דיונים לצד משבר במטבח

[ענת_ג*]

הדף הזה אמור לשמור על סדר בדף משבר במטבח, שם מופיעים רק רעיונות לארוחות ומתכונים, וכאן השיחות בזמן ששוטפים כלים.
א. שמיכת, מה זה סלט עגבניות רוסי?
ב. באיזה טופו אתם משתמשים?

[ענת_ג*]

אמא אינקובטור, אין שום בעיה עם צריכת פילה דג סול? זיהום וכאלה? מאיפה הדג הזה מגיע? ובכלל, מה אתם חושבים על צריכת דגים? (עוד מלפני הבלגן שהיה בארץ, בכלל. למשל, אני זוכרת שאמרו שדג נסיכת הנילוס מגיע מאיזור מאד מזוהם.)

[אמא_נמרה*]

מה אתם חושבים על צריכת דגים?


אני לא יודעת מאיפה זה בא לי אבל בערך מאז שעמדתי על דעתי (בגיל העשרה?) טענתי שהדגים בארץ לא טובים, ולא נראים לי בריאים. עם הזמן זה התפתח לחשדנות כלפי תעשיית המזון, שרק הולכת ומזינה את עצמה לאור הפרשיות שנחשפות.

[שמיכת_טלאים*]

סלט עגביות רוסי זה סלט שאחותי למדה מאיזה אקס רוסי שהיה לה:

לוקחים עגבניות נורא בשלות עם המון מיץ וחותכים לקוביות קטנטנות. לוקחים בצל בינוני וקוצצים דק-דק (בצל על כל 4-5 עגבניות). מתבלים בהרבה מלח ופלפל, ואז לוקחים פלפל ירוק חריף-אש, מוציאים את הגרעינים הלבנים (זה הכי חריף) וקוצצים הכי דק שאפשר, לקוביות זערוריות. מוסיפים, מערבבים טוב ומאשפזים במקרר ללפחות שלוש שעות (אני מכינה ערב קודם). טעים נורא ואת הרוטב סופגים בפיתות. אמרו לי שרוסים אמיתיים מתבלים את זה בטונה שום מעוך, אבל בעדה שלנו זה לא הולך.

[תבשיל_קדרה*]

הפלפל היה לי חשוד.
שום זה טוב.

[אמא_אינקובטור*]

אמא אינקובטור, אין שום בעיה עם צריכת פילה דג סול? זיהום וכאלה? מאיפה הדג הזה מגיע? ובכלל, מה אתם חושבים על צריכת דגים? (עוד מלפני הבלגן שהיה בארץ, בכלל. למשל, אני זוכרת שאמרו שדג נסיכת הנילוס מגיע מאיזור מאד מזוהם.)

<מרכינה את ראשי בבושה> הדג מגיע קפוא, מסופרמרקט גדול וידוע. אנחנו לא גרים בארץ והאמת שכלל לא התעמקתי במקורותיו של הדג הנ"ל. יש לך מאמרים על הנושא הזה?

[ענת_ג*]

טוב אז אל תתביישי (-: אני לא מכירה הרבה אנשים שיודעים על זה משהו ואני בטח לא. אבל לפעמים כל כך קשה סתם לקנות אוכל. טונה, הורג דולפינים, דגים אחרים אולי מורעלים, בשר קפוא, שלא נדע מה שמים בפנים, מוצרי חלב, גם. פסטות, מהונדסות, משונות, לא ברור. ירקות ופירות לא אורגניים, שלא נדע. (לכי תקני אבטיח אורגני בשתי אונקיות זהב. והלא אורגני, אני מבינה שהוא מאד מרוסס)
טופו, כן מהונדס, לא מהונדס, מה זה בכלל מהונדס? זה רע?
לחם, אז בפשוט הפרוס יש חומר משמר, איזה כיף. במלא הלא אורגני יש ריסוס שנמצא דווקא בקליפת הגרעין, אז אולי עדיף לבן? כי אז זה פחות מרוסס?
כל המוצרים התעשייתיים, אפילו הקורנפלקס התמים, כשחושבים על זה שהאוכל עבר כל כך הרבה עינויים יוצא החשק.
אז מה כן? לעצום עיניים ולאכול מה שטעים?
לשמוע שוב ושוב את תה עושה סחרחורת של דני סנדרסון ולצחוק על עצמינו?
כי עם כל הפאראנויות האלה להכנס לסופר זה חוויה ממש לא משהו...

[בשמת_א*]

להכנס לסופר זה חוויה ממש לא משהו.
וזו רק אחת הסיבות שאני לא קונה אוכל בסופר.
כמעט ואין שם "מזון", אלא כל מיני מוצרי תעשייה שמתחפשים למזון, כדי שאבזבז עליהם את כספי ואת בריאותי.

[ש_מים_וארץ*]

אז מה כן? לעצום עיניים ולאכול מה שטעים?
אפשר "לנקות" את סל הקניות לאט-לאט ובהדרגה- ככה אני עושה. (והדרך עוד ארוכה...)

_וזו רק אחת הסיבות שאני לא קונה אוכל בסופר.
כמעט ואין שם "מזון", אלא כל מיני מוצרי תעשייה שמתחפשים למזון, כדי שאבזבז עליהם את כספי ואת בריאותי._
בשמת, אז איפה את קונה? ואיך את מסתדרת עם הארנק בקניה איכותית?

[מייק_בר_רב_אשי*]

אשרי!
אני כבר לא צריך לפחד.
מי שאכל שבעים שנה כל מיני מוצרי תעשייה שמתחפשים למזון - לא ימות צעיר!

ובעצם מה מקור האקסיומה: "מזון טבעי טוב, מזון תעשייתי רע"?
מה רע בתעשיה? הן המחשב הזה שאני כותב בו גם הוא מוצר תעשיה, ואין ספק שהוא נכנס לי לדם. אז בגלל זה הדם שלי מזוהם? או שאני מחוסן, כי במקום דם זורם אצלי שוקולד (חלב ממולא בקרם נוגט, כי הפסיקו לייצר רוזמרי).
צ'לאק, הולך למנגל.

[טרה_רוסה*]

טענתי שהדגים בארץ לא טובים, ולא נראים לי בריאים.
אגליה, את ממש צודקת.
כשיצא הסיפור ההוא השנה, בעלי ממש צחק. הוא היה עובד בבריכות דגים (לפני 15 שנים) ואמר שכבר אז היה ידוע שהחומר הזה רעיל וכבר לא היה חוקי להשתמש בו באירופה, אבל פה היו שופכים אותו בכמויות עם עוד כל מני חולירע.

[בשמת_א*]

מי שאכל שבעים שנה כל מיני מוצרי תעשייה שמתחפשים למזון.
כמה תיקונים גדולים:

א. נורא תלוי איך האדם נולד (מבחינת העובר, אם היה נזק בתקופת ההריון, ויש על זה מחקרים מפורסמים, כמו על יילודים בהולנד בתקופת מלחמת העולם הראשונה, שאמהותיהם היו בהריון בתקופת המצור הקשה - היו הבדלים גדולים בבריאות העוברים לעומת אמהות שלא רעבו בהריון, וכן היו הבדלים משמעותיים אם הרעב היה בשליש הראשון, השני או השלישי להריון). לכן, יש אנשים שנולדו במצב מאוד טוב וכתוצאה מגורמים נוספים הם יחסית עמידים.

ב. לפני שבעים שנה לא היו רוב "מוצרי התעשייה שמתחפשים למזון". אפילו לפני עשרים וחמש שנה עוד לא היו רוב הזבלים.

ג. צנזרתי, אז בעדינות: יש בני מזל שמצליחים גם להגיע לגיל מבוגר בבריאות מצויינת. הרוב לא.

ד. מי שאוכל הרבה פירות וירקות טריים (תוך שלושה ימים מיום שנקטפו מהעץ) ומוצרי מזון טריים אחרים (בזמנו היה בקיבוצים לבן טרי, חלב טרי וכדומה שלא עברו דרך פלסטיק, ביצים טריות, פירות וירקות מקטיף טרי או מהעץ שלך או של חבר קיבוץ אחר, לא יודעת איך עכשיו) - מעלה מאוד את סיכוייו לחיות בריא, ומנטרל את המזון התעשייתי. שוב, הכל תלוי באחוזים, באורח החיים הכולל, ובמטען שבאת איתו מהילדות.

אני עוד זוכרת מה אכלנו בשנות השבעים, ובוודאי לפני זה. אז נכון, היה שוקולד. אבל אכלנו מוצרי חלב כמו שהם (עוד לא המציאו את המילקי ויתר "מעדני החלב"), פירות וירקות טריים מהירקן, בשר טרי מהאיטליז, וכן הלאה. מישהו פה חוץ ממני עוד זוכר את הימים לפני עידן הסופרמרקט, שבהם כולם היו אוכלים חביתה וסלט וגבינה לבנה וזיתים ולבן לארוחת בוקר וערב (וריאציות על הנושא) וארוחת צהריים מבושלת כמו פירה וקציצות וסלט?

[ברונית_ב*]

מישהו פה חוץ ממני עוד זוכר את הימים לפני עידן הסופרמרקט,

אני זוכרת היטב! בייחוד את הקצב.. אדם עב בשר, עם לחיים תפוחות ועליהן נימים קטנים..
ואת התרנגולות שתולות הפוך על אנקולים מצוחצחים (שם למדתי את המילה אנקול) ואת הברנר ששורף את הנוצות שנשארו ומשאיר ריח אורגני כל כך, כמעט מגונה.

[אמא_אינקובטור*]

כי עם כל הפאראנויות האלה להכנס לסופר זה חוויה ממש לא משהו...

אני חיה עם המצוי ומתנחמת בעובדה שאמות בגיל צעיר מספיק כדי לא להזדקק לבית אבות.

[אמא_אינקובטור*]

מי שאוכל הרבה פירות וירקות טריים (תוך שלושה ימים מיום שנקטפו מהעץ) ומוצרי מזון טריים אחרים.

ומי שגר במקום שבו השלג מפשיר סופית רק באפריל, נאלץ להסתמך על פירות וירקות מיובאים או לא לאכול פירות וירקות כלל, כמו שעושים האינדיאנים והאינואיט בצפון הרחוק. .

[שמיכת_טלאים*]

אמא אינקובטור
If you don't eat, drink and chase men you don't live longer - it just seems like it.

[עדי_יותם*]

אמא אינקובטור, את הולכת לסופר, מדלגת על אגף הסלמון ובוחרת נסיכת הנילוס?!
<המסעדה הניידת מזועזעת>

[אמא_אינקובטור*]

אני מכחישה כל קשר לנסיכת הנילוס.
אמנם חשבון הבנק שלי מרשה לי לקנות סלמון רק בימי חג ומועד, אבל נסיכת הנילוס??

[ענת_ג*]

אני, אני אמרתי נסיכת הנילוס, בתוך השאלה לאמא אינקובטור.

[ברונית_ב*]

מה רע בנסיכת הנילוס? אפשר לעשות עם זה אחלה חריימה.

> אי, אי, לא לסקול אותי <

[מ_י_כ_ל*]

מישהו פה חוץ ממני עוד זוכר את הימים לפני עידן הסופרמרקט
באחת הסימטאות המתפצלות משד' רוטשילד בתל-אביב (נכון יותר סימטה המתפצלת מאחת ההתפצלויות משד' רוטשילד בתל-אביב), יש עד היום מכולת, שקשישי הסביבה פוקדים וקונים בה לֶבֶּן וחצי לחם. חצי לחם! אני בכלל שכחתי שאפשר. היום מוצרים רבים כל כך משווקים כך שנאלץ לרכוש אותם באריזות כפולות (ומכופלות), ששכחתי את היכולת הפשוטה הזו לקנות כפי הנדרש. 'חצי כיכר, בבקשה' - בקשה שהיא תוצר הקשר הישיר והאישי הזה עם החנווני (להבדיל מהקופאי/נציג מכירות של תאגיד ענק), שהיה צובט בלחי וגם נותן איזה ממתק.
וקרטיב עלה חצי לירה. בחיי!

<מיכל קצת מוטרדת ממה שמסתמן כרגשות נוסטלגים כבר בגיל 30>

[אמא_אינקובטור*]

ואמא אינקובטור נזכרת בימי קדם, כשהופיעו הקנקלים הראשונים - פלא פלאים, בקבוק קולה אבל מפלסטיק!

<אלו היו הימים שבהם עדיין הלכנו לים בשבת בצהריים עם שמן אגוזים לשיזוף יעיל>

[ברונית_ב*]

מ י כ ל את מתכוונת למכולת של לוי ביהודה הלוי פינת לוייד ג'ורג'? ליד הירקן הדתי?

[עדי_יותם*]

סליחה א"א... לא מרוכזת. צודקת, סלמון יקר. רק שבארץ הוא יקר עוד הרבה יותר )-: עוד דגי ים צפוני טובים הם הליבוט, מקרל ו-לא זוכרת מה עוד...

[אביב_חדש*]

גם טונה הוא דג טוב, למרות שאאל"ט, הוא לא מהים הצפוני, אלא רק ים.

ברונית - נסיכת הנילוס הוא דג בריכות.

[שמיכת_טלאים*]

ברונית - נסיכת הנילוס הוא דג בריכות
עד כמה שאני יודעת, נסיכת הנילוס (Nile perch), הוא דג טורף שדגים אותו בימת ויקטוריה, ומייצאים כפילטים קפואים. אני מתנצלת מראש על הפירוט הדוחה, אבל מאחר שהוא טורף, בזמן הטבח ברואנדה התפריט שלו היה בחלקו קורבנות הטבח, וזה הספיק לגמול אותי אחת ולתמיד ממנו - אני לא מסוגלת אפילו לחשוב על האכילה שלו. כיום הוא נמצא בשפע גם באגם נאצר, מעל סכר אסואן.

[ה_עוגיה*]

גם לי יש זכרונות משיעורי תברואה ב"תדמור" שהמורה מספר שנסיכת הנילוס ניזונה מגופות.

[מ_י_כ_ל*]

ברונית ב , אני כיוונתי למכולת 'אוף' רח' ברדיצ'בסקי (כמדומני), אבל עכשיו, כשאת מזכירה, אכן יש עוד מכולות-בטעם-של-פעם במתחם רוטשילד (כמו זו שעל שד' בני ציון). בכלל, זהו מתחם המשמר ישן עם חדש (באוכלוסיה, באדריכלות, בסוגי הבילוי המוצעים ועוד), בחן השמור רק לו.
אבל זה דף על אוכל ואני נסחפת בגעגועי לתל-אביב...

לענין הדף - בנות, גמלתן אותי מנסיכת הנילוס

[אביב_חדש*]

שמיכת - כנראה שטעיתי, אבל זה המידע שאני קיבלתי לגבי הדג (הדוחה) הזה.

[אדמה_טובה*]

טוב, אני מעזה להכנס לפה אחרי כמה ימי קריאה ממושכים באתר.
(היי למכרותיי ממקומות אחרים ברשת!)
חברה שהיא מהנדסת איכות סביבה הביאה לידיעתי כמה מחקרים עדכניים כי בטונה משומרת יש תכולת כספית גבוהה יחסית, כך שלא מומלץ לצרוך יותר מקופסה אחת או שתיים בשבוע.
דגי ים מהארץ מזוהמים בדרך כלל.
דגי בריכות - בדרך כלל תקינים.
נסיכת הנילוס היא נזק תברואתי אחד גדול - לא רק המזון שלה (ברר...), אלא זה דג שאחרי שהוא ניצוד, מוחזק בתנאים לא תברואתיים בשמש קופחת עד שמפלטים אותו...

מה רע בדגי הים הצפוני?
בתיאבון!

[שמיכת_טלאים*]

(היי למכרותיי ממקומות אחרים ברשת!)
היי לך בחזרה - מתי תפתחי דף בית שאפשר יהיה לענות לך שמה?

[אדמה_טובה*]

רואים שאני חדשה...
מה זה דף בית ואיך פותחים אותו?

[אדמה_טובה*]

טוב, לא התעצלתי, מצאתי וקראתי איך עושים ואף הצלחתי! תודה על ההמלצה, שמיכת!

[אמא_של_יונת*]

נסיכת הנילוס (Nile perch), הוא דג טורף שדגים אותו בימת ויקטוריה.
הוא לא מקומי בימת ויקטוריה. הביאו אותו לשם, לא זוכרת מי, מאין ומתי, הוא התמקם שם והפך לנזק סביבתי מהגדולים בעולם: הוא טורף את הדגים המקומיים ועד כה לא מצאו דרך להתגבר עליו.

[אמא_של_יונת*]

נזקים דומים נגרמו במקרים אחרים שייבאו בעל-חיים מיבשת אחת לאחרת, ובארץ החדשה הוא הפך לשואה אקולוגית: הארנבים באוסטרליה, האופוסום בניו זילנד.

[ענת_ג*]

וגם סוג מסויים של צפרדעי ענק, שהביאו כלוחמים בחרק כלשהו והפכו למכה באוסטרליה. אבל הם הצליחו להפיק גם מזה נחת, האוסטרלים הנהנתנים :
על גב הצפרדע יש חומר שמביא להיי כמו מסמים. איך משתמשים? בליקוק הצפרדע, כמובן. חינם וטבעי. שני דברים אהובים באוסטרליה (-:

[ענת_ג*]

קיבלתי עיצה לגבי דגים: רק קוד (איך בעברית?) ובקלה. החברה אמרה עוד שם ארוך של דג נוסף ושכחתי.
אגב, למה בטונה משומרת יש הרבה כספית ובטריה לא? ובכלל מוכרים טונה טריה בארץ? ומה עושים איתה?

[ה_עוגיה*]

ובכלל מוכרים טונה טריה בארץ? ומה עושים איתה?
כן. סושי.

[שמיכת_טלאים*]

ומה עושים איתה?
וגם חורכים קלות במחבת-סטייקים ואוכלים עם רוטב טריאקי וסלט. טעיםםםם.

[ה_עוגיה*]

העיקר - לא להרוג אותה שוב.

<עוגיה מחזיקה בדעה שהדרך היחידה לאכול דגים היא כשהם נאים ואם אי אפשר לאכול אותם נאים הם פשוט לא ראויים למאכל>

[שמיכת_טלאים*]

הוא התמקם שם והפך לנזק סביבתי מהגדולים בעולם
כאן יש תיאור של האסון האקולוגי ושל ניסיונות לתקן את הנזק.

[שמיכת_טלאים*]

<עוגיה מחזיקה בדעה שהדרך היחידה לאכול דגים היא כשהם נאים ואם אי אפשר לאכול אותם נאים הם פשוט לא ראויים למאכל>
צודקת - רק חורכים במחבת לוהטת. מעושנים גם בא בחשבון? מעושן לא נחשב מבושל, נכון?
<שמיכת חולה על סלמון מעושן>

[טרה_רוסה*]

בשוק לוינסקי יש גם טונה מעושנת (יקר). קנינו כזה לארוחת החתונה, והצד הרומני היה מאושר עד מאוד.

[אביב_חדש*]

דג הטונה (לפני שנכנס לקופסת שימורים) צולל לעומקים עמוקים כדי לחפש מזון ובין היתר אוכל מזון שיש בו או אוכל ישירות כספית ועוד מתכות אחרות.

[ענת_ג*]

בשמת, בדייסת שיבולת שועל שלך מדף משבר במטבח בעצם אין בישול? את משתמשת בקוואקר אינסטנט או רגיל?

[מיה_גל*]

ענת, אני נדחפת כדי להגיד שגם אני לא מבשלת את הקואקר אלא משרה אותו 10 דקות במים חמים או ביוגורט. אני משתמשת באינסטנט (שששששש.......). לא יודעת איך זה יוצא עם לא-אינסטנט.

[ענת_ג*]

אוקיי, אז השאלה הבאה: מה זה בעצם קוואקר אינסטנט? זה לא אותו הדבר רק גרוס קצת? או שכן עובר תהליך נוסף?

[טרה_רוסה*]

מילה בשבח הדלורית : זה ירק כל כך מיוחד, משביח כל תבשיל בעיקר תבשילי חלב קוקוס. השם המעאפן שלו מאד לא מחמיא, כאילו כל גדולתו בכך שאינו משמין.

דווקא באנגלית יש לו שם מתוק : Butternut pumpkin

[ענת_ג*]

תודה טרה! השבת לו את כבודו האבוד. ועכשיו , בקשר לתרגומים ...

[ענת_ג*]

מתוך מתכון ב משבר במטבח : קופסה של חומוסים מסוננים ושטופים :

במקום חומוס מקופסא, אפשר לבשל כמות גדולה של חומוס (אחרי השרייה של לילה ו בלי מלח כי מלח מעכב בישול קטניות) , לחלק להרבה שקיות קטנות ולשים במקפיא. מאד נוח וחוסך תכנון מראש.

[מיה_גל*]

תודה ענת! יש לי קילו חומוסים יבשים שעוד לא עשיתי איתם כלום, זה מה שאעשה - אשרה, אבשל ואקפיא מנות קטנות
אנחנו צורכות די הרבה חומוס.

[טרה_רוסה*]

אני חושבת שעדיף להקפיא בקופסאות פלסטיק, כי הן עומדות אחת על השניה במקרר, ואח"כ יותר קל להוציא את התוכן.

[ענת_ג*]

אבל אם רוצים כמויות קטנות, נניח לזרוק חופן למרק, נוח בשקיות הקטנות. (לא מתווכחת, רק מוסיפה (-: )
אגב, אני לא יודעת אם לא עדיף מבחינת ערך תזונתי להקפיא מושרה ולא מבושל.

[ה_עוגיה*]

אפשר להקפיא בשקית פסגור ואז כשרוצים כמות קטנה חובטים אותה בשיש, כל החומוסים נפרדים, ולוקחים כמה שרוצים.

[מיה_גל*]

אני לא יודעת אם לא עדיף מבחינת ערך תזונתי להקפיא מושרה ולא מבושל
או, בדיוק בגלל זה אני עוד תקועה עם החומוסים...
אולי כדאי להעביר את השאלה לדף שאלות ותשובות בנושא תזונה לפי נושאים
תיכף

[חתולה_על_גג_פח_לוהט*]

מיה, ניסיתי את הדייסה, היא טעימה ונפלאה, אבל... לבשל שש שעות, או ליתר דיוק להיות בבית שש שעות רצוף דורש תמרון בלתי אפשרי כמעט, או לבשל אל תוך הלילה. כרגיל אני מחפשת קיצורי דרך, אני אשמח לשמוע מה הערך האנרגטי של הדגנים האחרים, דייסת קוואקר (שמוכנה תוך 10 דקות מקסימום) או של חיטה מלאה או בורגול.

לגבי הדיון על החומוס, לצערי הרב אין לי ידע להוסיף לגבי אובדן הערך התזונתי בהקפאה לפני או אחרי בישול, רק להסכים שלבשל ולהקפיא זה נורא נוח ולתת מתכון למרק הירקות הטעים ביותר בעולם שמכיל שעועית, תרד, פרסה, תפוח אדמה, גזר, סלרי אמריקאי, בצל שמן זית ופסטו, ובגלל השעועית הוא כל כך סמיך ועשיר שחושבים שיש בו שמנת.

[שרון_ג*]

תני..תני.. נשמע נורא טעים (אבל לבזבז פסטו על מרק? אולי סתם אכניס בזיליקום טחון...)

<שרון רואה את הניק שלך וישר מדמיינת אותך בדמות הזמרת ריטה>

[חתולה_על_גג_פח_לוהט*]

גדולללללללללללללל, מבחינת המראה החיצוני אני מאוד שונה מריטה, אבל היא בהחלט דמות נשית שהייתי שמחה להדמות לה.

1/2כוס שעועית לבנה (הכוונה ללא מבושלת, אז אני מניחה שצריך לשים קצת יותר מהמבושלת)
1/3כוס שמן זית
1 בצל גדול קצוץ
2 גזרים קצוצים
2 גבעולי סלרי אמריקאי פרוסים
250 גרם עלי תרד שטופים
2 תפוחי אדמה חתוכים
1 פרסה (מתה על הירק הזה אז אני שמה שניים, ורק גזר אחד)
5 כוסות מרק צח או מים
פטרוזיליה
עלה דפנה
מלח, פלפל
6 כפות פסטו טרי
שמן זית וצנוברים קלויים להגשה

מטגנים את הבצל בשמן זית להשקפה (לא להזהבה), מוסיפים את הגזר והסלרי ומאדים כ-10 דקות על אש קטנה. מוסיפים את מים או המרק ואת שאר הירקות והתבלינים. משבלים על אש קטנה כשעה, עד שכל הירקות רכים.
מוציאים את עלה הדפנה, מרסקים (עם מוט או בבלנדר) את הירקות, מוסיפים את הפסטו. בצלחות האישיות מוסיפים את הצנוברים וזולפים מעל זית זית טרי, אין יותר טעים !!!!!!!!!
ובקשר להתלבטות על הפסטו, שלא תעיזי, זה שווה.

[שרון_ג*]

משבלים על אש קטנה
I wonder...

את עושה את הפסטו? פרטי נמקי ותני דוגמאות.

[חתולה_על_גג_פח_לוהט*]

משבלים, נו.. עושים כמו שבלול.

פסטו: קונים שתי חבילות גדולות של עלי בזיליקום (לצערי הרב, עציצי הבזיליקום שאני קונה, כל כך מתוקים, אהובים ונפלאים שכל הכנימות בעולם באות לאכול ולשבוע)
200 גרם צנובר
כוס שמן זית (אח"כ אפשר להוסיף לפי המרקם שרוצים)
4 שיני שום כתושות
מלח

שמים הכל במעבד מזון לכמה דקות, מתקנים תיבול לפי הטעם ומעבירים לצנצנת זכוכית ומכסים מלמעלה בשמן זית כדי שלא יגדלו פטריות. מספיק לצנצנת גדולה מאוד, נפלא על לחם טרי, לאפילו לאכול ככה עם כפית).

[טרה_רוסה*]

או ליתר דיוק להיות בבית שש שעות רצוף דורש תמרון בלתי אפשרי כמעט, או לבשל אל תוך הלילה. כרגיל אני מחפשת קיצורי דרך,

אפשר לקצר את משך הבישול על ידי שימוש בסיר לחץ.

[אביב_חדש*]

לצערי הרב, עציצי הבזיליקום שאני קונה, כל כך מתוקים, אהובים ונפלאים שכל הכנימות בעולם באות לאכול ולשבוע)
צריך להמציא סטארט-אפ: שני עציצי בזיליקום עם עציץ שיבא ו 10 פמ"ריות במבצע של 10 ש"ח. ילך?

[חתולה_על_גג_פח_לוהט*]

כמו לחמנית טריות את יכולה לרשום אותי ברשימת ממתינים לפמ"ריות (איך השם המתוק הזה מתאים להן).

[שרון_ג*]

חתולה, אם את גרה באזור המרכז אני מזמינה אותך אלינו לאסוף פמ"ריות.

[חתולה_על_גג_פח_לוהט*]

תודה על ההזמנה, לא כל כך פשוט לי להגיע לאזור מודיעין, אבל אם יצא אני אכתוב .

[בשמת_א*]

בשמת, בדייסת שיבולת שועל שלך מדף משבר במטבח בעצם אין בישול? את משתמשת בקוואקר אינסטנט או רגיל?
אין בישול, ואני משתמשת בקוואקר רגיל לגמרי.
אורגני, אבל את הניסויים הראשונים עשיתי על לא אורגני, גם הסוג ששבור גס וגם הסוג ששבור דק.

לא נוגעת באינסטנט ממטר.
את ה"אין בישול" למדתי פה באתר. מעולם לא אכלתי דייסת קוואקר לפני השבועות האחרונים, כשהכנתי לראשונה בעצמי. אי בישול עובד יפה מאוד ושומר על הערך התזונתי יותר טוב.

[אמא_נוגי*]

פמ"ריות??? הסבר ונמק.
דרך אגב לפסטו אפשר להוסיף פרמשן, מעלה את הערך הקלורי, אבל טעים.

[שרון_ג*]

פרות משה רבינו. אוכלות כנימות עלה לארוחות הבוקר, הצהריים והערב.

[טרה_רוסה*]

שרון,

[שרון_ג*]

תשמעי, גם קשי קליטה כמוני בסוף לומדים...

[יושי*]

בקשר לדייסה, את הקוואקר קודם משרים, או קודם טוחנים?? והאם צריך להוסיף מים?

[ענת_ג*]

יש לנו המון אפרסקים קצת ישנים. מה לעשות איתם חוץ מריבה?
(הכי בא לי עוגת פירות עם מתכון קליל, בלי מיקסר, שמשקיעים את הפירות ואחר כך עושים נחשי שתי וערב כאלה מלמעלה.)

[ה_עוגיה*]

ענת, שמתי לכבודך מתכון לעוגת משמש ב עוגות ועוגיות . אפשר לעשות גם עם אפרסקים.

[חבצלת_השרון*]

בעלי שונא דגים אז אני אוכלת בעיקר סרדינים וטונה מקופסה. הרי לא אתחיל לבשל לעצמי... לפעמים אני עושה סלמון, פעמיים בשנה.

[ענת_ג*]

מה עושים עם הרבה ספגטי (נקי מרוטב) מאתמול? חשבתי על מאפה כלשהו אבל תמיד יוצא לי קצת על העוקם.

[טרה_רוסה*]

מקפיצים במחבת עם שמן זית, הרבה שום בפרוסות וקצת טימין. המממ. טעים.

[טרה_רוסה*]

או קוגל.

[עירית_לוי]

יש לי מתכון מצויין לקוגל. אם את רוצה תגידי, ואני אעתיק לך אותו לכאן.

[עירית_לוי]

רק מהמחשבות על זה נהיה לי חשק אליו, אז הלכתי לחפש את המתכון.
הוא יוצא כמו עוגה:
תערבבי את הספגטי (במקור אני לוקחת 400 גר' איטריות דקיקות ומבשלת אותן) עם כוס צימוקים, קצת אגוזים קצוצים, תפוח או אגס או שניהם חתוכים לקוביות קטנות, שני שליש כוס סוכר חום דמררה (הבהיר), 1 וחצי כפיות קינמון טחון, 1 גביע שמנת חמוצה, 2 ביצים, ו- 20 או 30 גר' חמאה.[את החמאה אני מערבבת בהתחלה עם האטריות כשהן עדיין חמות מהבישול וזה ממיס אותה. תחממי קצת את הפסטה בשביל זה]. שופכים לתבנית משומנת ואופים 40 ד' או קצת יותר בחום בינוני.
מגישים חם עם קצת גלידת וניל ואז זו שחיתות אמיתית...
שבת שלום 9-:

[ענת_ג*]

טרה תודה! כמה פשוט ככה טעים.
עירית לוי, תודה! זה נראה לי מתאים יותר עם אטריות דקות, לא? ונראה לי שווה לשכוח מהספגטי ולבשל אותן במיוחד...מממ... לא? ניסית את זה גם עם ספגטי?
ונראה לי שלא אבל האם מתאים יוגורט במקום שמנת ? (לא. לא. מה פתאם.).

[עירית_לוי]

ניסית את זה גם עם ספגטי?
לא...
האם מתאים יוגורט במקום שמנת ?
דוקא נראה לי שכן למרות שלא ניסיתי... אבל אז הלכה ה שחיתות. (-;

[אמא_אינקובטור*]

עירית לוי - זה נראה אחד המתכונים העקומים האלה, שחייבים ליישר עם כפית - אבל הם אף פעם לא ממש מתיישרים, אז ממשיכים וממשיכים עד שנגמר (-:

[עירית_לוי]

D-:

[ענת_ג*]

איך מכינים קומפוט תפוחים ושזיפים?

[בת_ההרים*]

את מתכוונת לפירות היבשים?
בכל מקרה-אם כן-משרים אותם(בערך 350 גר' פרי יבש אפשר גם צימוקים מאד טעים) בחמש כוסות מים לכמה שעות. אחרי זה משאירים בתוך מי ההשרייה ומוסיפים עוד כוס מים או עוד כוס יין אדום מתוק. אפשר גם להוסיף יותר נוזלים תלוי בטעם.
מחממים על אש קטנה עד כמעט הרתחה, ללא הרתחה ממשית. בינתיים מוסיפים גם כוס סוכר פלוס מינוס. תטעמי ותתקני לפי הטעם. מבשלים כשעה על אש קטנה. אחרי שמורידים מהאש וזה טיפה מצטנן מוסיפים חצי לימון סחוט.
יאמי.

[ענת_ג*]

אני לא בטוחה שלזה התכוונתי אבל שלך נשמע נורא טעים.
התכוונתי לזה עם תפוחים טריים וקינמון ומים וסוכר ושזיפים. וקצת לימון. טוב. הבנתי. תודה.
<מארחת מלא אשכנזים מחר בערב אז קצת בלחץ עם הקומפוט>

[בת_ההרים*]

המתכון שנתתי לך הוא של סבתי ז'ל והיא קראה לו יידישע קומפוט. ככה שהאשכנזים ילקקו את השפתיים (-:

[ענת_ג*]

הפשרתי על השיש אתמול בערב נתחי עוף למרק, שהיו טריים חצי קפואים. (ז"א קניתי טרי, שמתי במקפיא וכעבור כשעתיים הוצאתי).
זה נשאר בשקית בתוףך קופסת פלסטיק סגורה (בגלל החתולים) כל הלילה.
לא מסריח אבל יש ריח קל וזה לא קר בכלל.
מה מומלץ? (ולפני שתגידו לי לזרוק: אם מרתיחים את זה לפני הבישול מה בעצם הסכנות?)

[תמר_ס*]

לוידת ענת, אבל מה באמת עם להקפיא כשקונים טרי? בחיי שהייתי בטוחה שזה ממש לא בריא. את תמיד עושה את זה?

[ענת_ג*]

להקפיא טרי אפשר (הרי גם בתעשיית העוף הם לוקחים קודם את הטרי ואחר כך מקפיאים אותו. לא שמשהו שהם עושים לבשר זה דוגמא שככה זה טוב, אבל רק למחשבה על כל הקפואים שאנחנו קונים.)
להקפיא משהו שהיה קפוא והופשר כבר - אסור. לא יודעת למה.