מרקים חיים

אנונימי

ראו גם: מדור טבעונאות | מדור מתכוני אוכל חי | האם אוכל חם באמת מחמם | מתכוני מרקים

אנונימי

מרק דלעת מדליק

2 כוסות דלעת חתוך לקוביות (מהגינה)
חצי אבוקדו (מהגינה)
תפוח (מלקט שכחה ופיאה באזור)
אגודל של זנגוויל חי (מהשוק בכרמיאל)
שן שום (מהשוק בכרמיאל)
כפית מלח ים קלטי (מלח טבעי מצרפת)
כפית קומין (מי יודע... תבלינים באים מכל העולם, לכן אנו ממעיטים בהם..)
להוסיף מים טהורים לפי העין (ולעזור לבלנדר) עד למרקם הרצוי.
לערבב הכל בעלי ומכתש או במעבד מזון או בלנדר, אפשר לצנן או לחמם עד 42 מעלות (תלוי במצב רוח) ולהגיש.

ראיתן את השקיעה החורפית המשגעת היום? כבר ממש מרגישים שהחורף מתקרב..
אחד הדברים שעולה לאנשים כשהם שומעים על תזונא זה "אבל מה עם משהו חם בחורף?".. התחושה המיידית של חום לאחר אוכל מבושל היא מטעה ואף מסוכנת (ראו האם אוכל חם באמת מחמם).
אבל החדשות הטובות הן - שגם אוכל נא יכול להיות חמים. 42 מעלות זה די חם.. ואפשר לחמם את המזון באמצעות בלנדר או השמש כל השנה (לפעמים בתנור השמש) ורק לשים לב שהמזון לא נחשף לחום גבוה מדי - במדויק על ידי טרמוסטט, וחפיף עם האצבע, להרגיש שהחום מרגיש נוח על האצבע. כך למשל את הפיצה נפולטינא (ב-מאפים נאים) אפשר להגיש חם.. יש ספר שלם על זה ..

אחד המזונות הנחשקים על ידי רבים בחורף זה מרק חם. כמו תה וקפה, נוזלים חמים מדי בפה פוגעים בחניכיים ובציפוי השן - עוד סיבה לאכול מזונות חמימים ולא חמים.

אבל כמובן הסיבה העיקרית היא הטעם.. ירקות חיים וטריים טעימים וחיוניים יותר במצבם החי\הטבעי ועל ידי חימום של עד 42 מעלות אנחנו מקבלים את אותו הטעם החי ונחשק, טמפרטורה חמה מספיק בשביל האפקט הפסיכולוגי לחורף, ובלי הנזק למזון עצמו או לגוף שלנו.

אז היום הכנתי מרק לדוגמא.

tomato]+ nettle soup[/po].jpg

מרק עגבניות וסרפדים

מנה יפה לאדם אחד לסוף הסתו כשעגבניות עדיין בעונה והסרפדים מתחילים.
מתכון סלחני - מנסיוני תמיד יוצא טעים - שחקו עם הכמויות לפי הטעם - כל רכיבי הטעם (שמן,מלח..) הם אופציה.

5 עגביות בינוניות
חופן של ראשי עלים של סרפד (אפשר כמובן גם עלים ירוקים אחרים).
חצי בצלצל סגול
שן שום בינונית
תמר
כף שמן זית
כמה עלי ריחן
ציפורן של פלפל חריף
פפריקה אדומה מתוקה לצבע

את כל אלו נערבב בבלנדר (אפשר להוסיף את העלים לקראת הסוף אם רוצים עלים שלמים יותר). אם יש לכם בלנדר עוצמתי מספיק - אפשר ממש להרתיח את המרק.. אז תזהרו ותחממו את זה רק עד 42 מעלות או בטווח הנוחות של האצבע.

למזוג לקערה יפה (מזון נוטה להיות טעים יותר בכלים יפים יותר).

לשים חתיכות של פטריות, אבוקדו, נבטי כוסמת (אפשר מיובשות לאפקט פתיתי), עירית שום קצוצה, אצות קצוצות, עגבניות שלמות..

לשים בתנור שמש, באוטו, או בתנור בטמפ' נמוכה ולחמם לפני ההגשה. אפשר כמובן לאכול גם קר וטעים לא פחות.

בתאבון!

יש עוד מתכוני מרקים? מה עם משהו עם אבוקדו, הולך? מתחשק לי קצת...
ומה עם בטטות? צריך לשים לב לכמות (האם הן עמילניות)?

יש אבוקדו - אפשר בהחלט במחית - אבל אני בד"כ מעדיך לחתוך אותו לקוביות כמו למעלה כי המרקם שלו כל כך מזניב.. גם חתיכות בטטה הולך במחית או כחלק מהדברים הצפים..

ושוב, רק מוודא - אין עם בטטה בעייה של יתר-עמילניות?
(בכלל האמת שאני לא בטוח שזה עמילני, פשוט נראה לי שכך כי זה מזכיר תפו"א ונהוג לבשל בטטה)

כן יש עמילניות.. לגבי ה"יתר" אני לא יודע.. תלוי בטעם שלך. היה לי חבר משונה שלכל חפלק היה מביא צלחת גדולה של בטטה חתוכה לעיגולים... וזהו.. חי חי איזה קטעים.

מרק צ'אודר

1892019425]+ 0d977c58ea[/po].jpg
צ'אודר הוא מרק מבוסס חלב, סמיך וגושישי, בד"כ מבוסס צדפות אבל יש גם גרסאות עם גושישי ירקות או דגים.
בגרסה הטבעונאית החלב עשוי מקאשיו, ירקות טריים נותנים מרקם נפלא (ובראשם מככב הסלרי) ולאוהבי פירות הים או ליתר דיוק הטעם הימי, פירורי אצת דולסה עושים את העבודה.
יאמי.

בורשט מקורי

+

זה אחד הדברים שיצא באמת טוב.. אריקה אמרה - אחד הדברים הטעימים ביותר שהכנו.. אם הייתי קפיטליסט הייתי "שומר" את המתכון בשביל מטרות עסקיות.. אבל לא.. הנה המתכון להנאתכן!
במתכון זה אני משתמש במסחטת מיצים - מכונה שאני אף פעם לא משתמש בה. אני פשוט לא מעריץ גדול של מיצים - לא אוהב את הבזבוז, לא אוהב את ריכוז הסוכרים והעדר הסיבים ועוד כל מיני, לא אוהב לשטוף את המכונה אחר כך.. אבל היום הכנו המון מיץ תפוחים לחומץ (ראו הכנת חומץ וסיידר תפוחים) ועוד כל מיני דברים והמכונה (שלא השתמשנו בה שנה שלמה) הייתה כבר מלוכלכת והיה סלק - שגם אותו לא אוכלים בד"כ (אוכלים עלי סלק אם כבר).. אבל אמרנו יאללה - למה שלא נכין בורשט.

לסחוט מיץ מ-5 סלקים, 2 גזרים, תפוח אחד, וחצי אצבע של זנגוויל.
לשפוך את המיץ לבלנדר (או פשוט לערבב בקערה), להוסיף מיץ של לימון אחד, כף שמן זית, שן שום, קצת שמיר, קצת פלפל חריף ולערבב.
לשים בקערות להגשה (הספיק ל-3 אנשים והיינו מפוצצים - ממש ארוחה) - לחתוך לתוך המרק - מה שמתחשק - לדוגמא: פטריות\אבוקדו\מלפפונים\סלרי ולשים כמות נחמדה של יוגורט נא מהצומח, ולקשט בשמיר ואפשר גם עירית או בצל ירוק.

בהחלט נכין שוב. פעם הבאה ננסה לעשות את זה עם סלק שלם בבלנדר במקום מיץ.

שליחה על ידי אוק* » 01 דצמבר 2007, 11:13

Worries go better with soup than without.
(פתגם באידיש)

ממש עכשיו חוסל

מרק פלפלים מופלא ונא:

חצי כוס קאשיו (או אגוז אחר שמחליב ועושה לכם את זה)
שתי כוסות מים
טוחנים לחלב
מכניסים עוד 4 פלפלים (רצוי אדומים, אני עשיתי 2 אדומים 2 צהובים)
טוחנים עד לחימום קליל
מעט מלח ים קלטי לפי הטעם
והרי לכם מרק פלפלים קליל וערב לחיך!

מרק ברוקולי

ima]+ adama[/po]/broccoli soup.jpg

מתכון:

בבלנדר לערבל:
כמה פרחים של ברוקולי ומעט כרובית עם קצת מים בשביל שהבלנדר יזוז או יותר מים אם רוצים מרק מימי יותר..
להוסיף מיץ מחצי לימון, תמר אחד, מלח, שום כמה שאוהבים, סומק וחצי אבוקדו..
לתת עוד ערבול..

לשפוך לצלחת ולקשט בברוקולינים צעירים..

(סליחה על הכמויות הלא מדויקות.. מומלץ לטעום בכל שלב ולשפר את התיבול.. )

שלום לכם
רציתי לדעת, האם החימום היחיד של המרק נעשה ע"י הבלנדר? האם אפשר לחמם במיקרוגל ועדיין לשמור על גבול טמפ'?

אני מתעניינת בסוג מזון זה, הנא, ואשמח לטיפים ומתכונים.

תודה
סיגל

סיגל שלום - עם בלנדר מהיר כמו הויטמיקס, ניתן לחמם את המרק ואף לבשל אותו...
אבל אפשר גם לחמם את המזון בשמש (בתוך האוטו..), או לחמם על משטח חם חשמלי (כמו אלו שמשמתשמים בהם בשבת) - רק צריך לשים לב. יש כאלו שעושים זאת עם האצבע ויש כאלו שבוחרים אמצעים יותר מדויקים כמו מד-חום. (מי שרוצה להוציא את המשפט האחרון מהקשרו מוזמן - לצרכי בידור בלבד...)
בהודעה הראשונה בדף זה - יש קישור לספר שלם של מזונות חמים אך נאים.
בבקשה שתפי אותנו במתכונים שאת מכינה! כל טוב.

יש כאלו שעושים זאת עם האצבע ויש כאלו שבוחרים אמצעים יותר מדויקים כמו מד-חום. (מי שרוצה להוציא את המשפט האחרון מהקשרו מוזמן - לצרכי בידור בלבד...)
הוצאתי! היה מבדר @}
תודה.

הכנתי מרק ברוקולי לפי המתכון הנ"ל. יצא קצת מר ולא טעים (אכלתי יחד עם סלט אז היה אכיל..). יכול להיות שהברוקולי היה מר? אולי זו הכרובית?

סביר יותר שהברוקולי.. כדאי לטעום לפני שזורקים לבלנדר.. (כי קשה להפריד אחר כך!)

מרק קל דל קלוריות ומופלא בטעמו שניסיתי הרגע.
שני קישואים גדולים.
גזר אחד ממש קטן.
כמה עלי נענה.
כמה טיפות לימון. (בודדות)
מים קרים לפי הדלילות הרצוייה.
הכל לבלנדר
בתאבון.

ורדה,
איך את אוהבת את זה, בבלנדר להרבה זמן עד שזה מתחמם טיפה, או קר?

קר קר. מים קרים מהמקרר. נפלא לימים לוהטים אלו.

אני גם הכנתי אתמול מרק קר ומקומי:
שלושה מלפפונים שגדלו יותר מידי - מהגינה
תמר אחד - מסמר
חופן שקדים - מהארץ (לא ידוע עדיין מיקום מדויק)
שן שום - מכפר מנדא
כמה עלי בזיליקום - מכפר מנדא
מעט מלח
כל אלו בבלנדר. אפשר להוסיף קצת מים או קרח.

אחר כך חתכתי מלפפון (אחד קטן ויפה מהגינה) לחתיכות קטנות וגם פטרוזיליה (גם מכפר מנדא) דק דק ופיזרתי מלמעלה.
יצא טעים מאוד.

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

מרק הברוקלי יצא מר הוספתי קצת סילאון לא עזר איך אפשר למנוע זאת

באופן טבעי

באופן טבעי