מתכוני עוגות

אנונימי

ראו גם: עוגות נאות | הכול על מיקסרים | שפר עוגתך

דף זה פורק והופרד מדף עוגות ועוגיות.
ערכה: שמיכת טלאים.
עריכה נוספת (דצמבר 2005) ע"י עגור לבן.

נכון שאנחנו אוהבים לאפות עוגות בבית גם בשביל הריח וגם בשביל הטעם? - נכון.
ונכון שאנחנו רוצים שזה ידרוש כמה שפחות זמן ותנועות וכלים וגם יצא מדהים? - נכון.
ונכון שאנחנו רוצים כמה שיותר מתכונים שכאלה? - נכון.
אז זה המקום להעניק ולקבל ושנרבה שמחה!

עוגה בחושה בריאה וטעימה של מיקי
2 כוסות קמח מלא
1 שקית אבקת אפיה
4 ביצים
3/4 כוס שמן (עדיף תירס)
1 כוס סוכר חום דמררה או רבע כוס סוכר דמררה פלוס 8 שקיות ממתיק
קליפה מגוררת מלימון שלם
מיץ מחצי לימון
ו כפית תמצית וניל
חצי כוס חלב או מיץ תפוזים
כוס קוקוס
מעט ריבת פירות (ללא סוכר) עדיף תותים או דובדבנים

מערבבים את הביצים השמן והסוכר לבלילה אוורירית
מוסיפים את שאר החומרים בהדרגה ובוחשים לבלילה סמיכה ואחידה
בתבנית אינגליש קיק שופכים 2/3 מן התערובת מטפטפים מעט מן הריבה לאורך העוגה
ומכסים בשארית הבלילה
אופים בתנור בחום 180 עד להשחמה קלה.
עוגה מקסימה קלה להכנה בריאה ומאוד טעימה

תגובות:
קרוטונית מהמרק הגדול: העוגה קצרה הצלחה מסחררת בקרב כל טועמיה (שלא האמינו שהיא עשויה מקמח מלא בלבד). במקום הקוקוס והריבה שמתי חופן שומשום(!) וקוביות קטנות של שזיפים ותפוחים (מקומחות קלות, כדי שלא ישקעו בעוגה).
טיפ לשדרוג כל עוגה בחושה: לוקחים תבנית, מצפים בנייר אפייה, מסדרים על התחתית בקפידה מרובה המון-המון פלחים דקים של פרי נבחר, בכמה "רדיוסים", כך שכל התחתית מכוסה היטב. אפשר להשתמש בשזיף/תפוח/אפרסק וכולי, ואם הם לא מאוד-מאוד בשלים, לזרות עליהם סוכר דמררה וקצת קינמון. על זה כל יוצקים בזהירות את בלילת העוגה ואופים. אחרי האפייה ואחרי שהתקרר קצת, מסירים את התבנית והופכים - העוגה "מצופה" בפירות. לזרות מעט אבקת סוכר.

עוגת בריאות בחושה טעימה מאוד

יש הרבה אפשרויות לגיוון במרכיבים, כך שכל פעם יכול לצאת שונה לגמרי, תלוי מה שמים בפנים
מרכיבים:
כוס וחצי קמח חיטה מלאה
שקית אבקת אפיה (אני שמה חצי, ויוצא טוב)
כוס עד כוס וחצי סוכר דמררה
כוס וחצי פרי: בטטה/גזר/קישוא/סלק מגוררים, תפוח/אגס -אפשר בקוביות (אפשר פרי אחד, אפשר לערבב לפי מה שיש בבית.
125 גר חמאה (או חצי עד שלושת רבעי כוס שמן קנולה)
2-3 ביצים
לגיוון ניתן להוסיף צימוקים, אגוזים, גרעינים, פירות יבשים קצוצים, פצפוצי שוקולד (בקיצור, מה שמתחשק)
הכנה:
מערבבים לעיסה אחידה.
מעבירים לתבנית משומנת (בחמאה כמובן), ואופים כ-40 דק' ב 180 מעלות בערך.

גרסה נוספת - עוגת קוקוס
במקום הפרי לשים כוס וחצי קוקוס עם 4\3 כוס חלב קוקוס (אפשר גם חלב רגיל במידה ואין)

עוגת אפרסקים וג'לי של תבשיל קדרה
חומרים לבצק:
2 ביצים
2/3 כוס סוכר
1 ו 2/3 כוסות קמח תופח
100 גרם חמאה
1 חבילת שמנת חמוצה (או אשל)
אפרסקים
1-2 חבילות ג'לי אינסטנט

הכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות.
מכינים בצק (סוכר, ביצים, חמאה - במעבד, קמח ואשל - מוסיפים פנימה לסירוגין).
אופים כחצי שעה (אולי פחות - עד שרואים חריצים יפים למעלה, וקיסם יוצא יבש) בתבנית גדולה ושטוחה (אצלי זה פיירקס עגול גדול).
מקלפים אפרסקים (אפשר לשפוך עליהם מים רותחים ולחכות קצת - מתקלף כמו קסם), וחותכים אותם - רצועות, למשל.
מסדרים אותם על העוגה אחרי שהיא התקררה. אפשר, כמובן פרי אחר, או לשלב.
מכינים ג'לי מ 1-2 חבילות (1 זה מעט, 2 זה די הרבה) ג'לי בזק, ושופכים מעל, בזהירות: הפירות עלולים לשחות ולשנות את המבנה המפואר.
מקררים.

עוגת בננות
מצרכים :
3 בננות - למעוך במזלג
כוס וחצי קמח תופח
50 גרם חמאה (לחתוך לקוביות קטנות או להמיס במיקרו)
כוס ורבע סוכר
2 ביצים
כחצי כוס חלב
חצי כוס אגוזים (אגוזי מלך או פקאן)

לערבב הכל ביחד
לשפוך לתבנית משומנת בחמאה (תבנית טוסטר או אינגליש קייק)
180 מעלות כ- 45 דקות. אפשר לפזר מעל אבקת סוכר

עוגת בננות של שיר החופש
הנה מתכון פשוט שאמא שלי לימדה אותי והוא טעים!
חומרים:
200 גר' חמאה
1 כוס סוכר
4 ביצים טרופות
4 כוסות קמח תופח
1 כפית מלח
חצי כוס חלב
6 בננות מעוכות היטב
ההכנה:
ממיסים את החמאה+סוכר+ביצים. מוסיפים קמח+מלח+חלב ובסוף את הבננו. אופים בחום בינוני ( 180 מעלות צלזיוס) חצי שעה בערך!
נ.ב. מומלץ להישתמש בקמח מלא וסוכר חום

עוגת בננות ואגוזי מלך של אמא בן אור
מצרכים:
2 כוסות קמח מלא
1 כוס אגוזי מלך קצוצים
1 כפית קינמון
1 כפית אבקת אפייה
1 ביצה בטמפ' החדר
1/3 כוס סירופ מייפל טבעי (לא היה לי, שמתי דבש ואפשר גם סוכר חום באותם כמויות)
1/2 כוס שמן קנולה/תירס/חמניות
2 כפיות תמצית וניל
1 כוס בננות מרוסקות ( זה בערך 3 בננות, אני ריסקתי במג'ימיקס)
מיץ פרי אם יש צורך בדילול המסה ( אני הוספתי בערך חצי כוס מיץ תפוחים, אפשר גם תפוזים)

הכנה:

תנור על 180 מעלות. נשמן תבנית מאורכת או עגולה 24 ס"מ.
נערבב יבשים - קמח, אגוזים, א.אפיה וקינמון
בקערה נוספת נקציף רטובים - ביצה, שמן, מייפל. נוסיף ווניל ובננות ונערבב
נערבב יחד יבשים ורטובים, נוסיף מיץ פרי . הבצק אמור להיות רטוב ורך אך לא נוזלי!
נעביר לתבנית ונאפה 30-40 דק'. נכבה תנור, נפתח וניתן לעוגה להתקרר.

עוגת בננה מדהימה – פלונית אלמונית
בערך חמש דקות הכנה:
שתי ביצים
100 גרם מרגרינה
שתי כוסות קמח תופח או שתי כוסות קמח רגיל +חצי שקית אבקת אפיה
חצי כפית מלח
כוס וחצי סוכר
4 בננות מעוכות או שלוש בננות + רבע כוס מיץ תפוזים
אופן ההכנה:
ממיסים את המרגרינה ומצננים מעט ומערבבים יחד עם סוכר ויחד עם הביצים. מוסיפים בננות ולבסוף את הקמח ושאר החומרים. מערבבים ידנית הכול היטב ומעבירים לתבנית אינגליש קייק. מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות בערך 40 דקות.

עוגת גזר של באצ'י
חומרים:
כוס וחצי קמח מלא
1כוס סוכר חום
1/3 בקבקוק תמצית וניל
קורט מלח
3/4 כוס שמן קנולה
2 כפיות אבקת אפייה
2 כפיות קינמון
כוס גזר מגורר דק
3 ביצים
לציפוי שחיתות:
150 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
50 גרם חמאה רכה
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות אבקת סוכר

ההכנה : מערבלים את כל החומרים ( אפשר גם ערבוב ידני -אבל דרושה התמדה

).
ניתן להוסיף צימוקים / אגוזים
אופים 45 דקות בחום של 180 מעלות (העוגה מוכנה כאשר קיסם שננעץ במרכזה נשאר יבש)
להכנת הציפוי: טורפים את גבינת השמנת עם החמאה במהירות איטית, מוסיפים את הוניל ,ואז, בהדרגה, את אבקת הסוכר עד שמתקבל קרם. מורחים על העוגה במרית - ומצננים עד שהציפוי מתקשה מעט.

עוגת גזר-תפוחים של נוסעת סמויה

לתערובת רטובה:
1 כוס שמן, 1+1/4 כוס סוכר (אפשר להחליף חלק בסוכר חום), 3 ביצים

לתערובת יבשה:
2 כוסות קמח, 2 כפיות סודה לשתייה, 1 כפית אבקת אפייה, 2 כפיות קינמון טחון
1/8 כפית ג'ינג'ר טחון, 1+1/2 כוסות גזר מגורר, 1/2 כוס תפוח מגורר, 1 כוס צימוקים

לזיגוג:
2+1/2 כוסות אבקת סוכר
מיץ מחצי תפוז (כ-5 כפות)
קליפת תפוז מגוררת
1+1/2 כפות ליקר תפוזים (ברנדי)

לערבב לחוד את חומרי התערובת הרטובה והיבשה, לשפוך את התערובת היבשה לרטובה ולערבב שוב לתערובת אחידה,
ולשלוח לתנור - 50 דקות בחום בינוני (180 מעלות).

אחרי שהעוגה מצטננת קצת, לערבב את חומרי הזיגוג ולמרוח.

_{בפעם הבאה אני מתכוונת לנסות להחליף חלק מהשמן ברסק תפוחים}

תגובות:
קרוטונית מהמרק הגדול: מצויינת ביותר. ניסיתי אתמול ויצאה עסיסית וטעימה.
שפצורים/אלתורים שלי: חצי כמות קמח החלפתי בקמח מלא, ואת כל הסוכר החלפתי בסוכר דמררה (מתאים לרוח העוגה). היו לי מעט מאוד צימוקים, אז במקומם הוספתי עוד גזר ותפוחים.

עוגת גזר של איבי כ
(רצוי להכפיל כמויות ולאפות שתי עוגות, כי אחת כזאת נגמרת תוך חצי שעה גג)

5 כוסות קמח

מלח, קינמון
100 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר חום
2 ביצים
1 כוס גזר מגורר (אני שמה לפחות פי 1.5)
חצי כוס אגוזי מלך קצוצים

מערבבים חומרים יבשים. מקציפים חמאה עם סוכר וביצים (אפשר כמובן במעבד מזון. אם משתמשים בלהב מתכת, זה טוחן את האגוזים אח"כ ומקל את ההאכלה לפיות קטנטנים). מוסיפים בהדרגה חומרים יבשים ולבסוף את הגזר והאגוזים. אופים 45 דקות בחום בינוני.

עוגת דבש מדהימה של אמא של יונת
חומרים:
3 ביצים
1/3 כוס שמן
¼1 כוס סוכר
¾ כוס דבש

2 כפות ריבה
¾ כוס תה חריף
½2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
1/3 כפית סודה לשתיה, מומסת במעט מים
ציפורן
קינמון
צימוקים (טבולים במעט קמח) – אם רוצים.

אופן ההכנה:
מערבלים את הביצים עם הסוכר והשמן במהירות גבוהה לעיסה אוורירית.
מוסיפים את הדבש והריבה וממשיכים לערבל.
מוסיפים את הקמח והאפיון (מנופים יחד) לסרוגין עם התה, תוך בחישה איטית.
מוסיפים את התבלינים והסודה המומסת, תוך בחישה איטית.
שופכים את העיסה לתבנית אפיה.
מפזרים את הצימוקים על העיסה.
אופים בחום בינוני כ-40-30 דקות.

עוגת דבש – הביאה נבט חיטה
מקור המתכון: יפנית מפורום אוכל בYNET

רכיבים:
4 ביצים, מופרדות לחלמונים וחלבונים
1 כוס סוכר (שמתי 3/4 כוס)
1 כוס דבש (שמתי 3/4 כוס דבש ו-1/4 כוס סילאן)
1 כוס (שמן תירס מזולה)
1 כוס מיץ תפוזים טרי
1 כפית קינמון
1/2 כפית ציפורן טחון
3 כוסות קמח תופח
1 כפית אבקת סודה לשתייה
100 גרם אגוזים קצוצים
1/4 כוס סוכר

(תוספת שלי: תמרים יבשים חתוכים)

תבנית בקוטר 26 (אני הכנתי בשתי תבניות של אינגליש קייק)
אופן הכנה:

מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות). מערבבים בקערה גדולה את החלמונים והסוכר.

בוחשים פנימה את הדבש, השמן, מיץ התפוזים, הקינמון והציפורן ומערבבים היטב.

מנפים יחד את הקמח והסודה לשתייה. מוסיפים לקמח את האגוזים (והתמרים) ומערבבים. בוחשים את תערובת הקמח אל תערובת החלמונים.
מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף נוקשה ומקפלים אל התערובת.
יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 50 דקות או עד שהקיסם יוצא יבש.

עוגת דבש מוצלחת מאוד (מתכון של קונדיטורית בן עמי)
הביאה מתוקה מתחילה מחדש

2 ביצים
1 כוס דבש
1 כוס סוכר
1 כוס מים רותחים
1/2 כוס שמן
2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית אבקת סודה לשתיה
2 כפות קקאו
מעט מאוד ציפורן טחון
מעט מאוד קינמון

מקציפים יחד ביצים, סוכר, שמן ודבש. מוסיפים לקערה קמח, קקאו, ציפורן וקינמון, קקאו ומערבבים. לבסוף מוסיפים כוס מים רותחים ומערבבים לאט לבלילה חלקה.
מתאים לשתי תבניות כיכר ארוכות או לתבנית עגולה גדולה.
אופים בחום של 175 מעלות למשך כ 25 דקות (באמצע האפייה עדיף לכסות בנייר כסף כדי שלא תשחים יותר מדי)

העוגה יוצאת לא ממש דביקה ולא ממש יבשה, בדיוק כמו שצריך ואפילו ילדים טרפו אותה בהתלהבות. חוץ מזה היא פרווה אז מתאימה אפילו לשולחן החג.

עוגת ההצלחה הבטוחה
נזכרתי.... ולא יכולתי שלא לרוץ ולספר לח'ברה
חומרים:
50 גרם חמאה, מומסת במיקרו
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
1/2 גביע שמנת חמוצה
1 כוס קמח תופח
כ-1/2 כוס נוזלים ( חלב, מים, מיץ )
מערבבים את כל המרכיבים, ועכשיו לשידרוגים -
מוסיפים: צימוקים ושקדים; או תפוח מגורר וקינמון; או שוקולד מגורר; או נס קפה (אותו להמיס בחצי כוס הנוזלים); או שוקולד ציפס; או דובדבנים מסוכרים.....
את סוג הנוזלים כדאי להתאים על פי התוספת.
מעבירים לתבנית כיכר (אינגליש קייק). אם מכפילים את הכמות- מתאים לתבנית רגילה. אופים בחום בינוני (180 צ.) כ - 40 דקות.

עוגת טירמיסו - הביאה שמיכת טלאים
http://www.gilfood.co.il/weeklyRecipes/ ... pe20011103 1[/po].asp

עוגת חלבה של יעל מווינה - הביאה ה עוגיה
עוגת חלבה של יעל מוינה מתכון מיתולוגי בפורום אוכל של YNET
לא ניסיתי אותה (עדיין) אבל היו עליה המון המון המון ביקורות משתפכות שם בפורום אז מבחינתי זה מתכון בדוק ומוצלח

עוגת חרובים של אמא של יונת
עוגת חרובים נחשבה בביתנו במשך שנים לעוגה טובה ביותר, ואפינו אותה לימי הולדת. זוהי למעשה עוגת שוקולד מבושלת, שמחליפים בה את הקקאו בקקאו-חרובים ומקטינים קצת את הכמות.
חומרים:
3/4 כוס סוכר
2/3 כוס קקאו חרובים
1 כוס חלב או מים
וניל
1 מרגרינה
6 ביצים מופרדות לחלמונים ולחלבונים
11/2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
3/4 כוס סוכר

הכנה: מבשלים יחד סוכר, קקאו חרובים,חלב או מים והווניל - עד לרתיחה. מסירים מהאש, מוסיפים את המרגרינה ובוחשים היטב עד שתימס ותתערבב בעיסה.
מורידים כחצי כוס ושמים בצד (היא תשמש אחר כך לציפוי העוגה).
מוסיפים לעיסה את החלמונים ובוחשים.
מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ובוחשים. אם העיסה סמיכה מדי - להוסיף מיץ של חצי תפוז.
מקציפים את החלבונים עם 3/4 כוס הסוכר ומקפלים לתוך העיסה.
אופים בחום בינוני.
מורחים את הציפוי דקות אחדות אחרי שמוציאים מהתנור.
לעוגה חגיגית אפשר להוסיף ציפוי מקצפת צמחית עם סוכר ופודינג אינסטנט. מורחים אותו מעל לציפוי השוקולד, אחרי שהעוגה התקררה.

עוגת משמש של סבתא טובה - של ה עוגיה
לבצק:
2 כוסות קמח
2 חלמונים
1 חבילה מרגרינה (--> 200 גר' חמאה)
1/2 כוס סוכר
1 שקית אבקת אפיה
2 כפות מים קרים
מעט מיץ לימון
מעט גרידת לימון

חוצמזה:
מעט ריבת משמש
משמשים

הכנה:

מכינים בצק מחומרי הבצק (את אבקת האפיה מערבבים עם הקמח ואחכ מערבבים הכל יחד). יוצא בצק די רך.
מורחים את הבצק על התבנית
מורחים מעל שכבת ריבה ומעליה מניחים את המשמשים חצויים, ללא גוגואים, עם הקליפה כלפי מעלה
אופים ב180 מע' עד השחמה וריכוך של המשמשים, אפילו עד שקצת שרוף.

הכמות הזאת מספיקה לתבנית תנור רגילה לשכבה דקה - מתקבלת עוגה נמוכה מאוד ומשמחת עוד יותר. אם אני לא טועה הכנתי אותה פעם עם שלל פירות (לא מעורבבים. כל סוג בנפרד): שזיפים, אפרסקים ותאנים (אבל אין מה להגיד. משמש לוקח עם החמצמצות שלו).
הערה: אפשר להכין עם קמח מלא במקום הלבן, סוכר חום במקום הלבן ועם ריבת קומקווט.

עוגת קוקוס לקפה של תמר קדם
חומרים:
1 כוס דחוסה סוכר חום
1/2 כוס שמן
3 ביצים
1 כפית וניל
1 כוס חלב (אני הכנתי עם מים בגלל האלרגיה שלנו)
1 כוס קמח חיטה מלאה
1 כף אבקת אפיה
1 כפית מלח
1 כוס נבט חיטה
1 כוס קוקוס
1 וחצי כפיות הל טחון (אפשר להחליף ב- 1 כפית קינמון, 1/4 כפית מוסקט או פלפל
אנגלי, ו-1/4 כפית ציפורן.)
1/2 כוס אגוזים קצוצים.
הכנה:
מערבבים שמן, ביצים, וניל וחלב (או מים).
בקערה נפרדת מנפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח מוסיפים נבט, קוקוס וסוכר חום.
מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים אל הנוזליים ומערבבים היטב. יוצקים לשתי תבניות כיכר או לתבנית כתר (כמו סיר פלא) אחת.
אופים בחום בינוני-גבוה (190 צ.) כ-40 דקות.

עוגת קישואים של שמיכת טלאים
1 כוס קמח מנופה
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
2 ביצים גדולות
1 כוס סוכר
1/4 כוס שמן
1 כף תמצית וניל
1 כפית קינמון טחון
1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר
350 גרם קישואים, שטופים, מגוררים וסחוטים היטב (2 כוסות קישוא מגורר וסחוט)
11/2 כפות נבט חיטה ׁ(אם רוצים)
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים

תבנית טבעת בקוטר 22 ס"מ או תבנית רבועה

מחממים תנור לחוםבינוני (180 צ.).
מנפים יחד הקמח, אבקת הסודה לשתייה והמלח.
במערבל טורפים יחד את הביצים והסוכר. מוסיפים את השמן, הווניל והתבלינים וטורפים באיטיות כדי להבליע בתערובת. בוחשים פנימה את תערובת הקמח.
מוסיפים את הקישואים המגוררים והאגוזים ובוחשים היטב.
מעבירים לתבנית המשומנת והמקומחת ואופים 40-45 דקות,או עד שקיסם מוחדר לעוגה יוצא יבש.
את האגוזים אפשר להחליף בחצי כוס נטיפי שוקולד. לעוגת קישואים בטעם שוקולד מנפים עם הקמח גם 1/3 כוס אבקת קקאו. מכינים כמו עוגת הקישואים שלעיל, אופים 50 דקות (במקום 40), בודקים אם העוגה מוכנה ואם לא אופים עוד 10-20 דקות, או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא יבש. העוגה תהיה קפיצית ותתכווץ ותתרחק מדופנות התבנית.

עוגת שוקולד של אילנה קל
חומרים:
6 ביצים
31/2 כוסות סוכר
11/2 כוסות שמן
3 כפות תמצית וניל
11/2 כוסות קקאו
21/2 כוסות מים רותחים
1/2 כוס יין מתוק
41/2 כוסות קמח
2 שקיות אבקת אפיה

אופן ההכנה: מערבבים את הכל בקערה גדולה. מרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה.
אופים בתנור בחום של 180C במשך 30-40 דקות עד שקיסם שמכניסים לעוגה יוצא יבש.
עוגה קלה מאוד להכנה, טעימה ותמיד מצליחה. מתאימה לעוגת יום הולדת. הכמויות הן לעוגה גדולה מאוד- להכנה בתבנית הגדולה של התנור.

קרם שוקולד לציפוי של ריח מנטה

2 שוקולד מריר גדול
1 מיכל שמנת מתוקה- להמיס יחד על אש קטנה ולערבב
אחר כך לסנן שלא יהיו גושים וכשזה פושר למרוח על עוגות שוקולד.

עוגת שוקולד "אגדה" של אמא של יונת
שמה האמריקאי של עוגה זו הוא "מאכל שדים" , אבל במשפחתנו אנחנו קוראים לה "אגדה", וזה מרמז על טעמה.
הכמויות מיועדות לתבנית של תנור. כוס במתכון זה = 250 cc.
חומרים:
1/2 חבילת מרגרינה מרוככת
3 כפות שמן
2 כוסות סוכר
3 ביצים
1/2 כוס לבן (שלי, אשל)
2 כפיות תמצית וניל
6 כפות קקאו
1/4 2 כוסות קמח
2 כפיות סודה לשתיה
1/4 1 כוסות מים רותחים

הכנה:
מערבבים את המרגרינה, השמן והסוכר.
מוסיפים את הביצים, הלבן והוניל ומערבבים.
מוסיפם את החומרים היבשים מנופים יחד ואת המים הרותחים. בוחשים היטב.
אופים (אפשר בתבנית עם נייר אפיה) בחום בינוני-נמוך כ-20 דקות.
העוגה מוכנה, כידוע, כשקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי.
כשהעוגה מוכנה - להוציאה מיד מהתנור כדי למנוע התייבשות.
אני מצפה את העוגה בקרם שוקולד מתקשה, אבל אפשר כמובן לצפות במשהו מפואר יותר.
הכמויות לתבנית קצת קטנה מתבנית שלמה של התנור, ואני מניחה אותה על הרשת.
לעוגה עגולה אני מכינה 2/3 מהכמויות הרשומות במתכון.

עוגת שוקולד נהדרת בלי חלב של אמא נוגי
2 ביצים
1כוס קמח תופח
1 כוס סוכר
1 כוס קוקוס
1 סוכר וניל
1 כוס שמן
1 כוס שוקולית עלית
1 כוס מים פושרים (או יין או מיץ)
מערבבים לעיסה חלקה ואופים 35 שקות בחום 180 מעלות
קרם לציפוי: 100 גר' שוקולד מריר + חצי קופסא שמנת ריצ'.
ממיסים ביחד בסיר קטן מעל סיר עם מים רותחים ושופכים חם על העוגה.

עוגת שוקולד תפוז של חבצלת השרון
(יוצא קצת יקר אבל אם יש לך מיקסר טוב זה מעט עבודה, יחסית):
את צריכה: 200 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות
200גר' חמאה/מרגרינה בטעם חמאה
8 ביצים מופרדות
כוס סוכר
כוס מיץ תפוזים
300 גר' שקדים טחונים דק דק
כף קליפת תפוז מגוררת (את יודעת, כזה שמגרדים את הכתום מהכליפה של התפוז על המגררת...)

להמיס את השוקולד עם החמאה ביחד
להקציף את החלמונים עם הסוכר, עד שזה נהיה קצת בהיר, ואז להוסיף בזרם דק שוקולד מומס וגם מיץ תפוזים, הכל תוך כדי שהמיקסר עובד.
להקציף את החלבונים, להוסיף אל תערובת השוקולד יחד עם שקדים וקליפת תפוז.
אופים בתבנית קפיצים עגולה אם יש לך (אם אין אז איזה שיש) קצת משומנת, 45 דק' עד שהקיסם יוצא יבש, בחום בינוני.

אפשר לצפות בקצפת עם קצת ליקר תפוז ואבקת סוכר או בזיגוג: שוקולד מריר מומס עם קצת מרגרינה,כמה כפות יין או ליקר תפוזים או יש לך, וסוכר וניל. לתת להתקרר לפני שמצפים!!!

עוגת שוקולד תפוז - הביאה שמיכת טלאים
http://www.tapuz.co.il/fun/teamimnew/ga ... ipeId=1275
פצצת שוקולד-תפוזים, בכלל בלי קמח ועם ציפוי שוקולד עשיר.

עוגת שוקולד עשירה של ה עוגיה
עוגת שוקולד עשירה מאוד. אפויה עד לדרגת מדיום, כך שכשמגישים אותה (בטמפ' החדר) היא ממש מוסית. אם מצננים טוב אחרי האפיה היא מוכנה לאכילה (במסעדה היינו מחזיקים אותה ערב שלם מחוץ למקרר ובמטבח לא קר...) במקור המתכון עם ממש מעט קמח ובספר החדש שלה שרי אנסקי המירה אותו בשקדים טחונים - אז אני מניחה שזה עובד.

עוגת שוקולד כבדה
מקור: מסעדת "יועזר בר יין"

לתבנית קפיצית 26-28.
דרוש מיקסר.

חומרים:
10 ביצים מופרדות
500 גר' שוקולד מריר
250 גר' חמאה
35 גר' קמח (כ3.5 כפות)
50 גר' סוכר (כ3.5 כפות)

הכנה:

ממיסים יחד את השוקולד והחמאה (הכי קל בסיר כפול).
מקציפים את החלבונים לקצף יציב אבל רך (לא נוקשה ומתפורר), שמים בצד.
מקציפים את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את הקמח וממשיכים עד שהקצף תפוח ובהיר.
מערבבים את השוקולד-חמאה עם החלמונים.
מקפלים פנימה את החלבונים (קודם 1/3 מהחלבונים בערבוב לא מתחשב עד שאחיד ואחכ שאר החלבונים בעדינות, בלי לשבור).
שמים בתבנית ואופים ב200 מעלות כ16-19 דק', עד שהעוגה סדוקה וכבר לא רכה מאוד (לא "רוקדת" בנענוע). העוגה לא צריכה להיות יבשה.
מוציאים מהתנור, מכסים (בצלחת גדולה או מכסה) לרבע שעה ואחכ מסירים את המכסה ומצננים.

הערות:

שוקולד מריר – כדאי להשתמש בשוקולד משובח עם אחוז גבוה של מוצקי קקאו (נדמה לי שבסופר אפשר להשיג משהו שקרוב ל50%).
כדאי לצנן במקרר את העוגה לייצוב אבל לא לאכול קרה מהמקרר כדי שתהיה "מוסית" (להוציא חצי שעה – שעה לפני).

עוגת שוקולד ב - 8 דקות של אמא של יהל
מתכון קל ומהיר – אפייה במיקרוגל

1 כוס קמח תופח
שליש כוס קקאו
חצי כוס סוכר
3 כפות שוקולית
1 כף נס קפה
3 ביצים
שליש כוס שמן
רבע כוס ליקר

לערבב הכל ולבחוש היטב שלא יהיו גושים ולבסוף מוסיפים 1 כוס מים פושרים
להעביר לתבנית המתאימה למיקרוגל ולהכניס למיקרו למשך 8 דקות.

עוגת שוקולד נהדרת לאפיה במיקרוגל – הביאה ריח מנטה
כוס ורבע קמח תופח
3/4 כוס מים פושרים
1/2 כוס שמן
3 ביצים
1 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
2 כפות קקאו
1 כף שוקולית

את כל החומרים לערבב יחד במיקסר, לשמן תבנית זכוכית או סיליקון, אפיה 10 דקות במיקרו

קרם לציפוי -
4 כפות סוכר
3 כפות קקאו
5 כפות מים
50 גרם מרגרינה
להמיס הכל במיקרו דקה, לערבב היטב ולצפות את העוגה בעודה חמה.

עוגת שחיתות - הביאה מונו נוקי
http://www.hashulchan.co.il/content/For ... ctionKey=1

עוגת תמרים מצויינת
מתכון של חברה של אמא של יונת
חומרים:
200 גרם תמרים מגולענים, חתוכים לחתיכות קטנות.
1 כוס מים רותחים
1 כוס סוכר
100 גרם מרגרינה מרוככת
ביצה אחת
2 כוסות קמח
1 כפית קנמון
1 כפית זנגוויל
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת סודה לשתיה
הכנה:
יוצקים את המים הרותחים על התמרים.
מערבבים יחד את הסוכר והמרגרינה. טורפים פניהמ את הביצה.
בקערה נפרדת מנפים אתת הקמח, הקינמון, הזנגוויל, אבקת האפייה והסודה לשתייה.
מוסיפים את עיסת התמרים לעיסת הסוכר+מרגרינה ובוחשים היטב.
מוסיפים את החומרים היבשים ובוחשים לעיסה אחידה.יצקים לתבנית משומנת ומקומחת.
אופים 30-40 דקות בחום בינוני.
הערת בעלת המתכון:
העוגה נשמרת טוב בכל מצב. ממליצה לאפות כמות כפולה שמספיקה ל-3 תבניות ארוכות, ואז אפשר להכניס עוגה אחת למקפיא, אחת למקרר ואחת להגיש מיד.
העוגה משתפרת עם הזמן, ולכן אפשר להכין כמה ימים מראש, לצנן ולעטוף בניילון נצמד.

עוגת תפוזים - מונו נוקי
חומרים:
4 ביצים
1/4 1 כוסות סוכר (או סוכר וניל)
1 כוס שמן
1 כוס מיץ תפוזים טרי
קליפה מגוררת מתפוז אחד
1/2 2 כוסות קמח תופח
1 כף תמצית וניל

במערבל מקציפים את הסוכר עם הביצים והשמן, מוסיפים את כל שאר החומרים וממשיכים לערבל, כשכל החומרים מעורבבים היטב מוסיפים את המיץ באיטיות ומערבבים.
משמנית תבנית אפייה עגולה בקוטר 26 ס"מ ויוצקים פנימה את התערובת. אופים בתנור שחומם מראש ל - 180 מעלות צלזיוס במשך כ - 40 דקות. בודקים עם קיסם, אם העוגה לא מוכנה, אופים עוד 5-10 דקות נוספות אפשר גם בשתי תבניות מאורכות.
הערה: בפועל המתכון מומלץ גם למאפינס.(אופים פחות זמן) שידרוגים אפשריים: שוקולד צ'יפס , צימוקים ,ג'ינג'ר מגורד, קליפות מסוכרות, דמררה במקום סוכר לבן, רסק תפוחים במקום חלק מהשמן. להחליף את הקמח בקמח מלא.... שדרוגים מעל : קליפה מגוררת, אבקת סוכר

רולדת בצק פריך נהדרת של חיה ג'רבי
200 גרם מרגרינה מומסת במיקרו
1/2 קילו קמח
1/2 כוס מיץ תפוזים
1 אפיה
1 וניל
1 ביצה
1/2 כוס סוכר
לערבב הכל ולהוסיף קמח לפי הצורך , לחלק את הבצק לשלושה חלקים , לרדד כל חלק .
אני שמה קקאו סוכר וקינמון בכל עלה שמרודד ומגלגלת שמה על תבנית .
לפני שאני מכניסה לתנור אני עושה עם סכין סימנים על הרולדות כאילו אני חותכת עוגיות כדי שזה יתקרר אחרי האפיה אני אוכל לחתוך חתיכות של עוגיות .
לאפות בחום של 150 מעלות.
אפשר לפזר אחר כך על הרולדות כשהן קרות אבקת סוכר.

עוגת תפוחים של חיים כהן – הביאה אמא של יונת
12 תפוחים ירוקים (גרני סמית)
מעט סוכר וניל או קנמון (אם רוצים)
3/4 כוס קמח
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס סולת
100 גרם חמאה קרה מאוד

לתבנית בגודל 25*35 בערך.

הכנה:
מגרדים את התפוחים בפומפיה (או חותכים לקוביות קטנות), ומשטחים בתבנית.
מערבבים את הקמח והסולת (למשקיענים: אפשר להוסיף גם גרידת לימון) והסוכר (ה עוגיה מכינה עם 3 כפות ולטעמה זה מספיק). את תערובת היבשים משטחים מעל התפוחים,
את החמאה מגרדים בפומפיה מעל השכבה היבשה. אופים 180 מע' כ50 דק'.

תגובות:
שרון רב: ניסיתי עם שזיפים שהיו רכים מדי לאכילה, ויצא מוצלח. קמח מלא, סולת מלאה וכחצי כוס סוכר חום.

עוגת תפוחים של זוטא לבנה
2 כוסות תפוחי עץ ירוקים חתוכים לחתיכות קטנות (עם קליפה)
3 כפות יין מתוק או קוניאק
1/2 כוס שמן
3 ביצים
1/4 1 כוסות סוכר
2 כוסות קמח תופח
קצת קליפת לימון מגוררת
קינמון
אפשר להוסיף צימוקים, אגוזים

משרים את התפוחים ביין כחצי שעה.
בוחשים את שאר החומרים לבצק. מוסיפים את התפוחים ואם רוצים צימוקים/אגוזים.
אופים בתנור בחום בינוני 1-3/4 שעה.

Apple Crisp - מין קינוח תפוחים - גלינה המכשפה הצפונית
8-10 תפוחי עץ סמיט (ירוקים לבישול) חתוכים לפרוסות או קוביות
2 כפות סוכר לבן
1 כוס שיבולת שועל מלא
1 כוס סוכר חום
1/2 כוס קמח מלא
1/2 כפית קינמון או אגוז מוסקט או זנגביל
100 גר חמאה רכה
1/2 כוס חתיכות של אגוזים או שבבי קוקוס

מערבבים עם תפוחי העץ אם הסוכר הלבן. מניחים בתבנית.
מערבבים בקערה עם הידיים כול שאר הרכיבים. את התערובת שמים מעל תפוחי העץ כשכבה.
אופים כ-30 דקות בתנור מחומם ל-190 מעלות.

ניתן להשתמש באפרסקים, אגסים, דובדבנים וכו' במקום תפוחי עץ.

עוגת סולת של ריח מנטה
חומרים
3 ביצים
חצי כוס סוכר
1 סוכר וניל
1 אבקת אפיה
1כוס קוקוס
חצי כוס קמח
חצי כוס סולת
חצי כוס שמן
1 שמנת חמוצה

את כל החומרים מערבבים ביחד בקערה לא צריך מערבל
משמנים תבנית ויוצקים את התערובת. אופים בחום 170

להכנת הסירופ
ממיסים כוס סוכר
כמה טיפות לימון טרי
כוס מים
כשהעוגה זהובה להוציא מהתנור ולקרר. לחתוך לריבועים
וליצוק את הסירופ הפושר.

עוגות פאי וטארטים
בצק פריך מצויין של BAKER & SPICE – הביאה ה עוגיה

500 גר' קמח
1 ביצה
380 גר' חמאה
2 חלמונים
100 גר' שקדים טחונים
1 קליפת לימון מגוררת
1 כפית ברנדי
160 גר' סוכר

הכנה:

טוחנים יחד קמח, סוכר ושקדים במעבד מזון.
מוסיפים את כל השאר ומעבדים לבצק.
מצננים שעתיים.
מרדדים ומשטחים על תבנית פאי (לא צריך לשים משקולות אבל כדאי לחורר היטב, במיוחד את הצדדים).
אופים ב180 מע' לגוון הרצוי.

הערות:

אפשר להשתמש בשקדים לא מולבנים ולקבל טעם שקדי מודגש יותר. (מה שמגיע טחון זה המולבנים אבל אפשר פשוט לטחון לבד).
מטעמי קמצנות המרתי 2 חלמונים בביצה. עדיין יצא יופי.
כמות אחת מספיקה בערך ל3 תבניות פאי . (בצק פריך עובר פריזר יופי).

בצק פריך מהספר "מאפים פיקנטיים" של בני סיידא – הביאה טרה רוסה

5 כוסות קמח (200 גר)

100 גר חמאה קרה חתוכה
רבע כפית מלח
1 ביצה (אני אף פעם לא שמה ביצה)
1-2 כפות מי קרח.

לבצק מתוק ניתן להוסיף חצי כוס סוכר.

מערבבים במעבד מזון עם להב פלסטיק את הקמח והמלח, מוסיפים את החמאה. כשהחמאה מפוררת, מוסיפים דרך החור את הנוזל לאט לאט עד שנוצר גוש בצק.

טיפ: ניתן להכין כמות כפולה ומשולשת, לחלק ל"פיתות" לעטוף בניילון נצמד ולהקפיא.

בצק פריך לפי העין של טרה רוסה
שמה כוס קמח מלא, משפשפת לתוך הקמח חמאה עד שזה נראה לי מספיק, ומוסיפה לאט לאט מים קרים או חלב או יוגורט עד שיש בצק. ואם זה למשהו מתוק, אז בסוף מוסיפה גם סוכר.

מתכון טעים וזריז לפאי תפוחים - טרה רוסה
הכיני בצק פריך.
בשלי תפוחים חתוכים עם מעט קינמון וגרידת לימון וטיפ טיפה מים, עד שהם רכים.
רדדי את הבצק שימי את התפוחים ולתנור.
אפשר פאי עם כיסוי מלא, רק רצועות בצק, או רק פירורי בצק למעלה.

טארט תפוחים הולנדי מהמם של איבי
בצק:
250 גר' חמאה
3/4 כוס סוכר חום
1/4 2 כוסות קמח
1 ביצה
מעט מלח
שקית סוכר וניל

מילוי:
7-8 תפוחי גרני-סמית
1/4 כוס סוכר חום
מעט קמח
קינמון
צימוקים

להכנת הבצק, לערבב הכל וללוש בצק, רצוי להכניס למקרר לשעה.
לחתוך את התפוחים לקוביות (או משולשות) בינוניות. לערבב עם כל השאר ולשפוך לתבנית המרופדת בבצק. נשאר די הרבה בצק - לפורר מעל התפוחים - ולתנור לכ-35 דקות בחום בינוני. מעולה כמובן עם קצפת או גלידה וניל לחובבי ההארד-קור.

פאי לימון של ה עוגיה
מכינים קלתית של בצק פריך ואופים אותה אפיה מלאה (האם דרוש מתכון?)
מכינים קרם לימון ומצננים אותו. ממלאים את הטארט בקרם.

קרם לימון מתכון מבי"ס LENOTRE
300 גר' ביצים (זה בערך 5-6 ביצים)
300 גר' סוכר
200 גר' חמאה
3 לימונים

הכנה:

טורפים ביצים עם חצי מהסוכר
לימון מגררים וסוחטים (צ"ל 50 מל לימון בערך), מביאים לרתיחה מיץ וגרידה עם חצי השני של הסוכר, ועם החמאה.
מאחדים שתי התערובות , מחזירים לאש דרך מסננת ומביאים שוב לרתיחה תוך בחישה.
מבשלים תוך ערבוב עוד 2-3 דק'
שמים בכלי שטוח, מניילנים צמוד לפני הקרם ומצננים.

הערה:
במקור סעיף 4 לא היה קיים אבל הוספתי אותו כי ראיתי שהקרם המתקבל רך מדי. צריך לשים לב למרקם ולהחליט לבד מתי די. בכל מקרה - לא להשתמש בסיר עם תחתית דקה כדי שלא יווצרו "שרופים" על התחתית שילכלכו את הקרם. אם הקרם יוצא לא חלק - כדאי להעביר דרך מסננת כדי להיפטר מגושים/פרורים.

מלית פרג לפאי - הביאה ה עוגיה
מתכון של רוני ונציה. מלית לפאי פרג. מתאים לתבנית 26 ס"מ.
חומרים:
2 כפות קמח
1 כוס חלב
2/3 כוס סוכר
50 גר' חמאה
1/4 כוס צימוקים
1 כוס שקדים טחונים
גרידה מלימון אחד
1 כפית תמצית וניל
250 גר' פרג טחון
1 תפוח עץ קלוף מגורר

הכנה:

שמים בסיר חלב, סוכר וחמאה ומביאים לרתיחה.
מוסיפים פרג, קמח וגרידה. ממשיכים לבשל על אש קטנה 5 דק' תוך ערבול רצוף.
מסירים מהאש ומצננים.
מוסיפים צימוקים, תפוח, שקדים ווניל.

פאי תפוחים וחמוציות של אביב חדש
(עוגה ללא ביצים)
לבצק:
2 כוסות קמח
2/3 כוס קמח תירס גס
6 כפות סוכר
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון (השתמשתי במגורר)
קורט מלח
100 גר' מרגרינה חתוכה לקוביות
50 גר' חמאה חתוכה לקוביות (השתמשתי ב 150 גר' חמאה)
1/2 כוס רוויון.
למילוי:
1 כוס חמוציות (או תותי שדה קצוצים גס)
1 כוס סוכר
1 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון

5 ק"ג תפוחים חמוצים מקולפים, מגולענים, מחולקים ל 8 וחתוכים לקוביות.

4 כפות קמח
1/2 כוס צימוקים (לא היה לי)

שמים את כל החומרים היבשים במעבד מזון עם להב פלדה ומערבבים. מוסיפים את החמאה/מרגרינה. מעבדים עד שיש פירורים. מוסיפים בהדרגה את הרוויון עד שהבצק מתחיל להיות גוש אחד גדול. מוציאים למשטח עבודה, לשים לכדור ומחלקים לשניים. כל כדור משטחים לדיסק ומקררים בין ניילון נצמד לפחות לשעה עד ללילה שלם. מוציאים דיסק אחד מהמקרר, מרדדים בין שתי יריעות ניילון נצמד בגודל הגדול מתבנית פאי המשומנת ומקומחת בקמח תירס בגודל 26-28 (אני עשיתי ב 26) כדי שיכסה את התחתית והדפנות ואפילו יהיו קצת שוליים.
מערבבים בקערה את חומרי המילוי ושופכים על התבנית המרופדת בבצק.
מרדדים את הדיסק השני ומכסים את הפאי. מהדקים היטב בשוליים ומורידים עודפי בצק. דוקרים את הבצק במזלג כדי שיהיה לאדים מהיכן לצאת.
מחממים את התנור ל 180 מעלות ואופים 40 דקות. מכסים בנייר אלומיניום או אפיה ואופים עוד 20 דקות בערך עד שהנוזלים מתחילים לבעבע דרך החורים של המזלג.
לפני האפיה אפשר להבריש ברוויון לברק.
מומלץ להגיש פושר עם גלידה.
טיפ של עדי יותם לחיתוך תפוחים - apple slicer. אביזר קטן ופשוט, שחותך את התפוחים לשמונה + ליבה באמצע. עשיתי לפני כמה ימים טארט טאטן והיה כ"כ קל ומהיר! ועוד משהו - אני לא מקלפת תפוחים לעוגות, אישית. הקליפה האפויה טעימה מאוד.
לגבי החמוציות - השתמשתי בחמוציות קפואות שקיבלתי מחברה שקנתה בחנות-מעדניה של רוסים. כשמפשירים זה ממש כמו טרי (אבל נורא חמוץ).

עוגות שמרים
עוגת שמרים של סבתא איילה - הביאה ה עוגיה
הבצק (כמות ל4 עוגות):
2 כוסות חלב רותח
400 גר' חמאה (במקור מרגרינה אבל עם חמאה יוצא טעים ברמה אחרת)
50 גר' שמרים
3/4 כוס סוכר
1 קילו קמח
4 ביצים
1 קורט מלח

לחלב הרותח מוסיפים את החמאה, ומניחים להצטנן.
אחרי שהחלב פושר שמים הכל במיקסר ועושים בצק (במקור היה שלב של ערבוב השמרים עם הסוכר והשארתם לתסוס. בכמויות הסוכר האמורות מדובר בדרך נהדרת להרוג את השמרים. לא לעשות!)
מתפיחים במקרר, מכוסה, שעתיים לפחות.
מוציאים, מחלקים ל4 (ואפשר להתפיח עכשיו בחוץ, מחולק, אבל לא חובה). עוברים לשלב העיצוב.

העיצוב:
חלק חשוב. בזכות העיצוב הטעם מפוזר יפה על כל העוגה ואין חלקים משעממים של בצק.
מרדדים את הבצק לעלה, מורחים בשמן, מפזרים את המילוי, מגלגלים לגליל,
מקפלים ל3 (כמו לעשות ממנו S ואז לקווצ'ץ'), משטחים מעט (עם המערוך)
מתקבל מעין מלבן. חותכים לאורך ל3 ועושים צמה, שמים בתבנית.

המילוי:
תערובת של קקאו, סוכר וקינמון עם תוספת של שוקולד צ'יפס . למשל.
אפשר להתפרע עם זה.
עוד הצעות למליות: ממרח שוקולד "השחר," ממרח חלבה - כל ממרח טעים.

האפייה:
בעיקרון 180 מע' X40 דקות, אבל לא לשים לב לזמן, לשים לב לעוגה. וזה נכון תמיד. העוגה צריכה להרגיש מספיק מוצקה (בלחיצה עליה מלמעלה). לא יותר. לא לייבש. חבל.
הצעת עיצוב של אביב חדש:
לעשות רולדה מהבצק (לרדד את הבצק, לפזר את המילוי ואז לגלגל לרולדה) ואז לחתוך לפרוסות עבות ולסדר כשהצד החתוך כלפי מעלה. אפשר להבריש בחלב או מיץ תפוזים.
הצעת עיצוב של שמיכת טלאים:
עוד אפשרות לפיזור אחיד של המלית היא למרוח את המלית, לגלגל לרולדה (די שמנמנה), לחתוך לאורך לשני חצאים ואז לפתל את שני החצאים יחד למין "צמה". את הצמה מניחים בסיר הפלא בטבעת, כשקצה אחד מונח על השני לסגירתה לעיגול.

תגובות:
.מי: יצא לנו פיצוץ. פעם ראשונה שהצליח לי עם בצק שמרים. עשינו עם קינמון וסוכר ולא נרגענו עד שחיסלנו את כל התבנית (למרבה המזל, עשיתי מראש רק חצי כמות).
נסיון לרפא את יסורי המצפון בעזרת גירסה משופרת עם קמח מלא וסוכר חום לא המריאה (אני לא יודעת אם באשמת הקמח המלא או הסוכר החום. עוד לא בדקתי כל אחד בנפרד).
מה שכן הצליח, זה נסיון להקפיא בתוך התבנית (לפני אפיה) ולאפות כמה ימים אחר כך - יוצא כמו חדש.

אביב חדש: הכנתי את עוגת השמרים של סבתא איילה ויצא מדהים! חיסלנו 2 מתוך השלוש שנשארו בבית. אחת קפואה במקפיא וזאת שנתתי לשכנים התחסלה תוך שעתיים.

מלית שוקולד לעוגת שמרים - של יהודית שפמן
חומרים:
200 גרם חמאה
4 כפות קקאו
3/4 כוס סוכר
2-3 כפות מים רותחים
מקציפים במיקסר לקבלת קרם בהיר ואז מורחים על העלה של השמרים.
המלית לקוחה מפורום אורט ונוסתה בהצלחה אצלי בבית.

עוגות ללא אפייה
עוגת נקניק ללא אפייה של אמא של ה עוגיה
חומרים:
לקרם שוקולד של אמא:
כוס סוכר
3 כפות קקאו
3 כפות מים
חבילה מרגרינה חתוכה לקוביות

ביסקויטים פתי-בר פשוטים

הכנה:

להכנת הקרם, בסיר שמים סוכר קקאו ומים. מביאים לרתיחה תוך ערבוב עד שמתקבל קרם אחיד.
מורידים מהאש, זורקים פנימה מרגרינה ומערבבים טוב טוב עד שכל המרגרינה נעלמת ברוטב והוא אחיד. (ואם המרגרינה לא נעלמת למרות שמאוד השתדלת בערבוב אפשר להחזיר לאש לכמה שניות אבל לא יותר)

להכנת העוגה:

שוברים את הביסקויטים לחתיכות קטנות (אפשר לקחת אותם ולפורר שלושה שלושה בידיים או להוציא אגרסיות עם פטיש שניצלים/מערוך. במקרה זה יש להקפיד על שקית חזקה שתכיל את הביסקויטים הנחבטים אחרת זה הרבה לנקות).
שמים את השברים בקערה ומתחילים להוסיף קרם שוקולד ולערבב. כמות הקרם צריכה להיות כזאת שתדביק את הביסקויטים, לא יותר! הכי טוב לערבב בידיים (הכי קל וגם הכי כיף).
ברגע שיש תערובת שהיא "מאוחדת" מספיק (סימן: נוטלים כמות ביד ומהדקים. אם זה נשאר מהודק ולא מתפורר - זה מאוחד מספיק) מיצרים נקניקים: פורסים יריעת ניילות נצמד על השיש, מסדרים תערובת ביסקויטים בצורת נקניק, מהדקים ומגלגלים בניילון (בילדותי אמא היתה משתמשת בנייר פרגמנט אבל אני חושבת שזה בגלל שגרתי במקום נידח והניילון הנצמד לא היה מוכר שם באותן שנים. בכל מקרה - גם נייר פרגמנט יעשה את העבודה. נייר אלומיניום - בשום פנים ואופן לא).
שמים בפריזר לכמה שעות, ואחכ בכל פעם שרוצים מתוק מוציאים ופורסים כמה פרוסות דקות.

חשוב מאוד:
כשמכינים נקניק/ים מהתערובת - לא לגמור את כל מה שיש שקערה. להשאיר קצת לטובת השאר (או לטובתך את). אין חוק שאומר שכל מה שהיה בקערה חייב להכנס לעוגה. להיפך. ובכלל - איפוק זה לא הצד החזק שלנו...

לגבי שידרוגים:
יש איזה עניין כזה כשגדלים ונעשים אנינים - לקחת מתכונים מבית סבתא ולנסות לעשות אותם קצת יותר טוב. ז"א - אם יש בקרם מרגרינה אז לשים חמאה ואולי במקום סתם פתי-בר לשים עוגיות חמאה שוות. כאלה שידרוגים. אז יש לי הערה בעניין. אם הכוונה היא להגיע לטעמים של הילדות, ואם בילדות השתמשו אצלכם בבית במרגרינה - אין מה לשים חמאה. זה לא יצא אותו הדבר. וניסיתי את זה בכלמיני מתכונים. זה פשוט לא עובד. ולא להוסיף אגוזים וצימוקים וברנדי גם אם הפיתוי גדול. זה יהפוך להיות עוגת נקניק של גדולים. ממש לא בשבילנו!

עוגה קפואה - שולמית ש
חומרים:
2 חלבונים
2 כפות סוכר
1 מיכל שמנת מתוקה
1 מיכל קטן פריגת מנגו (או כל פרי שאוהבים)
הכנה:
מקציפים את החלבונים עם הסוכר. בכלי נפרד מקציפים את השמנת מתוקה.
מערבבים את החלבונים עם השמנת המתוקה ומיכל הפריגת. מקפיאים בתבנית.
גיוון:
מכינים תחתית פירורי בסקוויטים: במעבד המזון מערבבים פתי בר + חמאה + ליקר ומשטחים בתבנית. אפשר גם סתם לסדר פתי בר טבולים בחלב וליקר.

עוגות ללא סוכר
טארט שוקולד של רובושון - הביאה ה עוגיה
זה טארט השוקולד הכי מדהים שיצא לי לטעום. במקור הוא לשוקולד רגיל אבל במקום העבודה האחרון שלי נהגנו להכין ממנו גרסה לסוכרתיים משוקולד ללא סוכר.
בשביל הטארט הזה צריך להכין קלתית מבצק פריך ולאפות אותה אפיה מלאה.מתכון לבצק פריך ללא סוכר יש לך?
מנסה לפשפש בזכרוני... נדמה לי שהשתמשנו פשוט בממתיק מלאכותי במקום סוכר (מולטיטול? הוא אמור להיות ללא טעמי לוואי) - בכמות מתאימה (הממתיק המלאכותי מתוק יותר ולכן דרושה כמות קטנה יותר ממנו).
אחרי ההקדמה - למתכון. ושוב - במקום שוקולד יש להשתמש בשוקולד ללא סוכר (כזה על בסיס ממתיק מלאכותי. יש בסופרים).

טארט שוקולד שוקולד של רבושון - למות במקום
חומרים לתבנית בקוטר 28 ס"מ

קלתית פאי מבצק פריך אפויה לגמרי
3 ביצים
200 מ"ל חלב
300 מ"ל שמנת מתוקה
500 גר' שוקולד מריר משובח

הכנה:
מרתיחים יחד חלב ושמנת ומצננים 15 דק'.
ממיסים את השוקולד
מוסיפים בהדרגה (בערבוב) את הביצים לחלב ואחכ מוסיפים את השוקולד ומערבבים היטב.
שמים בקלתית האפויה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מע'
מחכים שהטמפ' תעלה בחזרה ל200 מע' ו מכבים את התנור
משאירים את הטארט בתנור המכובה עד שהמילוי לא נוזלי אך עדיין רוטט. (המילוי מתייצב עוד כאשר מצטנן). לוקח כחצי שעה או יותר.
אם מצננים את העוגה במקרר יש להוציא לפחות שעה לפני ההגשה.

עוגת שוקולד ממצרכים שתמיד יש בבית (מתכון של חני פרבר, לדעתי)
מצרכים:
200 גר' חמאה
1 כוס סוכר
200 גר' שוקולד מריר
5 ביצים
5 כפות קמח תופח

להמיס שוקולד, חמאה וסוכר על אש נמוכה, כשאחיד להוריד מהאש.
להוסיף ביצים אחת אחרי השנייה ולערבב היטב.
להוסיף את הקמח ולערבב.
לצקת את העיסה לתבנית ולאפות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות ל 20 דקות (לא לייבש).

תרמו: ה עוגיה, אמא של יונת, תבשיל קדרה, נטע שפרון, אילנה קל, נועה ברקת, יוליה, טושו, אביב חדש, מנג בין, אמא מתחדשת, אמא ל 5, בשמת א, רז כשר, תות שדה, דיאנה ב, ינשוף, מדלן, יהודית שפמן, ענת גיגר, שרה ק, שמיכת טלאים, מיקי, איבי, טרה רוסה, עדי יותם, אמא נוגי, חיה ג'רבי, תמר קדם, שיר החופש, חבצלת השרון, באצ'י, ציפור דרור, אילנה, מיה גל, בת ההרים, ענבל

{===המשך דיון===}

בא לי לאכול משהו מתוק עם קוקוס.
יש לי קוקוס יבש ומוטיבציה.
אני זקוקה עכשיו למתכוני קוקוס.

יש אחד של אורז מתוק ברזילאי שדיאנה נתנה לבקשתי ב - שאלות בישול ומתכונים.

אז זהו חזרנו ארצה ואני מוצאת את ההזדמנות הראשונה לשתף אתכם בקינוח נפלא ומתוק מאוד - בנופי (המצאה של תייר בריטי - שילוב בין בננה לטופי).
שכבה ראשונה של עוגיות מהודקות, מעליה שכבת בננות (אפויות, מטוגנות או טריות), ואז שכבה עבה של ריבת חלב ולבסוף - קוקוס !!!!!
את המתכון המדויק אני חייבת לנסות למצוא, אבל לא יכולתי להתאפק בנתיים.

בנופי

טיפ לגבי חלב קוקוס:
כשפותחים קופסת שימורים של חלב קוקוס ולא משתמשים בהכל, שופכים את מה שנשאר לתבנית קרח ומקפיאים. בפעם הבאה מוציאים קוביה ומשתמשים לפי הצורך.

ממיסים חבילת חמאה מערבבים עם תמרים לחוצים או ממרח תמרים , בסיר על האש, עם פירורי פתי-בר ועם קוקוס . עד שנהיה כמו בצק . פורסים דק על תבנית זורים המון קוקוס למעלה חותכים לריבועים ושמים במקרר.

יאמי יאמי הכל נשמע טעים מאד.

להלן המתכון לבנופי שהכנתי בשבת - לפי ששת הטועמים שאכלו עד הפירור האחרון ואף ביקשו עוד - זה היה מוצלח!

בנופי פאי בננות וטופי

חומרים לעוגה בקוטר 26 ס"מ:
לבצק:
2 כוסות קמח לבן מנופה
3 כפות סוכר וניל
150 גרם חמאה רכה
1 ביצה
מעט מים, לפי הצורך
לעוגה:
קוקוס יבש
10 בננות בשלות, אבל לא יותר מדי
1 צנצנת ריבת חלב

.1 מכינים את הבצק: במעבד מזון או בקערה מעבדים את הקמח, הסוכר והחמאה עד לקבלת תערובת פירורים אחידה. מוסיפים את הביצה והמים ומעבדים מעט ככל האפשר רק עד לקבלת כדור בצק אחיד. מניחים במקרר ל1/2- שעה לפחות. .
.2 מחממים את התנור ל180- מעלות.

מוציאים את הבצק, משטחים אותו בתוך תבנית פאי, דוקרים בעזרת מזלג ומכסים בנייר כסף. מפזרים למעלה קטניות (שעועית או חומוס יבשים). אופים כ20- דקות. מסירים את נייר הכסף והקטניות ואופים עוד מספר דקות עד שהבצק זהוב. .
פורסים את הבננות לפרוסות ומסדרים אותן על קלתית הבצק בצורה יפה. מורחים על הבננות את ריבת החלב. מפזרים קוקוס יבש.
שומרים במקרר כשעתיים לפני ההגשה (על הסעיף הזה לא הקפדתי!).

הי ויויאן,

האם אופים את העוגה שוב עם הבננות וריבת החלב, או שמקררים אותו לאחר סידור התוספות?

בכל מקרה נשמע יאמי!!!

ויויאן, גם אנחנו אכלנו בנופי פאי בהודו, שהכין איזה אנגלי חמוד. מעניין אם זה אותו אחד, או שזה עובר להם בהכשרה הלאומית

>ורד מתה על קוקוס<

סינדי הי,
אופים רק את הבצק, אחכ' רק מסדרים ומתאפקים לא לחסל.
ורד, את כנראה אכלת בנופי מקורי. עכשיו נראה לי שכל מקום שיש בו תיירים מגישים בו בנופי, במיוחד מקומות שיש בהם ריכוזי צעירים עם מנצ'יס.

אתמול הכנתי רוטב לפסטה עם חלב קוקוס ויצא נהדר.
מטגנים בצל ושום, מוסיפים עגבניות (אני השתמשתי בקופסא קטנה של עגבניות מרוסקות), מלח, פלפל, בזיליקום/אורגנו, מבשלים קצת, ואז מוסיפים חלב קוקוס וממשיכים לבשל קצת עד שמוכן.

מממממממממ...

טוב במיוחד למי שרוצה/צריך להמנע ממוצרי חלב.

לא קשור למתכונים, אבל זה שיר שעושה לי חיוכים ב|L|

חבל שאין פה קוקוס
זה טוב ליהודים
זה טוב לערבים
ישר מן העץ
מתוק וטעים...

כל המילים
(לחפש 'קוקוס')

אפשר ללחוץ על החץ ליד שם השיר בקישור הבא
ולשמוע שלושים שניות ממנו.

עוד משהו טעים:
לחפש דוכן מיצים שמכין מיץ מקוקוס טרי, ולבקש קוקוס אננס

אפשר להשיג מיץ טבעי מקני סוכר וגם קני סוכר ללעיסה בשוק הכרמל פינת רמב"ם 1, בשפע! גם טעים ולא יקר.

אתר עם המון עוגות נהדרות ויש גם המלצות של גולשים:
http:\\www.goodfood.co.il
להקיש על ספר מתכונים ואחר כך על עוגות

"*עוגיות קוקוס בעטרות נייר"http:\\www.hashulchan.co.il\_recipes\recipe.asp?categoryid=107&articleid=8340&recipesl

איך עצלנית מכינה שתי עוגות מעוגה אחת?
צריך להכין שתי תבניות קפיץ עגולות זהות.
אופים עוגת מיץ:
שלב א'
חומרים 5 ביצים
1 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס שמן
1 שקית סוכר וניל
2 כוסות קמח
1 אבקת אפייה
1/2+1 כוסות סוכר

הכנה:
מקציפים החלבונים עם הסוכר.
מוסיפים את החלמונים עם שאר החומרים ולאפות רגיל (180 מעלות כ-45 דקות ולבדוק אם אפוי).
כאשר העוגה אפויה לבשל 1/2 כוס מיץ תפוזים עם 1/4 כוס סוכר עד לרתיחה ולשפוך על עוגה חמה.

שלב ב'
חומרים:
1 קופסה רסק תפוחי עץ
1 קופסה ג'לי בצבע ברצוי. כדאי לא ג'לי בזק.

הכנה:
פותחים את קפיץ התבנית בה נאפתה העוגה. חותכים באמצע הגובה ומקבלים שתי עוגות נמוכות. את החלק העליון מעבירים לתבנית השנייה וסוגרים את הקפיצים של שתי התבניות.
מכינים את הג'לי לפי ההוראות ומקציפים לתוכו את הרסק. יוצקים מחצית מהתערובת לכל אחת מהתבניות ומקבלים שתי עוגות טעימות ויפות.
אצלנו הילדים אמרו: אחת בשבילו ואחת בשביל אורחים...

מספיק להפעם. בפעם הבאה חידושים של אישי.

מתכון מהמם! תתתתנננסו!!!!!!!!
תוך 10 דקות העוגה מוכנה (כולל אפיה בכל מיקרוגל והכנה):

5 כוסות קמח תופח
5 כוסות סוכר

2 כפות קקאו
2 ביצים
2/3 כוס שמן
1 כוס חלב
לערבב היטב, כמה שיותר אוירירי, לשים בתבנית ולמיקרוגל 8 דקות.
העיסה צריכה להגיע עד חצי מגובה התבנית כי העוגה תופחת לגובה
(אינה גולשת).
יתכן ויש מיקרוגל שחזק יותר ואז צריך פחות דקות.

תבנית מתאימה: פיירקס, פלסטיק עבה, אולי גם זכוכית - לא אלומיניום!!
העוגה מוכנה כשאינה צמודה לדפנות.
אפשר לפזר מלמעלה אבקת סוכר והעוגה לשבת מוכנה.

מתאים לבני נוער, לאורחים שהפתיעו, לאמהות עסוקות, לאבות שרוצים להפתיע את האישה, לביקורי פתע של אמא שלו... ואפילו לביקור פתע של מלכת אנגליה...
יוצא אוירירי ושונה מתנור, טעים ומדהים!!!

למי יש מתכון של עוגת גבינה ופירורים בלי אינסטנטים?
זה דחוווווווף!
תודה!

עוגת מדבר

הכל התחיל מנסיו להכין עוגיות גרנולה, פשוט שמתי יותר מדי מים ועמדתי עובד עצות וקורא ביאוש לבת זוגי שבאה בריצה,
הראיתי לה את העיסה ומיד היא אמרה בוא נעשה מזה עוגה, מאז זה הפך ללהיט אצלנו והחלטתי לקרוא לזה עוגת מדבר, זאת משום שאם פעם תצטרכו לצאת מהר למדבר זוהי עוגה גמישה במרכיביה, קלה להכנה , טעימה, בריאה ומחזיקה מעמד הרבה זמן.
וכמו שאומרים אם אין זמן ללחם תאפו עוגות, להלן המתכון

שתי כוסות שיבולת שועל
חצי כוס דבש סילאן
שלושת רבעי כוס טחינה משומשום מלא
שילוב של פירות, לדוגמא: תותים ואגסים, או גזרים וצימוקים, או תמרים צימוקים ותפוחים (וכל שילוב אחר שמסתדר לכם).
כף של מי ורדים
כף של קינמון
רבע כוס מים פושרים

מערבבים את הטחינה הסילאן והמים עד שנהיית בלילה עדינה
מערבבים את כל שאר הדברים בקערה נפרדת ומוסיפים את הבלילה אל הקערה
מערבבים את הכל ביחד
מניחים בתבנית משומנת לכחצי שעה בחום בינוני + בתנור או בטוסטר

אני מחפשת מתכון לעוגת גלידה ללא ביצים.

דרך אגב עוגת הנקניק ללא אפיה של אמא של ה עוגיה נהדרת.

לילדי יש מסיבת יומולדת ביום ו הקרוב, ואני עומדת 'ללדת' עוגה חדשה מקמח מלא ושוקולד חרובים. האם יש למישהו מתכון קל, ואני מגדישה קל לעוגה כזו? אני בעלת ניסיון של בדיוק מספר העוגות של ימי ההולדת עד כה (הוא בן 3...!) ולכן חשוב לי משהו קל שלא יפחיד אותי בלי מערבל וכו' ביחוד שהילדים אוהבים מאד את הפשטות.
תודה מראש
טל

פטנט עולמי: בעוגות גזר, קישואים, דלעת וכו' - להחליף כשליש מהקמח בקמח חומוס (ברוח הממתקים ההודיים).

אשמח אם מישהו יכול לומר לי כמה הם- 250 גר' סוכר ו- 280 גר' קמח (בשפת הכוסות כמובן)
משום מה לא מוצאת כרגע טבלאות המרה באינטרנט.
תודה@}

250 גר' סוכר = 1/2 2 כוסות
280 גר' קמח 3/4 2 כוסות

תודה!!!

לפי הספר "ששת" -
כוס קמח

140 גרם קמח (כך ש 280גר'

2 כוסות)
וסוכר - אני לא זוכרת בע"פ (ואין לי כוח לקום לחפש...) אבל נדמה לי ש 300 גרם סוכר זה כוס וחצי
מדובר על כוסות מידה בינלאומיות כמובן.

עוגה כושית - האופציה הבריאה
עוגה כהה-כהה, עשירה ונימוחה (אם כי אין מה לעשות, לא טעימה כמו עוגת שוקולד

)

1/2 2 כוסות קמח מלא
2 שקיות אבקת אפיה
1 שקית סוכר וניל
1 כוס סוכר חום
1 כוס סילאן
4\3 כוס אבקת חרובים
4\3 כוס שמן
1 כוס מים פושרים
1/2 כוס חלב פושר
4 ביצים

(אופציונלי: רבע כוס גרגרי קוקוס)

מנפים ומערבבים את החומרים היבשים, מוסיפים את הרטובים. את החלב מוסיפים ממש בסוף.

שופכים לתבנית 26 ואופים בחום של 170 מעלות בערך חצי שעה

הערות:

זו בעצם אדפטציה "למתכון לעוגת שוקולד"

http://www.bishulim.co.il/RecipeDetails.asp?id=549
אפשר להכין בכל זאת עם קקאו (במקום אבקת חרובים) ואז ייצא יותר שוקולדי. גם אם דבקים במתכון המקורי ה"ג'אנקי", כדאי לשים כוס חלב אחת במקום אחת מכוסות המים (יותר עשיר ככה).

אם רוצים לשים רק סוכר ולא סילאן, יהיה כנראה צורך לשים 1 כוס חלב שלמה ולא חצי כוס (כי התערובת תצא קצת יותר יבשה).

אפשר להכין זיגוג באותה רוח: מעט חמאה מומסת, מעט סוכר חום, כמה כפיות ממרח חרובים. מערבבים על אש הכי קטנה בתשומת לב, עד שהמרקם אחיד. מחכים שיתקרר קצת ומורחים על העוגה (אחרי שהתקררה).

עוגת בלי

"עוגות בלי" הן עוגות טבעיות ללא ביצים ללא מרגרינה ללא שומן ללא דברי חלב... בקיצור - עוגות בלי!

קמח מלא + פירות מתוקים הם הבסיס.

2 כוסות קמח
שקית אבקת אפייה
כפית קינמון
תלוי מאד לפי הטעם, להמתקת הבצק אפשר להשתמש ב:

רסק מפירות מתוקים בבלנדר (למשל דבלים ותפוחים, או בננות ותמרים)

ואם מתעצלים אז רבע/חצי כוס מייפל סירופ (או דבש או מולסה או תרכיז תפוחים טבעי)

בוחשים עם הממתיק הנוזלי עד שמתקבל מרקם של בצק נוזלי מעט.

שופכים את העיסה על פירות חתוכים בתבנית משומנת (עם מעט שמן קוקס או שמן זית) ואופים כ-3/4 שעה ב-180 מעלות או עד שהעוגה משחימה ומתקשה. הפירות יכולים להיות רק תפוחים או תערובת פירות העונה - אפרסקים, תותים, ענבים, שזיפים בשלים. ניתן גם למעוך 4-5 בננות בשלות ולהוסיף לעיסה הבסיסית ולאפות ללא פרי אחר. וריאציה נוספת - להוסיף לעיסה תפוז שלם על קליפתו (שטוף וחתוך לרבעים ומרוסק בבלנדר) לקבלת עוגת תפוזים ארומטית. אפשר להוסיף לכל עוגה - כמובן - אגוזים מרוסקים, שקדים או קוקוס טחון למעלה לפי הטעם. לבריאות ובתיאבון! לאלה המעוניינים להימנע מגלוטן - אפשר להשתמש בקמח כוסמת או אורז ולהוסיף יותר אגוזים טחונים לקבלת עיסה סמיכה יותר.

אני רוצה להכין עוגה גדולה ליום הולדת עם 40 ילדים אם יש למישהו מתכון לעוגת שוקולד שתיהיה גדולה וגבוהה שילמד אותי בבקשה. תודה רבה

מחפשת מתכון לעוגת פירות יבשים, כזו ממש דחוסה שאפשר להקפיא ולהפשיר ומגישים כשהיא חתוכה לפרוסות דקיקות שחושפות את כל הפירות. נאפת בתבנית של אינגליש קייק. מצאתי כמה מתכונים והם לא מוצאים חן בעיני (אבקת אפיה/יותר מדי ביצים/שימוש מיותר באלכוהול וכו'). תודה רבה רבה.

אם כתוב במתכון "שתי כוסות שמן" כמה זה בחמאה?

כוס שמן ב - 200 ג' חמאה. המון שומן למתכון אחד.

עוגת פרג בחושה ועסיסית

3 ביצים
1/2 כוס שמן קנולה
3/4 כוס סוכר דמררה
100 גר' פרג טחון
1/2 כוס חלב אורז
1 ו-1/3 כוסות קמח מלא
1 שקית אבקת אפיה
2 כפות קוניאק (או אלכוהול אחר)
1 כפית תמצית וניל
קורז אגוז מוסקט

|גזר||גזר|
1 תפוח עץ מגורר
1/2 כוס קוקוס
צימוקים
גרידת לימון

מחממים את התנור ל- 180 מעלות.
מערבלים את כל החומרים (עד ה-|גזר||גזר||גזר| ).
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים עם כף.
אופים כשעה.

detail]עוגת תפוזים טעימה במיוחד id[/po]=9902

פתאום נורא מתחשק לי עוגת שמרים.

מכירות מתכון לעוגת שמרים ללא חמאה (כדי שיהיה פרווה) וללא מרגרינה (כדי שיהיה אכיל) - כלומר עם שמן???

(ואיזה מילוי תמרים או משהו...?)

תודה מראש

יעלי לה
את עדיין רוצה מתכון לעוגת שמרים?
יש לי מתכון מצויין שהורדתי מהאינטרנט אבל התאמתי בכמויות למכונת לחם, ויצא מצוין בכל פעם שהכנתי

עוגת שמרים במכונת לחם
הבצק:
¾ כוס מים (150 מ"ל)
¼ כוס סוכר (50 מ"ל)
¼ כפית מלח
3/8 כוס שמן (75 מ"ל)
1 ביצה גדולה
400 גר' קמח שטיבל 2 (3 כוסות של 250 מ"ל עד 4 כוסות של 200 מ"ל)
½ כף שמרים
מלית ריבת תפוחים:
ריבת תפוחים
סוכר
קינמון
הציפוי:
1 ביצה
1/8 כוס סוכר
¼ כוס מים רותחים
מעט תמצית וניל
הוראות הכנה:
שמים את כל חומרי הבצק חוץ מהקמח והשמרים במכונת לחם ומערבבים קצת עם מזלג. מוסיפים את הקמח והשמרים. מפעילים על תוכנית הבצק.
מרדדים את הבצק לשני מלבנים. מורחים על כל מלבן מהמלית ומגלגלים לרולדה. מגלגלים את שתי הרולדות אחת סביב השנייה ומהדקים את הקצוות. שמים בתבנית אינגליש קייק חד פעמית משומנת או בתבנית התנור על נייר אפיה. מתפיחים כשעה.
טורפים את הביצה ומברישים את העוגה. אופים בחום בינוני עד שהעוגה משחימה. לקראת סוף האפייה מערבבים את הסוכר המים הרותחים והווניל ושופכים על העוגה.

אני מפנטזת כבר כמה ימים על עוגת פרג. לא בחושה, כזו עם בצק למעלה ולמטה ובתוכו המון פרג טעים...
אם יש למישהי מתכון כזה או דומה אני אשמח ממש....וגם התינוקי בבטן.....

יעל

עוגת שוקולד הכי טעימה וקלה שיש: 4 ביצים, 3/4 כוס סוכר, 3/4 כוס קמח, 200 גרם שוקולד מריר, 200 גרם חמאה. ממיסים חמאה ושוקולד בסיר, מקציפים בקערה ביצים וסוכר עד לקרם בצבע בננה. מוסיפים את השוקולד המומס וקמח בהדרגה. מערבבים בקיפולים. מכניסים לתנור לחום 150 מעלות לכ 40 דקות, וכבר תראו מה קורה לכם ולכל מי שטועם מהעוגה הזו!

מחפשת מתכון לעוגת שוקולד קלת הכנה. בלי קמח בכלל או עם מעט קמח.(חצי כוס ככה..) ו-כמה שפחות ביצים. או שאפשר בלי ביצים בכלל??
תודה!

חפשי מתכון לפאדג'. אני חושבת שהוא עונה על המגבלות האלה.

לא עונה על ההגדרה של בלי קמח - אך באופן כללי ניתן להחליף ביצים בפשתן טחון (כף פשתן טחון +3 כפות מים שווה לביצה) או בבננה מעוכה (1/2 עד 1 לביצה) או ברסק תפוחים ( כ 1/2 כוס לביצה) - חשוב לבדוק את היחס המדויק לכל עוגה או מאפה לפני שמכינים לאירוע חגיגי, כמובן.
לקמח יש קמחים שלא מחיטה, כמו קמח תירס או קמח שקדים, אך אלה גורמים לרוב לשינוי משמעותי בטעם.
מתכון עם מעט קמח - סופלה שוקולד - חפשי בגוגל

בהמשך לדף מתנות ליולדת יש למישהו מתכון לעוגת טיטולים?

מחפשת מתכונים לעוגות בלי ביצים (אין בעיה עם מוצרי חלב). מישהו מכיר?

בכל מתכון אפשר להחליף את הביצים בשתי כפות טחינה.
והנה מתכון לעוגת שוקולד ללא מוצרים מן החי - http://www.mazon-izun.com/?[po]page id[/po]=954

יש לי מתכונים מדהימים!!! קבל אחד!
ליטר חלב
כוס סוכר
2 כפות חמאה
שבבי קוקוס.

אני מזהירה , זו עוגה ממכרת ביותר!!!
את החלב מבשלים המון זמן בסיר, ובוחשים כל הזמן. ממליצה לעשות את זה תוך כדי עבודה במטבח כי הבחישה חשובה.
ברגע שהחלב הופך ממרח, מוסיפים כוס סוכר וממשיכים לערבב.
אחרי כמה דקות מוסיפים את החמאה ובסוף את הקוקוס (אפשר גם שבבי אגוזים).
את כל העיסה משטחים בתבנית וישר לפריזר...
בתאבון!!

שלושה מתכונים שלי, לעוגות בחושות, מהירות, ומוצלחות במידה יוצאת דופן (כן, אני הנחתום המעיד על עיסתו (-: ). תהנו!

עוגת תפוזים וכוסמין
עוגת גזר
ובגירסה ללא גלוטן
ועוגת פרג- כוסמין מעולה

וואוו הקוסמת איזה מתכון מנצח.
אמנם לקח הרבה זמן אבל התוצאה הייתה מדהימה - פשוט לא ייאמן - כולנו ליקקנו את השפתיים. אפילו הילדים צעקו עוד!

וגם אני מבקשת עוד! עוד מתכונים כאלה מדהימים.

מתכון לעוגת בננות מאוד מאוד טעימה, רכה ועסיסית:
כמות ל-3 תבניות אינגליש קייק חד פעמיות:

לערבב "רטובים":
7-8 בננות בשלות מעוכות עם
2 כפות ליקר (אני שמתי ליקר תמרים, בכל אופן זה לא חובה)
2 ביצים
כוס סילאן (אני אוהבת מתיקות עדינה, מי שאוהב יותר, שיוסיף)
2/3 כוס שמן קנולה

לערבב יבשים:
1 ו-1/2 כוסות קמח שיפון (או קמח כוסמין או חיטה מלאה, או מה שיש בבית)
1 ן-1/2 כוסות קוואקר גרוס (כמו אינסטנט)
2 כפיות סודה לשתייה
כפית קינמון

לערבב את היבשים ולהוסיף לקערת הרטובים.

ועכשיו להוספת הפינוקים: תמרים קצוצים ואגוזי מלך שבורים. מי שרוצה שוקולד צ'יפס או כל דבר אחר.

לשמן תבניות ולהכניס לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ל 40-50 דקות עד שהקיסם יוצא עם פירורים (בגלל שיש הרבה בננות לפעמים נראה עם הקיסם שהיא עוד רטובה, אבל בעצם אלה הבננות שפשוט תופסות חלק ניכר מהבלילה. לא לייבש את העוגה!)
תהנו ותספרו חוויות

מחפשת מתכונים לעוגות בלי ביצים

עוגת קקאו עשירה
1 כוס קמח
1/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס סילאן (המותג שעשוי מ-100% תמרים בלי תוספות).
1/2 כוס אבקת קקאו
1/2 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית אבקת אפייה
קורט מלח
1/4 כוס שמן (קנולה)
1 כפית תמצית וניל (או סוכר וניל)
1 בננה שלמה מעוכה ומעורבבת במעט מים
1/4 כוס מיץ תפוזים סחוט
מעט קינמון

לשפוך לתבנית קטנה, 20X20 . לאפות ב-180 צלסיוס במשך כ-40-50 דקות (לבדוק בקיסם באמצע העוגה. להוציא לפני שהקיסם יוצא יבש).
יוצאת עוגה לא גבוהה, דחוסה, רכה ועזת טעם, שעדיף לאכול בכפית... במפתיע הילדים השתגעו עליה, וגם האורחים

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

הי חברה מישהוא יכול להעלות מתכון לעוגה מקמח מלא ללא סוכר קלה להכנה ולא מסובכת
והכי חשוב טעימה 
תודה רבה!!

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

וואו איזה מתכונים מעולים!!!!!אחלה של אתר!!!!אני מחפשת מתכונים לעוגות בריאות..אם יש למישהו מתכון כזה קל אבל בריא (כי לאחרונה התחלתי דיאטה ואחרי שירדתי 15 ק״ג לא באלי להרוס:-)),אז פליז שיעלה את זה!!!!עוגת תפוחים למשל..וכו..תודה מראש!:-)