אלומיניום וצרות דף עריכה זמני
נשלח: 04 מאי 2003, 10:55
מתוך הדף הזה נערך החוצה הסיכום על נייר אפייה לדף - נייר אפייה פרגמנט.
כמו כן, כל ההתכתבות בנושא נייר אפייה הועברה לדף הנ"ל, וכיוון שכך הושמטה מהדף המקורי אלומיניום ושאר צרות בכלי אוכל.
אי לכך, יש להשמיט גם מדף עריכה זה את ההתכתבות בנושא נייר האפייה.
(הערה זו נכתבה ב-5/12/10 ע"י אהבת עולם)
[כל ההקדמה הבאה נכתבה ע"י ש חף כנראה...]
דף עריכה זמני של אלומיניום ושאר צרות בכלי אוכל
כל פעם אכניס לפה את מה שערכתי, אשמח להערות והארות
בינתיים: ריכזתי את שמות כל האנשים שעזרו, מחקתי דברים שחוזרים על עצמם וסתם שטויות, והתחלתי לסדר קצת למעלה.
פירקתי קצת את הדיונים לפי נושאים כמו קומקומים, דירוג של כלי אוכל, מקומות לקניית כלים.
בהמשך: להמשיך לסדר לפי נושאים.
????
ראו גם: מדור הבית במרכז, מדור תזונה טבעית
דף זה עוסק בחומרים הרעילים שכלי אוכל שונים פולטים, והאלטרנטיבות לכך.
מקומות לקניית כלים
מנחם, יבואן של כלים מברזל יצוק יפהפיים: במושב גינתון, משק 64, הטלפון שלו (צריך לוודא שהוא נמצא) הוא 0522680921. לדוגמא סט 3 מחבתות עלה 70 שקלים וקומקום ליטר ו7 עלה 85
מקום שמוכר פוייקה: http://www.burma-pots.com/poyke.htm
סירי ברזל יש בבחנות "פור שף" בקרליבך בת"א
בקבוקי זכוכית יש בחנות לצרכי תינוקות בראש העין, ברח שלמה המלך ממש בכניסה לעיר. לא זוכרת את שם החנות.
טרה רוסה ממליצה להשקיע ולקנות סירים של סולתם (ומחבתות). הסירים שלהם מצוינים. יש חנות מפעל ביקנעם, בה לפעמים יש מבצעים ממש טובים (לדוגמה, זיכוי תמורת סיר נירוסטה ישן כלשהו), ולפעמים גם סוג ב' במחירים מצחיקים (נגיד סיר שקיבל דפיקה או שריטה). בחנות זו אפשר גם לקנות ידיות לסירים או מכסים שנשרפו להם הידיות או מכסים במקום כאלה שאבדו, גם אחרי שנים שיש את הסיר.אישית מעדיפה את הסירים שאין להם ידית פלסטיק, אלא רק מתכת.
אביב חדש מוסיפה שיש ידיות מבקלית עמידות לחום ואפשר להכניס לתנור, ויש סירים שידיות הפלסטיק נשלפות. זה שווה במיוחד.
שירשור בנושא טפלון
עוד הודעה בנושא
מחקר אצל מרקולה
teflon]הודעה של ה-EPA cancer[/po].htm
dupont]טיוח של דופונט לגבי הסכנות בטפלון pays heavy price for teflon cover[/po]-up.htm
לגבי טפלון וגב גומי של שטיחים:
http://www.enviroblog.org/2007/04/[po]ask ewg carpet[/po].htm
תיאור קצר: הסכנה מחשיפה לטפלון אינה רק מכלי בישול, אלא גם ובעיקר מציפוי של אריזות מזון (החומר המבריק ששמים בתוך אריזות של חטיפים מסויימים, למשל) וציפוי נוגד כתמים של אריגים ושטיחים, המכיל חומרים בשם פרפלורוכמיקלים. החשיפה היא בעיקר במגע.
גב מגומי של שטיחים מכיל נוירוטוקסין (=רעל למוח) ויש להגביל את המגע איתו. לא ידוע מה קורה אם מכבסים אותם במכונה.
כלי אוכל שונים
ניורוסטה (פלדת אל חלד) - בריא, ככל שכבד יותר, איכותי יותר
פיירקס - בריא
ברזל - בריא בתנאי שאינו מחליד. ממליצה לאחר השטיפה למרוח בשמן ולאחסן.
טפלון - בריא בתנאי שאינו שרוט (מסרטן). יש טפלון משובח, מאוד עבה, לטיגון ללא שמן.
פלסטיק - הסוג האיכותי הקשיח שמיועד לעבור מהמקפיא למיקרוגל טוב. אבל: הפלסטיק הזול הדק משחרר למזון נגזרות של נפט.
עופרת - מזיק, זאת מתכת רעילה.
חרס - בריא בתנאי שיש תו תקן, כדי לוודא שאינו מכיל עופרת.
נחושת - מזיק, זאת מתכת רעילה.
אלומיניום - מזיק, זאת מתכת רעילה. נכון גם לרדיד אלומיניום שבא במגע עם האוכל וגם לכלי אפייה חד פעמיים.
אמאייל - מזיק, מכיל אלומיניום.
לגבי סיליקון אני לא יודעת - בינתיים נזהרת מחוסר ידע מספיק (וברוב כלי האפייה מסיליקון יש גם צבע שלא ברור לי מה מקורו).
הנטייה לפלוט כל חומר שהוא עולה כשמבשלים בחום גבוה או מבשלים משהו חומצי. חום גבוה בזכוכית יהיה בעייתי בגלל בעיית פיזור החום (ובכלל, לדעתי האישית, עדיף לבשל בחום נמוך והרבה זמן מאשר בחום גבוה, שהורס יותר מרכיבים תזונתיים חיוניים). מאכלים חומציים אולי עדיף לבשל בכלי זכוכית.
כלי בישול
פלדת אל חלד עלולה לדלוף ניקל
טפלון הוא רעיל, יש עכשיו ויכוח אם רק בטמפרטורות גבוהות או לא.
כלי חרס עלולים להכיל חומרים רדיואקטיביים ומתכות כבדות מעבר לעופרת - תלוי מאין הם מגיעים
כלי ברזל לא מומלצים - הרעלת ברזל היא ההרעלה הנפוצה ביותר
כלי אלומיניום ונחושת אינם מומלצים גם הם. רבים סובלים מהרעלת נחושת (נפוץ מאוד אצל נשים שהשתמשו באמצעי מניעה) והסימפטומים דומים מאוד להרעלת כספית. אגב, אלומיניום הוא גם החומר הפעיל בגבישים הטבעיים הנמכרים כתחליף דאודורנט...
אמייל - חומר אינרטי, זכוכית כתושה. עובר. אם נשרט יש מתחת אלומיניום, ולזרוק.
כלי פלסטיק - גם הפלסטיק הקשיח דולף חומרים רעילים. כל מי שהשאיר מים בתוך בקבוק פלסטיק קשיח וטעם אותם אחרי כמה ימים, טעם את ההבדל.
זכוכית , פיירקס, קורנינג - הכי טוב. ניתן לקנות כלי אפייה מזכוכית בכל מקום, וכלי בישול מסוג VISION ב-EBAY.
נייר אפייה קונבנציונלי - לא הרבה יותר טוב מרדיד אלומיניום. מצופה בשעווה שהיא תוצר לוואי של נפט, ומולבן בכלור. אם אפשר עדיף לכסות בנייר אפייה לא מולבן בכלור, מצופה בשעוות דבורים, פיתרון לא מושלם אבל הרע במיעוטו (רבים אלרגיים לשעוות דבורים). הכי טוב זה צלופן טבעי בלי תוספת חומרים פלסטיים (ניתן לקנות ב-NEEDS.COM), אבל זה יקר למדיי.
ניתן לקנות צנצנות זכוכית המשמשות לשימור ריבות וכד' ולהשתמש בהם לאיחסון מזון, וגם לוקחת אותן ביציאות מהבית. מתחת למכסה לשים צלופן או נייר אפייה טבעי. יותר כבד ומסורבל, אבל לא רעיל, וגם ניתן לשימוש חוזר.
בעיקרון סיליקון זה פשוט חול, כך שבתאוריה זה צריך להיות בטוח.
החומרים המזיקים בפלסטיקים הם:
ויניל או PVC
פוליסטירן (קלקר למשל)
פוליקרבונט (PC)
החומרים שאינם ידועים כמזיקים הם:
פוליאטילן
פולפרופילן
כלומר כדאי להמנע משימוש בפלאסטיקים המכילים חומרים המזיקים, ואם בשימוש, אז כמובן לא לחמם, לא להשתמש אם שרוט וכו.
עכשיו - איך יודעים מה מכיל הפלאסטיק? על פי הכתבה לכל פלאסטיק יש קוד המסביר איזה סוג פולימר הוא. הקוד מופיע לרב בתחתית הכלי, זהו מספר שנמצא בתוך משולש העשוי 3 חיצים. אז ככה: הפלאסטיקים הרעים הם סוגים 3,6,7 הפלאסטיקים ה"טובים" הם 1,2,4,5.
גם מיכלי היוגורט, גבינה וכו וכו מגיעים במיכלי פלאסטיק. חשוב לא להשתמש שימושים חוזרים במיכלים המיועדים לשימוש חד פעמי כמו בקבוקי מים מינרלים או קופסאות גבינה, אם הם מכילים את החומרים המזיקים.
לוטוס אומרת שיש כמה אי דיוקים ברשימה, ומפנה לוויקיפדיה לגבי סיווג סוגי פלסטיק והשימוש שבהם. http://en.wikipedia.org/wiki/[po]Resin identification code[/po]
גיל ו תורם קצת מידע הנדסי לגבי אלומיניום ונירוסטה:
אלומיניום שעבר אנודיזציה - עמיד מאוד לשחיקה וכנראה שגם בטוח לשימוש בכלי בישול מאחר ושיבת האנודיזציה אמורה למנוע "מעבר" אלומיניום לאוכל בכלי הבישול.
נירוסטה = "פלדת בלתי מחלידה" - למעשה מידת העמידות לחמצון (החלדה) תלויה ביחסי הכרום, ניקל ושאר מיני מרעין בישין שמספקים את העמידות לפלדה. הקשרים הכימיים של החומרים הנ"ל בתוך המתכת לא אמורים לאפשר להם "להשתחרר" לאוכל בכלי הבישול.
למעשה אף אחד מיצרני כלי הבישול לא מציין את סוג הנירוסטה או איכות האנודיזציה באלומיניום (אם בכלל)...
קומקום חשמלי
קומקום מנירוסטה לא מבודד ולכן בקלות ניתן להיכוות ממנו (לגבי בטיחות ילדים)
על סמך המידע החלקי שקיים, נירוסטה עדיף.
פלסטי קשיח זה בסדר לצעצועים. לא לאוכל ועוד פחות מזה לדברים חמים.
קומקומים חשמליים מפלסטיק עשויים מ-polypropylene, שאינו מכיל PBA'S (פירוט להלן). פוליפרופילן זה חומר ש נחשב עמיד בחום עד 160 מעלות צלסיוס. המים מגיעים רק ל-100 מעלות - מסתבר שגם האדים הם באותה דרגת חום, ולא חמים יותר (אלה בעצם טיפות זעירות של מים, והסיבה שכווייה מהם מכאיבה יותר היא כי הם עמוסים באנרגיית חום שהם מעבירים לעור במהירות), ולכן אולי קומקום מפלסטיק הוא כן בטוח.
יש עכשיו קומקומי זכוכית חשמליים
(תודה ל שוכנת הצוק על המידע, מהדף התמודדות עם עבודות המטבח ).
זכוכית היא החומר הכי בטוח - טוב יותר מנירוסטה, וטוב יותר מפלסטיק.
בכל אופן לא להשתמש במים מזוקקים בקומקום באופן סדיר. הם חומציים וחומציות, כמו חום, גורמת לפירוק מהיר יותר של החומר. לנקות פעם בכמה זמן בחומץ כדי להיפטר מהאבנית זה כנראה בסדר, אם לא עושים את זה לעתים קרובות מדיי.
"הקומקום בריאותי" של קנדי:
בחיפוש בגוגל נמצא השירשור הזה
מהשירשור הזה נראה שהיצרן טוען שלא מצטברת אבנית, וזה לא נכון.
כדאי קומקום חשמלי מנירוסטה, שגם גוף החימום שלו עשוי נירוסטה. יש אחד כזה לחברת "קנדי", אולי יש גם לחברות אחרות. הוא אמנם מעט יקר מהאחרים (300 ש"ח+-), אבל כדאי. יש גם קומקום חשמלי שגוף החימום מנירוסטה והגוף עצמו זכוכית, אבל לאחר שימוש לא ארוך במיוחד, יש בעיית דליפה בחיבורים שבין הנירוסטה לזכוכית.
מיכל בר אומרת שמיותר לציין שהכי טוב קומקום שעומד על הכיריים, ולא חשמלי
לעומתה בשמת א מסתייגת: שרפתי פעמיים כאלה, כי הזרבובית קפצה והמים רתחו עד שהתאדו...
לכיריים לא חייב להיות קומקום, אפשר כלי פיירקס עבה עם ידית ארוכה (דוגמת הפינג'אן)
הכי טוב זכוכית
בעדיפות שנייה נירוסטה.
בעדיפות שלישית פלסטיק.
חשוב שגוף החימום לא יבוא במגע עם המים (גוף חימום נסתר).
איך יודעים לפי הסימון על כלי הפלסטי אם הוא מותר לשימוש בהקפאה או בחימום
בתחתית הכלים שמותר - יש הטבעה בפלסטיק עצמו..
מותר להקפיא מסומן בפתית שלג
מותר לשימוש במיקרוגל - מסומן בריבוע ועליו קו זיגזג אופקי
לינק ממשרד הבריאות לגבי מיקרו
המודעות והדאגה לאיכות הסביבה חודרת לכל תחום בחיינו, ולאחרונה היא הגיעה גם למטבח. חברות בינלאומיות לא מעטות החלו לשים דגש לא רק על הבריאות בבישול, אלא גם על תרומתו לסביבה. קבלו את הטכנולוגיות והטכניקות האחרונות שישמרו את המטבח שלכם אקולוגי, ירוק וטרנדי. מספר רב של טכניקות וטכנולוגיות סביבתיות חודרות לאחרונה אל מטבחי ישראל, כחלק מהמודעות העולמית לאיכות הסביבה. כיום צורכת משפחה ישראלית ממוצעת בין 2 ל-8 קילו וואט חשמל לצורכי בישול, זאת על פי נתוני חברת החשמל. גם עלויות הבישול בגז אינן מבוטלות, אם כי נמוכות במידה מסוימת מהבישול החשמלי.
כיצד בוחרים כלים ידידותיים לסביבה?
אם יש לכם מודעות סביבתית, שווה לכם לבדוק היטב לא רק את תג המחיר של כלי המטבח, אלא גם את תג המחיר הסביבתי שיש לאותם כלים אותם אתם מבקשים לרכוש.
החיסכון באנרגיה הוא מרכיב חשוב ועיקרי בבישול הסביבתי, אך לא רק הוא. גם שימוש במקורות מזון ואנרגיה שאינם גורמים נזק לסביבה מובאים בחשבון בבישול הירוק. הנה מספר מרכיבים סביבתיים ששווה לבדוק לפני שקונים סיר, מחבת, כיריים, ואפילו מטבח שלם:
לכל סיר יש מכסה ? הבישול בסיר עם מכסה מזרז את קצב הבישול, ומפחית את כמות האנרגיה הנצרכת, זה כל בשלן מתחיל יודע, אך מעטים יודעים כי השימוש במכסה יעיל, אשר לא מאפשר לאדים לחמוק מהסיר עשוי להפחית את כמות האנרגיה ב-70% בעוד ששימוש במכסה הסיר כך שיכסה 3/4 מפתח הסיר מאפשר חיסכון של 30% אנרגיה בלבד. על כן שווה לבדוק את יעילות המכסה, התאמתו לסיר, ובבישול להקפיד להנמיך את האש כאשר המכסה מונח על פתח הסיר.
תחתיות מונעות הדבקות ? חסכון באנרגיה - כל פתיחה של המכסה על מנת לבדוק את התבשיל ולערבבו מבזבזת אנרגיה רבה, ועל כן מאד מומלץ לעבוד עם כלים אשר מונעים הדבקות של התבשיל לקרקעית ולדפנות הלוהטות, ושאינם מצריכים השגחה צמודה וערבוב מתמיד. טיפ נוסף בהקשר זה, קיימים סירים אשר מצוידים במד-חום על המכסה היכולים לתת אינדיקציה למידת הטמפרטורה של התבשיל. אם הסיר בעל מד החום מצויד בדפנות ובתחתית המונעות הדבקות הדבר יכול לאפשר לבשלן להימנע מלפתוח את מכסה הסיר לכל אורך הבישול ובכך לחסוך זמן ואנרגיה רבים.
מוליכות חום גבוהה ? אחד מהמרכיבים האחראים על החיסכון הרב ביותר בתצרוכת האנרגיה במטבח הוא מוליכות החום של הסיר, המחבת או התבנית. ככל שמוליכות החום גבוהה ומהירה יותר, כך מתקצר תהליך הבישול, ואנרגיה רבה נחסכת. החומרים בעלי מוליכות החום הטובה ביותר הם טיטניום ואלומיניום. שווה לבדוק אם הסיר אותו בחרתם משתמש באחת מהמתכות הללו במנגנון ההתלהטות שלו.
בישול על אש כבויה ? זה נשמע כמו בדיחה, אבל הטכניקה קיימת גם קיימת, וקוראים לה 'ניצול חום שיורי'. כל מתכת מעבירה חום ואוגרת חום. טכנולוגיות מתקדמות ופטנטים בתחום כלי המטבח הובילו מספר חברות לייצר כלים אשר מנצלים את החום הרב הנאגר בתחתית הכלי, על מנת להשתמש בו בחלק האחרון של הבישול. בברגהוף למשל פיתחו תחתית מתוחכמת בעלת 6 שכבות העשויה מנחושת, אלומיניום, נירוסטה ומתכות נוספות, המאפשרת לבשל בחום שיורי כ-10 דקות ויותר.
תחתית שטוחה ורב שכבתית ? אחד מהמרכיבים המייחדים סירים ומחבתות איכותיים היא תחתית שטוחה ורב שכבתית. יש לזכור כי קיימת התנהגות טיפוסית לכל חומר המתחמם לטמפרטורות גבוהות. כאשר תחתית הסיר החיצונית באה במגע עם מקור חום לא אחיד אשר מחמם רק מקטע מסוים על פניה, הדבר עלול לגרום להתעוותות פני המתכת ממנה עשוי הסיר. עיוות זה גורם בסירים לא איכותיים להתחממות חלק מסוים בתחתית הכלי, ולהשארת חלקים אחרים קרים יחסית. עיוות זה גורם גם לניצולת אנרגיה נמוכה בהרבה, ולמעשה תהליך הבישול נמשך בכלים לא איכותיים זמן ממושך הרבה יותר. לעומת זאת, תחתית רב שכבתית מסייעת לסיר שלא להתעוות ולהישאר בעל תחתית חיצונית ישרה כלפי מקור החום ? ובכך להגביר למקסימום את ניצולת האנרגיה. כמו כן, תחתית רב שכבתית מאפשרת פיזור מושכל של החום באופן שווה אל קרקעית הכלי הפנימית, ואל דפנות הכלי.
השימוש בתחתית 6 השכבות של החברה עשויה לחסוך למשפחה ישראלית ממוצעת המבשלת באנרגיה חשמלית כ-2700 ₪ בשנה. בבישול בגז הוצאה זו אמנם פוחתת במידה מסוימת, אך גם כאן צפויה משפחה המבשלת בכלי בישול איכותיים לרשום חיסכון משמעותי.
הפתרון הירוק ? סיר לחץ ? מסתבר שהשימוש בסירי הלחץ שהיה רווח במטבחים של שנות ה-60 וה-70 - חוזר ובגדול. הפעם עוברים כל סירי הלחץ המיובאים לישראל בדיקות תקן מחמירות, הם עשויים בטכנולוגיה וחומרים עדיפים בהרבה על פני קודמיהם מהמאה הקודמת, ומצוידים במנגנוני שחרור לחצים בטיחותיים. כתוצאה מכך הפך סיר הלחץ לפריט חובה במטבחם של בשלנים רבים, ובשלנים אקולוגיים במיוחד. סיר הלחץ מאפשר בישול מהיר בהרבה מסיר רגיל, ומפחית בכמחצית את תצרוכת האנרגיה ואת זמן הבישול.
חומרים בטיחותיים ? איכות סביבה נמדדת לא רק בתצרוכת אנרגיה אלא גם במניעת פליטת רעלנים בתהליך הבישול. חומרים רבים מנדפים כימיקלים שידידותם לבריאות בני אדם ובעלי חיים, מפוקפקת. ברכישת מחבתות וסירים עם ציפוי נוגד הדבקות מומלץ מאד לרכוש כלים בחנויות אמינות ומוכרות. ברכישת כלים אלה יש לשאול את המוכר את דעתו על איכות הציפוי, ועל אחריות היצרן לשלמות הציפוי. כאשר החברה היצרנית מוכנה להעניק אחריות ארוכה על המוצר, זו אינדיקציה טובה לדעת כי הציפוי אכן איכותי ואמין. כמו כן, שווה לשאול את המוכר על התקנים בהם עמד הכלי. כלי בישול אשר עמדו בתקנים בינלאומיים לחומרים, כמו התקן האירופי לכלי מטבח, עוברים מבחני פליטת כימיקלים קפדניים, עשויים להיות בטוחים לשימוש בהרבה' מאשר כלים אלמוניים ולא ממותגים.
מותק הבשר התכווץ - בישול שאיננו איכותי עלול לגרום לאבדן נוזלים, מינרלים, ויטמינים ומרכיבים טבעיים חיוניים נוספים. הדבר בולט במיוחד בטיפול בבשרים, שם נוטה נתח בשר להיכנס לבישול במשקל ובנפח אחד, ולצאת ממנו במשקל ונפח פחותים בהרבה. בישול איכותי עשוי לשמר את הערכים התזונתיים של התבשיל, לשמור על נפחו ומשקלו, ולחסוך בבשר פשוטו כמשמעו.
מסתבר כי על מנת להגיש לסועדים 400 ק"ג בשר מוכן, יש לבשל 500 ק"ג בשיטות בישול לא מתקדמות. בסירים איכותיים עשוי החיסכון להגיע לכדי ,25% ועל כן אם משפחה מוציאה בחודש כ-1000 ₪ על בשר, בבישול איכותי עשויה המשפחה ליהנות מחיסכון חודשי של כ-250 ₪ לחודש. מדובר ב-3000 ₪ חיסכון שנתי למשפחה, וזאת עוד לפני שמחשבים את הערך הכלכלי של תזונה איכותית.
לחזור לבישול מרכיבי יסוד - הבישול המהיר בכלים איכותיים יכול לעודד משפחות רבות לחזור ולבשל מזון מחומרי הגלם עצמם, ולא להתפתות למזונות מוכנים מהסופרמרקט, הדורשים חימום בלבד. מזונות מעובדים אלה, לא רק שאינם בריאים, אלא גם גודשים את פח האשפה באריזות פלסטיק וקרטון שלא ניתנות למחזור, ועלולות לזהם את הסביבה לשנים ארוכות.
בישול באינדוקציה ? לא רק כלי הבישול תורמים לחיסכון באנרגיה ולעלייה בבטיחות. גם הבישול באינדוקציה, שיטת בישול חדשנית ובטיחותית, עשוי לחסוך באנרגיה ולהוות פתרון טוב לשוחרי הסביבה. האינדוקציה היא שיטה אשר פותחה על מנת להגביר את הבטיחות במטבח. הכיריים אינן מחממות דבר שאיננו עשוי ממתכת טהורה. כך יכולים גם ילדים להניח את ידם על הכיריים ולא להיכוות. בישראל משווקים הכיריים איכותיות אלו על ידי היצרניות 'סימנס - בוש' ו'קריסטל'. הטכניקה של האינדוקציה גם חוסכת אנרגיה רבה. הכיריים מזהים כלי ממתכת טהורה והופכים אותו למחולל החום ולמקור החום עצמו על ידי הקרנה של אנרגיה אלקטרו-מגנטית (להבדיל מסירים המתחממים מחומן של כיריים רגילות). הפיכת הסיר עצמו ללוהט חוסך למעשה את האנרגיה הנאבדת על ידי חימום של תחתית הכלי בלבד. אך לא כל כלי המטבח המשווקים בישראל מתאימים לשיטת הבישול הבטיחותית והייחודית הזו. גם עם הכיריים שלכם עדיין פועלות על גז או חשמל, מומלץ לשאול את המוכר האם כלים אלה מותאמים לבישול באידוקציה, מפני שאם תהיו מעוניינים לעבור לטכניקה החדשה, תיאלצו לרכוש את כל כלי הבישול מחדש, וכשדובר בכלים איכותיים וסביבתיים, מדובר לעיתים בהוצאה כספית לא מבוטלת.
אלצהיימר: היא שייכות למשפחת המחלות האמלואידיות אשר יוצרות משקעים המורכבים מחלבונים אשר צורתם המרחבית שונה מהרגיל. . בשל הצורה השונה האינזימים לא יכולים לפרק את המשקע והוא היוצר נזק. עוד במשפחה של מחלות האמילואידיות: מחלת הפרה המושגעת וקוריצפלד יעקוב.
מתוך 'לסלק את הקוץ' של ד"ר ח.ש. סדובסקי: '... כמויות זעירות של אלומיניום עלולות להיספג בגוף עקב שימוש במכלי בישול עשויים מאלומיניום ושתיית משקאות קלים המצויים בפחיות אלומיניום (בעיקר אלה שפג תוקפם)... קיימות עדויות על הסתברות גבוהה יחסית של פגיעה בריאותית עקב החשיפה לאלומיניום. בעיקר פגיעה בתאי העצב שבמערכת העצבים ואפשרות סבירה למדי שלמתכות כמו אלומיניום יש קשר למחלות כמו אלצהיימר או פרקינסון. מכיוון שאלומיניום גורם להיפופוספאטמיה (ירידה ברמת הזרחן בדם), הרי שנפגע חילוף החומרים של הסידן והזרחן ועלול להתפתח אוסטיאופורוזיס.
סתימות
כספית בחומרים דנטלים
סתימות כסף וסתימות שורש
ניקוי מתכות מהגוף
הרעלת כספית
תמי גלילי
טיפול בקנדידה .
תרמו: בשמת א, אביב חדש, חגית ל, אמא נמרה, נועה ברקת, סילן, עדינה מאוד, עדי יותם, ש צברי, מתנת פיוס, ג'ינ ג'ית, טרה רוסה, ה עוגיה, אמא של יונת, גלינה המכשפה הצפונית, הדף של מיכלי, מונו נוקי, תזמורת הים, שרון ג, עירית לוי, גיל ו, לילך, יערת דבש, מיכל בר, נועה ברוך, לוטוס, סיגל ב, פלונית מאמריקה, נוסעת סמויה, קרוטונית מהמרק הגדול, אלעד, ירון, טליה אלמתן, בלה שנדמה לה, והילד הזה הוא אני, תמי גלילי, פאולה גיב, אסף, גבעה ירוקה, bunuah נומושי, אמא לשתיים ועוד אחד, חולצה לקטית, איריס גזית, תוהה שנים, מיכל נח שחם, נעמה, מיכלי, מורינגה רותמית, כרמל האורחת, גיתית, שוכנת הצוק, דנית, מיצי החתולה, מיכל בר, אפרת, רחל, כוכב מעז, מיה, סלט פירות, מירב.ב, אף חצוף, שלולית, אום אל קיצקיצ, רחל אש, ים כחול ושמיים, דרך עפר שם זמני, יעל, אמאשל טל, אני צ'ה, חני תה, עמנוא ל, אמת וצדק, גברת פלפלת, שלומפי, עולם קטן, רימונט, רוני בלוני, אם החיטה, חגית ל, איילת מושל, מאיה, הילה, אופי ירוקה, נגה, ענבל, שואל הזקוק להחלטה, שלולית י, אם אוהבת, שלולית י, ניצן אמ, שמש בחורף, אם אוהבת, ירח לבן, שירין, סלט פירות, אמא ללי, אליס מיאו, מ י, עוברת אורח, מבשלת, נקודות ורודות אגדיות, ריש גלית, טליה טקאוקה, סיגל ב, אמא ל 2, ירח לבן, רחל ברמן,
כמו כן, כל ההתכתבות בנושא נייר אפייה הועברה לדף הנ"ל, וכיוון שכך הושמטה מהדף המקורי אלומיניום ושאר צרות בכלי אוכל.
אי לכך, יש להשמיט גם מדף עריכה זה את ההתכתבות בנושא נייר האפייה.
(הערה זו נכתבה ב-5/12/10 ע"י אהבת עולם)
[כל ההקדמה הבאה נכתבה ע"י ש חף כנראה...]
דף עריכה זמני של אלומיניום ושאר צרות בכלי אוכל
כל פעם אכניס לפה את מה שערכתי, אשמח להערות והארות
בינתיים: ריכזתי את שמות כל האנשים שעזרו, מחקתי דברים שחוזרים על עצמם וסתם שטויות, והתחלתי לסדר קצת למעלה.
פירקתי קצת את הדיונים לפי נושאים כמו קומקומים, דירוג של כלי אוכל, מקומות לקניית כלים.
בהמשך: להמשיך לסדר לפי נושאים.
????
ראו גם: מדור הבית במרכז, מדור תזונה טבעית
דף זה עוסק בחומרים הרעילים שכלי אוכל שונים פולטים, והאלטרנטיבות לכך.
מקומות לקניית כלים
מנחם, יבואן של כלים מברזל יצוק יפהפיים: במושב גינתון, משק 64, הטלפון שלו (צריך לוודא שהוא נמצא) הוא 0522680921. לדוגמא סט 3 מחבתות עלה 70 שקלים וקומקום ליטר ו7 עלה 85
מקום שמוכר פוייקה: http://www.burma-pots.com/poyke.htm
סירי ברזל יש בבחנות "פור שף" בקרליבך בת"א
בקבוקי זכוכית יש בחנות לצרכי תינוקות בראש העין, ברח שלמה המלך ממש בכניסה לעיר. לא זוכרת את שם החנות.
טרה רוסה ממליצה להשקיע ולקנות סירים של סולתם (ומחבתות). הסירים שלהם מצוינים. יש חנות מפעל ביקנעם, בה לפעמים יש מבצעים ממש טובים (לדוגמה, זיכוי תמורת סיר נירוסטה ישן כלשהו), ולפעמים גם סוג ב' במחירים מצחיקים (נגיד סיר שקיבל דפיקה או שריטה). בחנות זו אפשר גם לקנות ידיות לסירים או מכסים שנשרפו להם הידיות או מכסים במקום כאלה שאבדו, גם אחרי שנים שיש את הסיר.אישית מעדיפה את הסירים שאין להם ידית פלסטיק, אלא רק מתכת.
אביב חדש מוסיפה שיש ידיות מבקלית עמידות לחום ואפשר להכניס לתנור, ויש סירים שידיות הפלסטיק נשלפות. זה שווה במיוחד.
שירשור בנושא טפלון
עוד הודעה בנושא
מחקר אצל מרקולה
teflon]הודעה של ה-EPA cancer[/po].htm
dupont]טיוח של דופונט לגבי הסכנות בטפלון pays heavy price for teflon cover[/po]-up.htm
לגבי טפלון וגב גומי של שטיחים:
http://www.enviroblog.org/2007/04/[po]ask ewg carpet[/po].htm
תיאור קצר: הסכנה מחשיפה לטפלון אינה רק מכלי בישול, אלא גם ובעיקר מציפוי של אריזות מזון (החומר המבריק ששמים בתוך אריזות של חטיפים מסויימים, למשל) וציפוי נוגד כתמים של אריגים ושטיחים, המכיל חומרים בשם פרפלורוכמיקלים. החשיפה היא בעיקר במגע.
גב מגומי של שטיחים מכיל נוירוטוקסין (=רעל למוח) ויש להגביל את המגע איתו. לא ידוע מה קורה אם מכבסים אותם במכונה.
כלי אוכל שונים
ניורוסטה (פלדת אל חלד) - בריא, ככל שכבד יותר, איכותי יותר
פיירקס - בריא
ברזל - בריא בתנאי שאינו מחליד. ממליצה לאחר השטיפה למרוח בשמן ולאחסן.
טפלון - בריא בתנאי שאינו שרוט (מסרטן). יש טפלון משובח, מאוד עבה, לטיגון ללא שמן.
פלסטיק - הסוג האיכותי הקשיח שמיועד לעבור מהמקפיא למיקרוגל טוב. אבל: הפלסטיק הזול הדק משחרר למזון נגזרות של נפט.
עופרת - מזיק, זאת מתכת רעילה.
חרס - בריא בתנאי שיש תו תקן, כדי לוודא שאינו מכיל עופרת.
נחושת - מזיק, זאת מתכת רעילה.
אלומיניום - מזיק, זאת מתכת רעילה. נכון גם לרדיד אלומיניום שבא במגע עם האוכל וגם לכלי אפייה חד פעמיים.
אמאייל - מזיק, מכיל אלומיניום.
לגבי סיליקון אני לא יודעת - בינתיים נזהרת מחוסר ידע מספיק (וברוב כלי האפייה מסיליקון יש גם צבע שלא ברור לי מה מקורו).
הנטייה לפלוט כל חומר שהוא עולה כשמבשלים בחום גבוה או מבשלים משהו חומצי. חום גבוה בזכוכית יהיה בעייתי בגלל בעיית פיזור החום (ובכלל, לדעתי האישית, עדיף לבשל בחום נמוך והרבה זמן מאשר בחום גבוה, שהורס יותר מרכיבים תזונתיים חיוניים). מאכלים חומציים אולי עדיף לבשל בכלי זכוכית.
כלי בישול
פלדת אל חלד עלולה לדלוף ניקל
טפלון הוא רעיל, יש עכשיו ויכוח אם רק בטמפרטורות גבוהות או לא.
כלי חרס עלולים להכיל חומרים רדיואקטיביים ומתכות כבדות מעבר לעופרת - תלוי מאין הם מגיעים
כלי ברזל לא מומלצים - הרעלת ברזל היא ההרעלה הנפוצה ביותר
כלי אלומיניום ונחושת אינם מומלצים גם הם. רבים סובלים מהרעלת נחושת (נפוץ מאוד אצל נשים שהשתמשו באמצעי מניעה) והסימפטומים דומים מאוד להרעלת כספית. אגב, אלומיניום הוא גם החומר הפעיל בגבישים הטבעיים הנמכרים כתחליף דאודורנט...
אמייל - חומר אינרטי, זכוכית כתושה. עובר. אם נשרט יש מתחת אלומיניום, ולזרוק.
כלי פלסטיק - גם הפלסטיק הקשיח דולף חומרים רעילים. כל מי שהשאיר מים בתוך בקבוק פלסטיק קשיח וטעם אותם אחרי כמה ימים, טעם את ההבדל.
זכוכית , פיירקס, קורנינג - הכי טוב. ניתן לקנות כלי אפייה מזכוכית בכל מקום, וכלי בישול מסוג VISION ב-EBAY.
נייר אפייה קונבנציונלי - לא הרבה יותר טוב מרדיד אלומיניום. מצופה בשעווה שהיא תוצר לוואי של נפט, ומולבן בכלור. אם אפשר עדיף לכסות בנייר אפייה לא מולבן בכלור, מצופה בשעוות דבורים, פיתרון לא מושלם אבל הרע במיעוטו (רבים אלרגיים לשעוות דבורים). הכי טוב זה צלופן טבעי בלי תוספת חומרים פלסטיים (ניתן לקנות ב-NEEDS.COM), אבל זה יקר למדיי.
ניתן לקנות צנצנות זכוכית המשמשות לשימור ריבות וכד' ולהשתמש בהם לאיחסון מזון, וגם לוקחת אותן ביציאות מהבית. מתחת למכסה לשים צלופן או נייר אפייה טבעי. יותר כבד ומסורבל, אבל לא רעיל, וגם ניתן לשימוש חוזר.
בעיקרון סיליקון זה פשוט חול, כך שבתאוריה זה צריך להיות בטוח.
החומרים המזיקים בפלסטיקים הם:
ויניל או PVC
פוליסטירן (קלקר למשל)
פוליקרבונט (PC)
החומרים שאינם ידועים כמזיקים הם:
פוליאטילן
פולפרופילן
כלומר כדאי להמנע משימוש בפלאסטיקים המכילים חומרים המזיקים, ואם בשימוש, אז כמובן לא לחמם, לא להשתמש אם שרוט וכו.
עכשיו - איך יודעים מה מכיל הפלאסטיק? על פי הכתבה לכל פלאסטיק יש קוד המסביר איזה סוג פולימר הוא. הקוד מופיע לרב בתחתית הכלי, זהו מספר שנמצא בתוך משולש העשוי 3 חיצים. אז ככה: הפלאסטיקים הרעים הם סוגים 3,6,7 הפלאסטיקים ה"טובים" הם 1,2,4,5.
גם מיכלי היוגורט, גבינה וכו וכו מגיעים במיכלי פלאסטיק. חשוב לא להשתמש שימושים חוזרים במיכלים המיועדים לשימוש חד פעמי כמו בקבוקי מים מינרלים או קופסאות גבינה, אם הם מכילים את החומרים המזיקים.
לוטוס אומרת שיש כמה אי דיוקים ברשימה, ומפנה לוויקיפדיה לגבי סיווג סוגי פלסטיק והשימוש שבהם. http://en.wikipedia.org/wiki/[po]Resin identification code[/po]
גיל ו תורם קצת מידע הנדסי לגבי אלומיניום ונירוסטה:
אלומיניום שעבר אנודיזציה - עמיד מאוד לשחיקה וכנראה שגם בטוח לשימוש בכלי בישול מאחר ושיבת האנודיזציה אמורה למנוע "מעבר" אלומיניום לאוכל בכלי הבישול.
נירוסטה = "פלדת בלתי מחלידה" - למעשה מידת העמידות לחמצון (החלדה) תלויה ביחסי הכרום, ניקל ושאר מיני מרעין בישין שמספקים את העמידות לפלדה. הקשרים הכימיים של החומרים הנ"ל בתוך המתכת לא אמורים לאפשר להם "להשתחרר" לאוכל בכלי הבישול.
למעשה אף אחד מיצרני כלי הבישול לא מציין את סוג הנירוסטה או איכות האנודיזציה באלומיניום (אם בכלל)...
קומקום חשמלי
קומקום מנירוסטה לא מבודד ולכן בקלות ניתן להיכוות ממנו (לגבי בטיחות ילדים)
על סמך המידע החלקי שקיים, נירוסטה עדיף.
פלסטי קשיח זה בסדר לצעצועים. לא לאוכל ועוד פחות מזה לדברים חמים.
קומקומים חשמליים מפלסטיק עשויים מ-polypropylene, שאינו מכיל PBA'S (פירוט להלן). פוליפרופילן זה חומר ש נחשב עמיד בחום עד 160 מעלות צלסיוס. המים מגיעים רק ל-100 מעלות - מסתבר שגם האדים הם באותה דרגת חום, ולא חמים יותר (אלה בעצם טיפות זעירות של מים, והסיבה שכווייה מהם מכאיבה יותר היא כי הם עמוסים באנרגיית חום שהם מעבירים לעור במהירות), ולכן אולי קומקום מפלסטיק הוא כן בטוח.
יש עכשיו קומקומי זכוכית חשמליים
(תודה ל שוכנת הצוק על המידע, מהדף התמודדות עם עבודות המטבח ).
זכוכית היא החומר הכי בטוח - טוב יותר מנירוסטה, וטוב יותר מפלסטיק.
בכל אופן לא להשתמש במים מזוקקים בקומקום באופן סדיר. הם חומציים וחומציות, כמו חום, גורמת לפירוק מהיר יותר של החומר. לנקות פעם בכמה זמן בחומץ כדי להיפטר מהאבנית זה כנראה בסדר, אם לא עושים את זה לעתים קרובות מדיי.
"הקומקום בריאותי" של קנדי:
בחיפוש בגוגל נמצא השירשור הזה
מהשירשור הזה נראה שהיצרן טוען שלא מצטברת אבנית, וזה לא נכון.
כדאי קומקום חשמלי מנירוסטה, שגם גוף החימום שלו עשוי נירוסטה. יש אחד כזה לחברת "קנדי", אולי יש גם לחברות אחרות. הוא אמנם מעט יקר מהאחרים (300 ש"ח+-), אבל כדאי. יש גם קומקום חשמלי שגוף החימום מנירוסטה והגוף עצמו זכוכית, אבל לאחר שימוש לא ארוך במיוחד, יש בעיית דליפה בחיבורים שבין הנירוסטה לזכוכית.
מיכל בר אומרת שמיותר לציין שהכי טוב קומקום שעומד על הכיריים, ולא חשמלי
לעומתה בשמת א מסתייגת: שרפתי פעמיים כאלה, כי הזרבובית קפצה והמים רתחו עד שהתאדו...
לכיריים לא חייב להיות קומקום, אפשר כלי פיירקס עבה עם ידית ארוכה (דוגמת הפינג'אן)
הכי טוב זכוכית
בעדיפות שנייה נירוסטה.
בעדיפות שלישית פלסטיק.
חשוב שגוף החימום לא יבוא במגע עם המים (גוף חימום נסתר).
איך יודעים לפי הסימון על כלי הפלסטי אם הוא מותר לשימוש בהקפאה או בחימום
בתחתית הכלים שמותר - יש הטבעה בפלסטיק עצמו..
מותר להקפיא מסומן בפתית שלג
מותר לשימוש במיקרוגל - מסומן בריבוע ועליו קו זיגזג אופקי
לינק ממשרד הבריאות לגבי מיקרו
המודעות והדאגה לאיכות הסביבה חודרת לכל תחום בחיינו, ולאחרונה היא הגיעה גם למטבח. חברות בינלאומיות לא מעטות החלו לשים דגש לא רק על הבריאות בבישול, אלא גם על תרומתו לסביבה. קבלו את הטכנולוגיות והטכניקות האחרונות שישמרו את המטבח שלכם אקולוגי, ירוק וטרנדי. מספר רב של טכניקות וטכנולוגיות סביבתיות חודרות לאחרונה אל מטבחי ישראל, כחלק מהמודעות העולמית לאיכות הסביבה. כיום צורכת משפחה ישראלית ממוצעת בין 2 ל-8 קילו וואט חשמל לצורכי בישול, זאת על פי נתוני חברת החשמל. גם עלויות הבישול בגז אינן מבוטלות, אם כי נמוכות במידה מסוימת מהבישול החשמלי.
כיצד בוחרים כלים ידידותיים לסביבה?
אם יש לכם מודעות סביבתית, שווה לכם לבדוק היטב לא רק את תג המחיר של כלי המטבח, אלא גם את תג המחיר הסביבתי שיש לאותם כלים אותם אתם מבקשים לרכוש.
החיסכון באנרגיה הוא מרכיב חשוב ועיקרי בבישול הסביבתי, אך לא רק הוא. גם שימוש במקורות מזון ואנרגיה שאינם גורמים נזק לסביבה מובאים בחשבון בבישול הירוק. הנה מספר מרכיבים סביבתיים ששווה לבדוק לפני שקונים סיר, מחבת, כיריים, ואפילו מטבח שלם:
לכל סיר יש מכסה ? הבישול בסיר עם מכסה מזרז את קצב הבישול, ומפחית את כמות האנרגיה הנצרכת, זה כל בשלן מתחיל יודע, אך מעטים יודעים כי השימוש במכסה יעיל, אשר לא מאפשר לאדים לחמוק מהסיר עשוי להפחית את כמות האנרגיה ב-70% בעוד ששימוש במכסה הסיר כך שיכסה 3/4 מפתח הסיר מאפשר חיסכון של 30% אנרגיה בלבד. על כן שווה לבדוק את יעילות המכסה, התאמתו לסיר, ובבישול להקפיד להנמיך את האש כאשר המכסה מונח על פתח הסיר.
תחתיות מונעות הדבקות ? חסכון באנרגיה - כל פתיחה של המכסה על מנת לבדוק את התבשיל ולערבבו מבזבזת אנרגיה רבה, ועל כן מאד מומלץ לעבוד עם כלים אשר מונעים הדבקות של התבשיל לקרקעית ולדפנות הלוהטות, ושאינם מצריכים השגחה צמודה וערבוב מתמיד. טיפ נוסף בהקשר זה, קיימים סירים אשר מצוידים במד-חום על המכסה היכולים לתת אינדיקציה למידת הטמפרטורה של התבשיל. אם הסיר בעל מד החום מצויד בדפנות ובתחתית המונעות הדבקות הדבר יכול לאפשר לבשלן להימנע מלפתוח את מכסה הסיר לכל אורך הבישול ובכך לחסוך זמן ואנרגיה רבים.
מוליכות חום גבוהה ? אחד מהמרכיבים האחראים על החיסכון הרב ביותר בתצרוכת האנרגיה במטבח הוא מוליכות החום של הסיר, המחבת או התבנית. ככל שמוליכות החום גבוהה ומהירה יותר, כך מתקצר תהליך הבישול, ואנרגיה רבה נחסכת. החומרים בעלי מוליכות החום הטובה ביותר הם טיטניום ואלומיניום. שווה לבדוק אם הסיר אותו בחרתם משתמש באחת מהמתכות הללו במנגנון ההתלהטות שלו.
בישול על אש כבויה ? זה נשמע כמו בדיחה, אבל הטכניקה קיימת גם קיימת, וקוראים לה 'ניצול חום שיורי'. כל מתכת מעבירה חום ואוגרת חום. טכנולוגיות מתקדמות ופטנטים בתחום כלי המטבח הובילו מספר חברות לייצר כלים אשר מנצלים את החום הרב הנאגר בתחתית הכלי, על מנת להשתמש בו בחלק האחרון של הבישול. בברגהוף למשל פיתחו תחתית מתוחכמת בעלת 6 שכבות העשויה מנחושת, אלומיניום, נירוסטה ומתכות נוספות, המאפשרת לבשל בחום שיורי כ-10 דקות ויותר.
תחתית שטוחה ורב שכבתית ? אחד מהמרכיבים המייחדים סירים ומחבתות איכותיים היא תחתית שטוחה ורב שכבתית. יש לזכור כי קיימת התנהגות טיפוסית לכל חומר המתחמם לטמפרטורות גבוהות. כאשר תחתית הסיר החיצונית באה במגע עם מקור חום לא אחיד אשר מחמם רק מקטע מסוים על פניה, הדבר עלול לגרום להתעוותות פני המתכת ממנה עשוי הסיר. עיוות זה גורם בסירים לא איכותיים להתחממות חלק מסוים בתחתית הכלי, ולהשארת חלקים אחרים קרים יחסית. עיוות זה גורם גם לניצולת אנרגיה נמוכה בהרבה, ולמעשה תהליך הבישול נמשך בכלים לא איכותיים זמן ממושך הרבה יותר. לעומת זאת, תחתית רב שכבתית מסייעת לסיר שלא להתעוות ולהישאר בעל תחתית חיצונית ישרה כלפי מקור החום ? ובכך להגביר למקסימום את ניצולת האנרגיה. כמו כן, תחתית רב שכבתית מאפשרת פיזור מושכל של החום באופן שווה אל קרקעית הכלי הפנימית, ואל דפנות הכלי.
השימוש בתחתית 6 השכבות של החברה עשויה לחסוך למשפחה ישראלית ממוצעת המבשלת באנרגיה חשמלית כ-2700 ₪ בשנה. בבישול בגז הוצאה זו אמנם פוחתת במידה מסוימת, אך גם כאן צפויה משפחה המבשלת בכלי בישול איכותיים לרשום חיסכון משמעותי.
הפתרון הירוק ? סיר לחץ ? מסתבר שהשימוש בסירי הלחץ שהיה רווח במטבחים של שנות ה-60 וה-70 - חוזר ובגדול. הפעם עוברים כל סירי הלחץ המיובאים לישראל בדיקות תקן מחמירות, הם עשויים בטכנולוגיה וחומרים עדיפים בהרבה על פני קודמיהם מהמאה הקודמת, ומצוידים במנגנוני שחרור לחצים בטיחותיים. כתוצאה מכך הפך סיר הלחץ לפריט חובה במטבחם של בשלנים רבים, ובשלנים אקולוגיים במיוחד. סיר הלחץ מאפשר בישול מהיר בהרבה מסיר רגיל, ומפחית בכמחצית את תצרוכת האנרגיה ואת זמן הבישול.
חומרים בטיחותיים ? איכות סביבה נמדדת לא רק בתצרוכת אנרגיה אלא גם במניעת פליטת רעלנים בתהליך הבישול. חומרים רבים מנדפים כימיקלים שידידותם לבריאות בני אדם ובעלי חיים, מפוקפקת. ברכישת מחבתות וסירים עם ציפוי נוגד הדבקות מומלץ מאד לרכוש כלים בחנויות אמינות ומוכרות. ברכישת כלים אלה יש לשאול את המוכר את דעתו על איכות הציפוי, ועל אחריות היצרן לשלמות הציפוי. כאשר החברה היצרנית מוכנה להעניק אחריות ארוכה על המוצר, זו אינדיקציה טובה לדעת כי הציפוי אכן איכותי ואמין. כמו כן, שווה לשאול את המוכר על התקנים בהם עמד הכלי. כלי בישול אשר עמדו בתקנים בינלאומיים לחומרים, כמו התקן האירופי לכלי מטבח, עוברים מבחני פליטת כימיקלים קפדניים, עשויים להיות בטוחים לשימוש בהרבה' מאשר כלים אלמוניים ולא ממותגים.
מותק הבשר התכווץ - בישול שאיננו איכותי עלול לגרום לאבדן נוזלים, מינרלים, ויטמינים ומרכיבים טבעיים חיוניים נוספים. הדבר בולט במיוחד בטיפול בבשרים, שם נוטה נתח בשר להיכנס לבישול במשקל ובנפח אחד, ולצאת ממנו במשקל ונפח פחותים בהרבה. בישול איכותי עשוי לשמר את הערכים התזונתיים של התבשיל, לשמור על נפחו ומשקלו, ולחסוך בבשר פשוטו כמשמעו.
מסתבר כי על מנת להגיש לסועדים 400 ק"ג בשר מוכן, יש לבשל 500 ק"ג בשיטות בישול לא מתקדמות. בסירים איכותיים עשוי החיסכון להגיע לכדי ,25% ועל כן אם משפחה מוציאה בחודש כ-1000 ₪ על בשר, בבישול איכותי עשויה המשפחה ליהנות מחיסכון חודשי של כ-250 ₪ לחודש. מדובר ב-3000 ₪ חיסכון שנתי למשפחה, וזאת עוד לפני שמחשבים את הערך הכלכלי של תזונה איכותית.
לחזור לבישול מרכיבי יסוד - הבישול המהיר בכלים איכותיים יכול לעודד משפחות רבות לחזור ולבשל מזון מחומרי הגלם עצמם, ולא להתפתות למזונות מוכנים מהסופרמרקט, הדורשים חימום בלבד. מזונות מעובדים אלה, לא רק שאינם בריאים, אלא גם גודשים את פח האשפה באריזות פלסטיק וקרטון שלא ניתנות למחזור, ועלולות לזהם את הסביבה לשנים ארוכות.
בישול באינדוקציה ? לא רק כלי הבישול תורמים לחיסכון באנרגיה ולעלייה בבטיחות. גם הבישול באינדוקציה, שיטת בישול חדשנית ובטיחותית, עשוי לחסוך באנרגיה ולהוות פתרון טוב לשוחרי הסביבה. האינדוקציה היא שיטה אשר פותחה על מנת להגביר את הבטיחות במטבח. הכיריים אינן מחממות דבר שאיננו עשוי ממתכת טהורה. כך יכולים גם ילדים להניח את ידם על הכיריים ולא להיכוות. בישראל משווקים הכיריים איכותיות אלו על ידי היצרניות 'סימנס - בוש' ו'קריסטל'. הטכניקה של האינדוקציה גם חוסכת אנרגיה רבה. הכיריים מזהים כלי ממתכת טהורה והופכים אותו למחולל החום ולמקור החום עצמו על ידי הקרנה של אנרגיה אלקטרו-מגנטית (להבדיל מסירים המתחממים מחומן של כיריים רגילות). הפיכת הסיר עצמו ללוהט חוסך למעשה את האנרגיה הנאבדת על ידי חימום של תחתית הכלי בלבד. אך לא כל כלי המטבח המשווקים בישראל מתאימים לשיטת הבישול הבטיחותית והייחודית הזו. גם עם הכיריים שלכם עדיין פועלות על גז או חשמל, מומלץ לשאול את המוכר האם כלים אלה מותאמים לבישול באידוקציה, מפני שאם תהיו מעוניינים לעבור לטכניקה החדשה, תיאלצו לרכוש את כל כלי הבישול מחדש, וכשדובר בכלים איכותיים וסביבתיים, מדובר לעיתים בהוצאה כספית לא מבוטלת.
אלצהיימר: היא שייכות למשפחת המחלות האמלואידיות אשר יוצרות משקעים המורכבים מחלבונים אשר צורתם המרחבית שונה מהרגיל. . בשל הצורה השונה האינזימים לא יכולים לפרק את המשקע והוא היוצר נזק. עוד במשפחה של מחלות האמילואידיות: מחלת הפרה המושגעת וקוריצפלד יעקוב.
מתוך 'לסלק את הקוץ' של ד"ר ח.ש. סדובסקי: '... כמויות זעירות של אלומיניום עלולות להיספג בגוף עקב שימוש במכלי בישול עשויים מאלומיניום ושתיית משקאות קלים המצויים בפחיות אלומיניום (בעיקר אלה שפג תוקפם)... קיימות עדויות על הסתברות גבוהה יחסית של פגיעה בריאותית עקב החשיפה לאלומיניום. בעיקר פגיעה בתאי העצב שבמערכת העצבים ואפשרות סבירה למדי שלמתכות כמו אלומיניום יש קשר למחלות כמו אלצהיימר או פרקינסון. מכיוון שאלומיניום גורם להיפופוספאטמיה (ירידה ברמת הזרחן בדם), הרי שנפגע חילוף החומרים של הסידן והזרחן ועלול להתפתח אוסטיאופורוזיס.
סתימות
כספית בחומרים דנטלים
סתימות כסף וסתימות שורש
ניקוי מתכות מהגוף
הרעלת כספית
תמי גלילי
טיפול בקנדידה .
תרמו: בשמת א, אביב חדש, חגית ל, אמא נמרה, נועה ברקת, סילן, עדינה מאוד, עדי יותם, ש צברי, מתנת פיוס, ג'ינ ג'ית, טרה רוסה, ה עוגיה, אמא של יונת, גלינה המכשפה הצפונית, הדף של מיכלי, מונו נוקי, תזמורת הים, שרון ג, עירית לוי, גיל ו, לילך, יערת דבש, מיכל בר, נועה ברוך, לוטוס, סיגל ב, פלונית מאמריקה, נוסעת סמויה, קרוטונית מהמרק הגדול, אלעד, ירון, טליה אלמתן, בלה שנדמה לה, והילד הזה הוא אני, תמי גלילי, פאולה גיב, אסף, גבעה ירוקה, bunuah נומושי, אמא לשתיים ועוד אחד, חולצה לקטית, איריס גזית, תוהה שנים, מיכל נח שחם, נעמה, מיכלי, מורינגה רותמית, כרמל האורחת, גיתית, שוכנת הצוק, דנית, מיצי החתולה, מיכל בר, אפרת, רחל, כוכב מעז, מיה, סלט פירות, מירב.ב, אף חצוף, שלולית, אום אל קיצקיצ, רחל אש, ים כחול ושמיים, דרך עפר שם זמני, יעל, אמאשל טל, אני צ'ה, חני תה, עמנוא ל, אמת וצדק, גברת פלפלת, שלומפי, עולם קטן, רימונט, רוני בלוני, אם החיטה, חגית ל, איילת מושל, מאיה, הילה, אופי ירוקה, נגה, ענבל, שואל הזקוק להחלטה, שלולית י, אם אוהבת, שלולית י, ניצן אמ, שמש בחורף, אם אוהבת, ירח לבן, שירין, סלט פירות, אמא ללי, אליס מיאו, מ י, עוברת אורח, מבשלת, נקודות ורודות אגדיות, ריש גלית, טליה טקאוקה, סיגל ב, אמא ל 2, ירח לבן, רחל ברמן,
)