חמאה מן הצומח

אנונימי

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי אנונימי »

ראו גם: מוצרי חלב מאגוזים ומזרעים | גלידה מפירות ומאגוזים | תחליפי חלב טבעיים | מוצרי חלב טוב או רע | פרות בתעשיית החלב | מדור טבעונאות | מדור מתכוני אוכל חי

חמאה מן הצומח הולכת יופי עם מצות שמש (ראו מאפים נאים).

{==מתכונים חיים לחמאה==}

{with passion ו-erika אריקה (2007-10-05T15:50:08):

חמאה נאה \ מרגרינא

ועכשיו שיש לנו מצות שמש טובות.. אז למה לא חמאה? את זה מומו אוהבת עוד יותר. גם זה מתכון מאד פשוט:

שמן קוקוס מכבישה קרה (לרשת אורגניק מרקט יש אחד ממקסיקו ממש ממש טעים)
שמן זית כתית מעולה
בצל
שום
שמיר (ו\או עשבי תיבול אחרים)
מלח טבעי

בבלנדר או כל מכשיר אחר לערבב הכול למרקם אחיד ולשים במקרר. זה יתקשה תוך שעה - להוציא לפני ההגשה ופשוט למרוח .. זה ממש נמס.

butter]+ momo[/po].jpg

זהירות באופן לא מכוון הצלחתי גם לייצר את האפקט הממכר כאן, ובדומה למסעדה שנותנים לחם וחמאה כדי למלא אתכם בזול... גם כאן השומן והמליחות והפריכות גורמים לנו לאכול הרבה פשתן - לאנשים שסובלים ממחסור באומגה 3 זה יופי של דרך לאכול הרבה.. ובגלל שלגוף יש יכולת המרה לכל שלושת הסוגים -בכמויות האלו סביר שתקבלו את כל מה שאתם צריכים.. בתאבון!

+
במבי_ק*
הודעות: 3060
הצטרפות: 02 אפריל 2005, 11:04
דף אישי: הדף האישי של במבי_ק*

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי במבי_ק* »

יש איזה יחס מיוחד בין השמנים, או שזה נתון לטעם אישי?
with_passion*
הודעות: 1600
הצטרפות: 20 יולי 2006, 13:10
דף אישי: הדף האישי של with_passion*

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי with_passion* »

היחס שניסיתי הוא בערך חצי חצי - יוצא מדהים - ואני רוצה לנסות יחסים אחרים - כמה שיותר שמן זית ולהפחית בשמן הקוקוס שאינו מקומי ועדיין לקבל חמאה שלא נמסה מהר (זה מה שקורה כשמשתמשים רק בשמן זית).
במבי_ק*
הודעות: 3060
הצטרפות: 02 אפריל 2005, 11:04
דף אישי: הדף האישי של במבי_ק*

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי במבי_ק* »

תודה...

ניסית אולי לשלב שמן זית עם יוגורט? נראה לי שיכול לצאת אפקט חמאתי (אני לא יודעת אם זה הולך עם הגישה התזונתית שלך, לא שולטת בזה כל כך...)
with_passion*
הודעות: 1600
הצטרפות: 20 יולי 2006, 13:10
דף אישי: הדף האישי של with_passion*

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי with_passion* »

לא ניסיתי - רעיון באמת - אני מבסוט מאד מהחמאה שיצאה.. בינתיים זה מספיק לי.
מזון_טעים*
הודעות: 1
הצטרפות: 08 אוקטובר 2007, 15:30

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי מזון_טעים* »

בקשר לשמן קוקוס -
יש לו טעם של קוקוס?
אני יודעת שהוא לא ממש בריא עם משתמשים בו לעיתים קרובות (למשל שמן קנולה בריא יותר- עשיר בחומצות שומן לא רוויות).
  • אפשר להשתמש בשמנים כבסיס ולהכין ממרחים חמאתיים בטעמים שונים למשל - בזיליקום, זיתים, פלפלים קלויים, עשבים שונים, ממרח פירות מיובשים וכו'.
with_passion*
הודעות: 1600
הצטרפות: 20 יולי 2006, 13:10
דף אישי: הדף האישי של with_passion*

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי with_passion* »

שמן קוקוס, בכבישה קרה ללא עיבודים מיותרים, טעים מאוד מאוד.. טעם של קוקוס בהחלט וממש אפשר לאכול בכפית.

שמן קוקוס היה ועדיין זמין הרבה יותר מכל שמן על בסיס זרעים (שזמינותם גדלה רק לאחר תיעוש בתקופה האחרונה - שמן קנולה כפי שאנו מכירים אותו רק משנות ה-70). יש הרבה פרופגנדה נגד שומן רווי ואני ממליץ לך מאד לעדכן את ידיעותייך בנושא. שמן קוקוס הוא כנראה אחד השמנים הכי בריאים שאפשר לאכול. דווקא השמנים הרב-בלתי-רווים הם המסוכנים.
http://aspartame.ca/[po]page oho2[/po].htm
תמי_גלילי*
הודעות: 2628
הצטרפות: 17 מרץ 2006, 17:18
דף אישי: הדף האישי של תמי_גלילי*

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי תמי_גלילי* »

אפשר גם שמן דקלים בכבישה קרה, לא? כמו המוצר הזה
(מכיל הרבה ויטמין E)
with_passion*
הודעות: 1600
הצטרפות: 20 יולי 2006, 13:10
דף אישי: הדף האישי של with_passion*

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי with_passion* »

החמאה אצלנו וכל מי שטעם בינתיים זה ממש להיט לוהט...
עשיתי שתי וורסיות נוספות, אחת שמן קוקוס+זית, עם בצל, קצת גזר (בשביל הצבע המדהים בתמונה), ומלח, והשנייה שמן קוקוס+זית, בצל, הרבה עירית שום, ומלח ויצא צבע ירוק זוהר מדהים...

הנה הנה....
+


וכאן מרחתי את החמאה על פרוסות פטריות, חצילים, ומצות שמש:
butter]+ on stuff[/po].jpg
שי_ד*
הודעות: 3
הצטרפות: 31 מאי 2008, 12:47

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי שי_ד* »

מתכון נוסף לחמאה

פשוט מקפיאים גבינת קשיו, ואז שמים במקרר כדי שתהיה טיפה פחות קשה. הכנתי היום, יצא ממש מעולה.
(גבינת קשיו: טוחנים קשיו ומוסיפים קצת מים ולפי הטעם שום, שמן זין, פטרוזיליה, מלח וכו')
שי_ד*
הודעות: 3
הצטרפות: 31 מאי 2008, 12:47

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי שי_ד* »

אגב, שמן קוקוס הוא ממש יקר, בערך שישים שקל לפחית, לא?
מירב_ב*
הודעות: 651
הצטרפות: 07 ינואר 2005, 14:37
דף אישי: הדף האישי של מירב_ב*

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי מירב_ב* »

יש מקומות שזה עולה 40 ש"ח לפחית (עדיין כמובן יקר אבל לא מוגזם כמו 60 ש"ח).
פלוני_אלמונית*
הודעות: 43441
הצטרפות: 19 אוגוסט 2001, 22:52
דף אישי: הדף האישי של פלוני_אלמונית*

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי פלוני_אלמונית* »

שלום אפשר לדעת איפה באזור המרכז אני מפ"ת ניתן לקנות שמן קוקוס וזה בריא או לא?
לא הבנתי למה שמן רב בלתי רווי מזיק זה לא ההפך אני לא יודעת מה כתוב בקישור כי אני לא קוראת באנגלית אז אם אפשר הסבר בבקשה.
חלוקית_נחל*
הודעות: 1626
הצטרפות: 15 אוגוסט 2007, 08:01
דף אישי: הדף האישי של חלוקית_נחל*

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי חלוקית_נחל* »

שמן קוקוס אפשר לקנות באורגניק מרקט,
ניתן גם באינטרנט והם עושים משלוחים גם לפתח תקווה
ניב_רפאל*
הודעות: 164
הצטרפות: 22 מאי 2008, 12:45

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי ניב_רפאל* »

חמאה נאה מחלב שקדים (שהתקלקל)

מוסיפים מעט מלח, שמיר קצוץ, שום או עשבי תיבול אחרים ,שמים את חלב השקדים לסינון בבד (כמו להכנת לבנה) בתוך המקרר.
ליאת_טאוב*
הודעות: 1146
הצטרפות: 06 פברואר 2003, 21:21
דף אישי: הדף האישי של ליאת_טאוב*

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי ליאת_טאוב* »

חמאת אגוזי פקאן

טחנתי בבלנדר הרבה פקאנים עם קצת שום, קצת מלח ופלפל שחור.
יצא טעים מאוד.
פלונית*
הודעות: 5019
הצטרפות: 02 אוקטובר 2001, 03:13

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי פלונית* »

מה תפקיד שמן הקוקוס במתכונים שלמעלה?
זה מה שנותן את המרקם המוצק?
שמן קוקוס זה לא נוזלי?
מירב_ב*
הודעות: 651
הצטרפות: 07 ינואר 2005, 14:37
דף אישי: הדף האישי של מירב_ב*

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי מירב_ב* »

מה תפקיד שמן הקוקוס במתכונים שלמעלה?
זה מה שנותן את המרקם המוצק?
שמן קוקוס זה לא נוזלי?

שמן קוקוס הופך מוצק מתחת לטמפרטורה של 24 מעלות צלזיוס; והופך לנוזל מעל לטמפרטורה זו.
לכן יתרונו בהכנת מתכוני החמאה במעלה הדף - הוא הופך למוצק בקלות במקרר, ולא הופך נוזלי מדיי כמו שמן זית מחוץ למקרר.

<ההסבר לכך הוא כמובן כימי ומורכב יותר @} >
זוג_צעיר*
הודעות: 80
הצטרפות: 06 אוקטובר 2007, 15:19
דף אישי: הדף האישי של זוג_צעיר*

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי זוג_צעיר* »

האם ניתן להשתמש בחמאה מאחד המתכונים לעיל באפיה? אני מחפשת דרך צמחית להמנע ממרגרינה במתכונים של עוגות ועוגיות, ולא תמיד שמן עובד, בגלל המרקם.
אלה_לי_לה*
הודעות: 1080
הצטרפות: 07 נובמבר 2007, 10:20
דף אישי: הדף האישי של אלה_לי_לה*

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי אלה_לי_לה* »

ניסית שמן קוקוס? לרוב הוא עובד לי יופי, למרות שאין לי יותר מידי ניסיון עם מרגרינה
אורי_יורמן*
הודעות: 3193
הצטרפות: 13 אפריל 2007, 00:16
דף אישי: הדף האישי של אורי_יורמן*

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי אורי_יורמן* »

שמן קוקוס, טחינה גולמית, וטחינת-אגוזים (המכונה גם חמאת אגוזים) כמו חמאת-שקדים, חמאת-קשיו, חמאת אגוזי ברזיל וכו'.
נותנים תוצאה טובה, אבל זה קצת שאלה של טעם ומרקם. למשל לקוקוס וטחינה יש טעם ייחודי מורגש - זה יכול להיות גם ייתרון וגם חסרון.

אפשר להכין חמאת אגוזים במג'ימיקס עם קצת רצון וקצת יכולת והרבה סבלנות (יכול לקחת 10 דקות)
אורי_יורמן*
הודעות: 3193
הצטרפות: 13 אפריל 2007, 00:16
דף אישי: הדף האישי של אורי_יורמן*

חמאה מן הצומח

שליחה על ידי אורי_יורמן* »

נ.ב טעמתי עכשיו מחמאת אגוזי-ברזיל שהכנתי לפני כמעט שבוע והיא:
  1. שמרה על הטריות
  2. טעימה ונעימה
שליחת תגובה

חזור אל “תחליפי חלב”