המשפחה שלנו כוללת זוג הורים ושתי ילדות בנות ארבע ושש.
השינוי נבע מתוך תובנה שהתזונה שלי ואני זה אחד.
המשמעות בפועל של התובנה הזו הוציאהמהתפריט המשפחתי:
מרגרינה, פסטרמה, אוכל מוכן, בשר ועוף (עוף אני מכינה לעיתים נדירות... בעיקר שניצלים), את הגבינות הוצאתי והחזרתי, וזה משאיר אותי עם:
משתדלת לקנות רק חלב עיזים אבל מזייפת לאחרונה...
ביצים אורגניות בד"כ.
אופה את הלחם\ לחמניות וכל מיני מאפים בבית.
משתמשת בקמח כוסמין מלא או קמח מלא, קטניות ודגנים מלאים, אורז בשמתי לבן (להעדפת בן הזוג) , פירות וירקות.
כמובן שהכל אורגני. ליתר דיוק, כמעט הכל.
מה שלא אורגני ממש פחות טעים לי... אולי כי אני כבר מודעת לכך שהפירות והירקות הלא אורגניים מלאים בריסוס וחלקם אף יצאו מקירור ממושך...
עד כאן הרקע.

את הדף הזה אני פותחת בתיקווה ליצור איזשהו תפריט שבועי, בריא ומזין ולא פחות חשוב טעים למשפחה שלי.
כי בכל הלמידה הזו של מה בריא, ברור לי שעשיתי רק צעד פיצפון.
במיוחד כשאני חושבת על כל הלקטים כאן באתר. משהו שמאוד מתאים לי במהות, אבל מסובך לי לביצוע.

המשפחה שלנו מתחלקת לשני חלקים עיקריים מבחינת הטעמים:
אני והגדולה עם נטיה מובהקת לצימחונות- עלים, פירות, ירקות, מיצים, רסק ירוק.
בן הזוג והקטנה לחלוטין אוהבי בשר, מוצרי חלב, ובצקים.

גיבשתי לי כבר מספר מנות שמקובלות על כל בני הבית, ואשמח לפרט אותן בהמשך.

אני מקווה להצליח ליצור תפריט שבועי בריא וטעים בעזרתכן. כולל את כל הארוחות במשך היום וגם רעיונות בריאים לקחת לדרך כשיוצאים.

אתן מתכונים בהמשך ככה "לסיפתח", אשמח לישמוע שיפורים ורעיונות חדשים.
בינתיים ממהרת לשחק חתחתול... לפני שיהיה כאן שמח...

סלט כיפי ומשביע
חסה קרועה, מיני עלים (תרד, רוקט, מש, ואחרים לפי הטעם האישי) כחצי עד שלושת רבעי הקערה.
אבוקדו חתוך לרצועות לאורך
עגבניה חתוכה לחצאי פרוסות (גם לאורך)
חופן נאה של פקאנים
בשביל הבת והאיש אפשר לצלות חזה עוף בגריל, ואז לחתוך לרצועות דקות (בלי לפזר) ולהניח על הסלט אחרי שמוגש לצלחת.

רוטב
תחליב קאשיו (או קאשיו ומים בבלנדר אם יש בלנדר חזק או חמאת קאשיו מעורבבת עם מים אם אין.) בסמיכות שאהובה עליכם (כמו חלב, כמו יוגורט, כמו מיונז.. תלוי בטעם האישי. אני אוהבת כמו יוגורט.)
שום מעוך (שוב, לפי הטעם, אצלי שן גדולה מאד או שתיים...

)
מלח ,מיץ מלימון סחוט, שמיר קצוץ

מערבבים את הרוטב מגישים לצלחת ויוצקים כל אחד לעצמו על פי הטעם.
(ככה גם הסלט נשמר אם לא מחסלים אותו מיד.)

יופי של דף. אשמח לקבל מפה רעיונות.

יש לי מה להוסיף, אבל לא מתכונים.

אני גם עברתי תהליך בשנה האחרונה בהקשר לאוכל (עדיין עוברת). וחוץ מזה שהאוכל בריא, יש גם משהו אנרגטי מאוד חזק באוכל, שכאמא אפשר לכוון את המשפחה לפי הצורה שבה מכינים את האוכל.
הגילויים שלי, שילוב של שיטת קינגסטון ו פיזיקה משפחתית :

שיהיה טעם מוכר לאוכל - כלומר תבלין שתמיד שמים בתבשילים, משהו שכל המשפחה אוהבת. לקח לי זמן למצוא - בסוף מצאתי כורכום וכמון.
קודם כל אני מגיעה ממה אוהבים לאכול ומשם אני הופכת את האוכל לבריא. (לדוגמא הילדה אוהבת קורנפלקס עם חלב - אז אני קונה חלב עיזים לא מפוסטר של עיזים לבנות שבו הטעם של העז לא חזק וקורנפלקס שהוא יחסית בריא).
למדתי להרפות מהנושא של ארוחות משפחתיות. בהתחלה מאוד התעקשתי על כך. כשהחלטתי להרפות ושמתי לב שאני צריכה לאכול שעה לפני כולם (צהריים וערב), ואז להגיש לילדים ולבעל את האוכל. כולם יותר רגועים. ארוחת צהריים אני "מאכילה" כל אחד בנפרד. ארוחת ערב הילדים אוכלים יחד.
ברגע שאוכלים בנפרד אני יכולה להיות יותר מכווננת לטעם של כל אחד במשפחה ולהכין בהתאמה.
שמתי לב שגם כל אחד צריך צורת הגשה אחרת. לדוגמא: הבת אוכלת כל דבר בנפרד. לכן אני מגישה לה קודם כל ירקות חתוכים לרצועות, אח"כ מנת חלבון ובשלב יותר מאוחר מנת פחממות. (פעם הייתי מגישה לה הכל ביחד ולא הבנתי למה היא מסרבת לאכול). לבן יש יותר אפשרויות הגשה, אבל הוא תמיד צריך רוטב על האוכל.
שמתי לב שהם לא יכולים לשבת הרבה זמן ליד השולחן - לכן רק בארוחת ערב אנחנו אוכלים בשקט ליד השולחן, ארוחת בוקר וצהריים הם מתחילים ליד השולחן ואז תוך כדי פעילות אחרת. (אני מניחה שכשהם יהיו יותר גדולים הם יישבו יותר ליד השולחן).
ואז בצורה זו אני לאט לאט אוספת מתכונים מתאימים למשפחה שלי. ותוך כדי ההתעסקות באוכל בונה את הקו הייחודי למשפחה ולכל אחד מבני המשפחה.

שינוי ההתייסות לאוכל כמזון שהוא גם רוחני - עזר לי מאוד וגרם לי ליותר עניין בנושא האוכל.

עכשיו זמן ארוחת בוקר.
בדרך כלל הבכורה ואני אוכלות פירות או רסק ירוק. הצעירה אוהבת פנקייק או דייסת קוואקר ולא מוותרת על כוס צ'יקו.
הבכורה שותה תה.
מתכון ממש טעים לפנקייק יחסית בריא:
כוס ושלושת רבעי קמח כוסמין\ קמח מלא
כפית סודה לשתיה (הוצאתי את אבקת האפיה מהמטבח וגיליתי שהסודה אחל'ה.)
שלוש ביצים ואם הן קטנות אז ארבע
כוס וחצי חלב קוקוס או מיץ תפוזים או מים או נוזל טעים אחר
כשמארחים או רוצים להתפנק עוד אז אפשר להוסיף מעט חמאה או שמן מכבישה קרה עדיף.
ארבע כפות סוכר קנים חום.

מערבבת את הכל ביחד, ויוצקת למחבת טפלון איכותית וחמה בלי טיפת שמן.
אם רוצים לשדרג עוד קצת, (לא לסבלנות שלי) אז אפשר להקציף את החלבונים ולהוסיף לתערובת בתנועת קיפול.
חייבת ללכת- נסיכה מתעוררת...

חזרתי.
בכל בוקר אנחנו שותים חצי כוס מים מהולה בסווידיש ביטר.
ועכשיו הזמן לתכנן את המשך הארוחות שנאכל היום:
אולי אנסה דוחן עם ירקות ונראה איך זה יהיה... אולי מרק?
אתמול הכנתי שתי פשטידות. אחת עם גבינות וברוקולי והשניה עם אותו בסיס גבינות ופטריות. הבנות טעמו וממש לא אכלו מזה כלום. טוב עם כל הגבינה הזו זה לא באמת הפסד...
הכנתי נודלס עם פטריות ברוקולי וגינג'ר, וגם את זה הן טעמו ולא אהבו. הטיבול לא היה כתמיד...
בקיצור לא הלך לי אתמול. בסוף הכנתי להן מהלחמניות כוסמין פיצות קטנות... טרפו אותן...
לגדולה מרחתי על הלחמניה קטשופ אורגני ומעל גבינצ' מגוררת.
לצעירה מרחתי חמאה וגבינצ'.
לא הכי בריא... אבל תמיד טעים.

ובאמת יש לי הרבה מחשבות בנושא אוכל בריא ואוכל משמח.
אוכל בריא הרבה פעמים פחות משמח את המשפחה שלי. אותי הוא ממש משמח... הכי משמח...
אוכל משמח הרבה פעמים נראה לי לא בריא...
אלא שהשמחה היא חלק מהבריאות...
וככה מנסה למצוא את שיווי המשקל שלי...

תודה ניצן, מישמיש ורקפת, מאוד שמחתי שאתן כאן וגם ללמוד עוד.

יש דף דומה עם הרבה רעיונות - מתכונים בריאים שמנצחים

את הדף הזה פתחתי מתוך רצון ליצור לעצמי ולכל מי שהנושא מדבר אליו, מעין חיבור בין הדפים על אוכל, שבסופו ניתן יהיה להרכיב מעין תפריט שבועי ומגוון, לתכנן את הקניות בהתאם לתפריט, לשפר מנות כך שיהיו בריאות ככל הניתן עם מינימום פשרות על טעם...
לכל נושא שהעליתי כאן יש דף נפרד. מאוד יקל עלי אם הכל יתחבר לתמונה אחת בדף אחד.
ניסיתי לעשות את זה לבד והתבססתי גם על הדפים השונים כאן וגם על ספרים.
אני מחפשת את הסיום של כל הלמידה הזו, רוצה לבדוק שאני לא מפספסת משהו כמו סידן או חלבון, וכד'. וגם לשפר ולייעל ולהתגמש, ובמקביל לבחון תפישות על אוכל... כמו שהמון אנשים חושבים שמוצרי חלב וסידן חברים טובים, ויש גם הסברים הפוכים, איך להתייחס לכל המידע הזה, כמה להקצין ולאן?

נראה לי שזה קצת קשור אולי - יש גם את תכנון הקניות השבועיות והבישול

טוב אמשיך להשתדל.
מכירה את הדפים המעולים שמקושרים לכאן.
אכלנו היום:
גזר על קיבה ריקה למען המלחמה בתולעים.
שתינו מיץ תפוזים סחוט טרי.
חצי כוס מים עם סווידיש ביטר, לניקוי כבד.
בצהריים- הילדות אכלו דייסת קוואקר עם קצת שקדיה. (התחלתי תהליך של הורדת הסוכר מהדייסה כרגע כל אחת קיבלה חצי כפית (סוכר)).
מיד עם סיום הדייסה אכלנו פסטה קינואה עם רוטב מרסק עגבניות מדולל במים ומתובל בקצת מלח וסילאן.

בסביבות שלוש, אכלנו כולנו ביצה בקן.
לארוחת ערב מכינה דג עם ירקות, שום, לימון ושמן זית.
בטח רק אני אוכל את זה.
מכינה גם תפוחי אדמה בשמן זית בתנור.

פסטה קינואה למי ששאלה קודם, זו פסטה שאני קונה בחנות האורגנית שעשויה מקינואה. מה נשאר שם אחרי כל התהליך אני לא יודעת, אבל אני מעדיפה במקום עוד חיטה.

טוב, באמת לא נחוץ עוד דף על אוכל. אשתלב בקיימים. היה כיף פה.
ועכשיו משחררת את הדף.
דף למחיקה

מבקשת לא למחוק אלא לצרף לדף אחר.
אני עוברת משהו דומה ו יש לי כיווני חשיבה נוספים. כרגע אני לא פנויה לכתוב אולי יותר מאוחר.

נראה לי קיבוץ של הרבה קישורים מועילים ולא כדאי למחוק את הדף הזה.

באופן טבעי

באופן טבעי